Absorbția și transportul nutrienților

Moleculele digerate de alimente, apă și minerale din dietă, sunt absorbite din cavitatea intestinului subțire superior. Materialele absorbite traversează mucoasa în sânge și sunt transportate în sânge către alte părți ale corpului pentru depozitare sau schimbări chimice suplimentare. Acest proces variază în funcție de diferite tipuri de nutrienți.

nutrienților

Carbohidrați: Un adult american mediu mănâncă aproximativ o jumătate de kilogram de carbohidrați în fiecare zi. Unele dintre cele mai comune alimente conțin în principal carbohidrați. Exemple sunt pâinea, cartofii, produsele de patiserie, bomboanele, orezul, spaghetele, fructele și legumele. Multe dintre aceste alimente conțin atât amidon, care poate fi digerat, cât și fibre, pe care organismul nu le poate digera.

Carbohidrații digerabili sunt divizați în molecule mai simple de către enzime în salivă, în sucul produs de pancreas și în mucoasa intestinului subțire. Amidonul este digerat în două etape: În primul rând, o enzimă din salivă și suc pancreatic sparge amidonul în molecule numite maltoză; apoi o enzimă din mucoasa intestinului subțire (maltoza) împarte maltoza în molecule de glucoză care pot fi absorbite în sânge. Glucoza este transportată prin fluxul sanguin către ficat, unde este stocată sau utilizată pentru a furniza energie pentru activitatea corpului.

Zaharul de masa este un alt carbohidrat care trebuie digerat pentru a fi util. O enzimă din căptușeala intestinului subțire digeră zahărul de masă în glucoză și fructoză, fiecare dintre ele putând fi absorbită din cavitatea intestinală în sânge. Laptele conține încă un alt tip de zahăr, lactoza, care este transformată în molecule absorbabile de către o enzimă numită lactază, care se găsește și în mucoasa intestinală.

Proteină: Alimentele precum carnea, ouăle și fasolea constau din molecule mari de proteine ​​care trebuie digerate de enzime înainte de a putea fi utilizate pentru a construi și repara țesuturile corpului. O enzimă din sucul stomacului începe digestia proteinelor înghițite. Digestia suplimentară a proteinelor este finalizată în intestinul subțire. Aici, mai multe enzime din sucul pancreatic și mucoasa intestinului efectuează descompunerea moleculelor imense de proteine ​​în molecule mici numite aminoacizi. Aceste molecule mici pot fi absorbite din golul intestinului subțire în sânge și apoi pot fi transportate în toate părțile corpului pentru a construi pereții și alte părți ale celulelor.

Grăsimi: Moleculele de grăsime sunt o sursă bogată de energie pentru organism. Primul pas în digestia unei grăsimi este dizolvarea acesteia în conținutul de apă al cavității intestinale. Acizii biliari produși de ficat acționează ca detergenți naturali pentru a dizolva grăsimea în apă și permite enzimelor să rupă moleculele mari de grăsime în molecule mai mici, dintre care unii sunt acizi grași și colesterol. Acizii biliari se combină cu acizii grași și colesterolul și ajută aceste molecule să se deplaseze în celulele mucoasei. În aceste celule, moleculele mici se formează din nou în molecule mari, dintre care cele mai multe trec în vase (numite limfatice) în apropierea intestinului. Aceste vase mici transportă grăsimea reformată către venele pieptului, iar sângele transportă grăsimea către depozitele de depozitare din diferite părți ale corpului.

Vitamine: O altă parte importantă a alimentelor noastre care este absorbită din intestinul subțire este clasa de substanțe chimice pe care le numim vitamine. Există două tipuri diferite de vitamine, clasificate după fluidul în care pot fi dizolvate: vitaminele solubile în apă (toate vitaminele B și vitamina C) și vitaminele liposolubile (vitaminele A, D și K).

Apă și sare: Majoritatea materialului absorbit din cavitatea intestinului subțire este apă în care sarea este dizolvată. Sarea și apa provin din alimentele și lichidele pe care le înghițim și din sucurile secretate de numeroasele glande digestive. La un adult sănătos, mai mult de un galon de apă care conține peste o uncie de sare este absorbit din intestin la fiecare 24 de ore.


De ce este importantă digestia?

Când mâncăm lucruri precum pâinea, carnea și legumele, acestea nu sunt într-o formă pe care corpul o poate folosi ca hrană. Mâncarea și băutura noastră trebuie transformate în molecule mai mici de substanțe nutritive înainte ca acestea să poată fi absorbite în sânge și transportate în celulele din tot corpul. Digestia este procesul prin care alimentele și băuturile sunt descompuse în cele mai mici părți ale acestora, astfel încât organismul să le poată folosi pentru a construi și hrăni celulele și pentru a furniza energie.

Sistemul digestiv este o serie de organe goale unite într-un tub lung și răsucit de la gură la anus. În interiorul acestui tub se află o căptușeală numită mucoasă. În gură, stomac și intestinul subțire, mucoasa conține glande mici care produc sucuri pentru a ajuta la digestia alimentelor.

Digestia implică amestecarea alimentelor, mișcarea acestuia prin tractul digestiv și descompunerea chimică a moleculelor mari de alimente în molecule mai mici. Digestia începe în gură, când mestecăm și înghițim și se completează în intestinul subțire. Procesul chimic variază oarecum pentru diferite tipuri de alimente.

Mișcarea alimentelor prin sistem

? Gură: Secunde
? Esofag: Secunde
? Stomac: Până la 3 ½ ore
? Intestin subțire: minute
? Intestin gros: ore

Organele mari și goale ale sistemului digestiv conțin mușchi care le permit pereților să se miște. Mișcarea pereților organelor poate propulsa alimente și lichide și, de asemenea, poate amesteca conținutul în fiecare organ. Mișcarea tipică a esofagului, stomacului și intestinului se numește peristaltism. Acțiunea peristaltismului arată ca un val oceanic care se mișcă prin mușchi. Mușchiul organului produce o îngustare și apoi propulsează porțiunea îngustată încet pe lungimea organului. Aceste valuri de îngustare împing mâncarea și lichidul din fața lor prin fiecare organ gol.

Prima mișcare musculară majoră are loc atunci când alimentele sau lichidul sunt înghițite. Deși suntem capabili să începem să înghițim la alegere, odată ce începe rândunica, devine involuntară și continuă sub controlul nervilor.

Esofagul este organul în care este împins alimentele înghițite. Conectează gâtul de sus cu stomacul de dedesubt. La joncțiunea esofagului și stomacului, există o valvă asemănătoare inelului care închide pasajul dintre cele două organe. Cu toate acestea, pe măsură ce mâncarea se apropie de inelul închis, mușchii din jur se relaxează și permit trecerea alimentelor.

Mâncarea intră apoi în stomac, care are trei sarcini mecanice de făcut. În primul rând, stomacul trebuie să păstreze alimentele și lichidele înghițite. Acest lucru necesită mușchiul părții superioare a stomacului să se relaxeze și să accepte volume mari de material înghițit. A doua sarcină este de a amesteca mâncarea, lichidul și sucul digestiv produs de stomac. Partea inferioară a stomacului amestecă aceste materiale prin acțiunea sa musculară. A treia sarcină a stomacului este golirea lentă a conținutului în intestinul subțire.

Mai mulți factori afectează golirea stomacului, inclusiv natura alimentelor (în principal conținutul său de grăsimi și proteine) și gradul de acțiune musculară a golirii stomacului și a următorului organ care primește conținutul stomacului (intestinul subțire). Deoarece alimentele sunt digerate în intestinul subțire și dizolvate în sucurile din pancreas, ficat și intestin, conținutul intestinului este amestecat și împins înainte pentru a permite o digestie suplimentară.

Glandele sistemului digestiv sunt cruciale pentru procesul de digestie. Acestea produc atât sucurile care descompun alimentele, cât și hormonii care ajută la controlul procesului.

Glandele care acționează mai întâi se află în gură - glandele salivare. Saliva produsă de aceste glande conține o enzimă care începe să digere amidonul din alimente în molecule mai mici.

Următorul set de glande digestive se află în mucoasa stomacului. Produc acid gastric și o enzimă care digeră proteinele. Unul dintre puzzle-urile nerezolvate ale sistemului digestiv este motivul pentru care sucul acid al stomacului nu dizolvă țesutul stomacului însuși. La majoritatea oamenilor, mucoasa stomacului este capabilă să reziste sucului, deși alimentele și alte țesuturi ale corpului nu pot.

După ce stomacul golește alimentele și sucul său în intestinul subțire, sucurile altor două organe digestive se amestecă cu alimentele pentru a continua procesul de digestie. Unul dintre aceste organe este pancreasul. Produce un suc care conține o gamă largă de enzime pentru a descompune carbohidrații, grăsimile și proteinele din alimentele noastre. Alte enzime care sunt active în acest proces provin din glandele din peretele intestinului sau chiar dintr-o parte din acel perete.

Ficatul produce încă un suc digestiv - bila. Bila este stocată între mese în vezica biliară. La masa, este scos din vezica biliară în căile biliare pentru a ajunge la intestin și pentru a se amesteca cu grăsimea din mâncarea noastră. Acizii biliari dizolvă grăsimea în conținutul apos al intestinului, la fel ca detergenții care dizolvă grăsimea dintr-o tigaie. După dizolvarea grăsimii, aceasta este digerată de enzimele din pancreas și mucoasa intestinului.


Cum este controlat procesul digestiv?

Regulatori hormonali

O caracteristică fascinantă a sistemului digestiv este că acesta conține propriile sale regulatoare. Hormonii majori care controlează funcțiile sistemului digestiv sunt produși și eliberați de celulele din mucoasa stomacului și a intestinului subțire. Acești hormoni sunt eliberați în sângele tractului digestiv, se deplasează înapoi către inimă și prin artere și se întorc în sistemul digestiv, unde stimulează sucurile digestive și provoacă mișcarea organelor. Hormonii care controlează digestia sunt gastrina, secretina și colecistokinina (CCK):

? Gastrina face ca stomacul să producă un acid pentru dizolvarea și digerarea unor alimente. De asemenea, este necesar pentru creșterea normală a mucoasei stomacului, a intestinului subțire și a colonului.

? Secretina face ca pancreasul să trimită un suc digestiv bogat în bicarbonat. Stimulează stomacul să producă pepsină, o enzimă care digeră proteinele și stimulează și ficatul să producă bilă.

? CCK determină creșterea pancreasului și producerea enzimelor sucului pancreatic și determină golirea vezicii biliare.

Regulatoare nervoase

Două tipuri de nervi ajută la controlul acțiunii sistemului digestiv. Nervii extrinseci (în afară) ajung la organele digestive din partea inconștientă a creierului sau din măduva spinării. Ele eliberează o substanță chimică numită acetilcolină și alta numită adrenalină. Acetilcolina face ca mușchiul organelor digestive să se strângă cu mai multă forță și să crească „împingerea” alimentelor și a sucului prin tractul digestiv. Acetilcolina determină, de asemenea, stomacul și pancreasul să producă mai mult suc digestiv. Adrenalina relaxează mușchii stomacului și ai intestinului și reduce fluxul de sânge către aceste organe.

Și mai importante sunt, totuși, nervii intrinseci (din interior), care alcătuiesc o rețea foarte densă încorporată în pereții esofagului, stomacului, intestinului subțire și colonului. Nervii intrinseci sunt declanșați să acționeze atunci când pereții organelor goale sunt întinse de alimente. Ele eliberează multe substanțe diferite care accelerează sau întârzie mișcarea alimentelor și producerea sucurilor de către organele digestive.

Sursa: Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinice, Institutele Naționale de Sănătate.