Afiliere

  • PMID: 24341755
  • PMCID: PMC3868998
  • DOI: 10.1111/fig.12124
Articol PMC gratuit

Autori

Afiliere

Abstract

Modelele consumului de China și comportamentele alimentare și de gătit s-au schimbat dramatic între 1991 și 2011. Compoziția macronutrienților s-a deplasat către grăsimi, iar aportul de proteine ​​și sodiu rămâne ridicat, iar aportul de potasiu scăzut. Scăderea rapidă a aportului de cereale grosiere și, mai târziu, a boabelor rafinate și creșterea aportului de uleiuri comestibile și alimente de origine animală, însoțite de schimbări majore de comportament alimentar și de gătit, duc la ceea ce s-ar putea caracteriza ca un tip occidental de dietă nesănătos, adesea bazat pe rețete tradiționale cu adăugiri și modificări majore. Cea mai populară hrană de origine animală este carnea de porc, iar consumul de păsări de curte și ouă este în creștere. Modificările stilurilor de gătit și de mâncare includ o scădere a proporției de alimente aburite, coapte sau fierte și o creștere a gustărilor și a mâncării departe de casă. Înainte de ultimul deceniu, în esență nu existau gustări în China, cu excepția apei calde sau a ceaiului verde. Cel mai recent, aportul de alimente bogate în zahăr a crescut. Schimbările dietetice sunt afectate în mare măsură de urbanizarea țării. Viitorul, așa cum este exemplificat prin dieta celor trei mega orașe, promite o creștere majoră a consumului de alimente și băuturi procesate.

dietei

Cuvinte cheie: China; tendințele dietei; sistemul alimentar; urbanitate.

Declarație privind conflictul de interese

Conflict de interese: niciunul dintre autori nu prezintă divulgări financiare sau conflicte de interese.