Jessica Gavin
Publicat pe 6 mai 2019

jessica

Aflați cum să gătiți porumb pe știuleț în 6 moduri diferite! Microwaving, fierberea, aburirea, gătirea sub presiune, prăjirea la cuptor și prepararea grătarului sunt metode diferite de transformare a boabelor în mușcături dulci și fragede.

Spiculele proaspete de porumb dulce sunt o legumă de bază care se bucură pe tot parcursul anului, dar are vârfuri în lunile calde de vară. Nu este de mirare că apar întotdeauna în timpul gătiturilor și al grătarelor. De asemenea, nu este o surpriză faptul că este o garnitură manuală preferată. Obțineți beneficiile unei legume, cu gustul unui desert!

Porumbul pe știuleț poate fi preparat la cuptorul cu microunde, pe aragaz, în oala instant, prăjit în cuptor și pe grătar. Cea mai mare întrebare este când curățați coaja și mătasea, înainte sau după gătit? În curând veți afla!

Cum să gătești porumb pe știuleț

Gătitul porumbului transformă amidonul brut și pectina din pereții celulari ai plantelor în mușcături suculente, dulci și crocante. Potrivit lui Cook’s Illustrated, intervalul ideal de coacere a temperaturii interne este de 66 până la 77 ° C (150 până la 170 ° F). Acest lucru poate fi realizat folosind diverse tehnici de gătit.

Metoda pe care o alegeți pentru gătit se bazează pe ceea ce este cel mai convenabil, câți oameni sunt serviți și ce profil gustativ este dorit. Gratarul și prăjirea la cuptor sunt cele mai practice metode de hrănire a mulțimii și adaugă cea mai mare aromă. Microundele, aburirea, fierberea și gătitul sub presiune oferă texturi similare, dând sâmburi pline și suculente. Indiferent cât de mult îți place, am o tehnică pe care să o stăpânești.

Porumb pe cuptor cu microunde

  • Așezați porumbul nedeslușit pe un vas pentru microunde.
  • Gatiti 4 minute, adaugati mai mult timp daca este necesar pana cand samburii sunt fragili.
  • Se răcește porumbul timp de 5 minute înainte de a îndepărta coaja și mătasea.

Porumb fiert pe pui

  • Umpleți o oală mare cu suficientă apă pentru a acoperi porumbul.
  • Aduceți la fierbere.
  • Aruncați porumbul.
  • Aruncați porumbul în apa clocotită, acoperiți și reduceți căldura la mediu.
  • Gatiti porumbul pana cand boabele sunt fragede, 6-8 minute.

Porumb aburit pe cob

  • Adăugați apă într-o oală, astfel încât să nu se ridice deasupra coșului aburului.
  • Așezați coșul aburitor și apoi porumbul în oală.
  • Acoperiți oala și încălziți până când apa fierbinte începe să se aburească.
  • Gatiti porumbul pana cand boabele sunt fragede, aproximativ 4 pana la 6 minute.

Porumbul instant pe gheață

  • Aruncați porumbul.
  • Se toarnă apa în oala sub presiune și se așează deasupra o placă.
  • Așezați porumbul în oală, stivuind două deasupra.
  • Gatiti la presiune inalta timp de 2 minute.
  • Eliberați rapid presiunea.
  • Scoateți cu grijă capacul și serviți imediat.

Porumb prăjit la cuptor

  • Preîncălziți cuptorul la 371 ºC (191 ºC).
  • Aruncați porumbul.
  • Așezați fiecare spicul de porumb pe o bucată de folie de aluminiu.
  • Așezați untul în centru, presărați sare și piper.
  • Înfășurați bine și prăjiți direct pe grătarul cuptorului, cu untul în sus.
  • Gatiti pana cand boabele sunt fragede, aproximativ 30 de minute.
  • Lăsați porumbul să se răcească cel puțin 5 minute înainte de deschidere.

Porumb la grătar

  • Preîncălziți grătarul la foc mare (400 până la 450 ° F/204 până la 232 ° C).
  • Aruncați porumbul sau, dacă doriți, îndepărtați mătasea și lăsați un strat de coji.
  • Periați ulei de măsline cu ulei de măsline, apoi presărați sare.
  • Grătiți și acoperiți, gătiți timp de 8 până la 12 minute, răsturnați porumbul la fiecare 2 până la 3 minute pentru a încărca fiecare parte.

Cumpărarea porumbului

Porumbul proaspăt are gustul cel mai dulce imediat după recoltare, deci cumpărați local sau de la piața fermierilor, dacă este posibil. Căutați porumb cu o coajă verde strânsă, care nu este uscată și cu multă mătase. Aruncați o mică privire în vârful urechii pentru boabele ferme și pline.

Mătasea ar trebui să aibă, de asemenea, umezeală blocată. Dacă vedeți găuri mici în coajă, evitați-le, acestea provin de la viermi! Dar nu vă îndepărtați toate cojile. Pe măsură ce porumbul se usucă, zaharurile naturale încep să se transforme în amidon și nu au un gust la fel de bun.

Cum depozitați porumbul pe știulet?

Păstrați porumbul în frigider în coaja sa. Asigurați-vă că îl înfășurați bine într-o pungă de plastic, aerul uscat este inamicul. Dacă sâmburii se usucă, va avea amidon. Făcând un pas mai departe, puteți înfășura știuleții în prosoape de hârtie umede și apoi plasați-le într-o pungă de plastic pentru a le menține umede. Mănâncă porumb pe știulet în 3 zile.

Cum pregătești porumb pe știulet?

În funcție de modul în care gătiți porumbul, pur și simplu curățați coaja înapoi și îndepărtați mătasea. Spălați și apoi uscați dacă prăjiți cuptorul sau grătiți. Cojile de porumb pot fi lăsate pentru metode precum cuptorul cu microunde și la grătar. Unora le place să dezlipească coaja înapoi și să îndepărteze mătasea, iar alții o lasă intactă, gătind alegerea.

Nutriția porumbului pe știulet

Conform bazei de date USDA privind compoziția alimentelor, 1 spicul mediu de porumb (102g) conține următoarele substanțe nutritive:

  • 90 de calorii
  • 3 grame de proteine
  • 1 gram de grăsime
  • 19 grame de carbohidrați
  • 5 grame de zahăr
  • 1 gram de fibre
  • 180 miligrame de potasiu
  • 3,6 miligrame de vitamina C.

Beneficiile pentru sănătate ale porumbului

Sâmburii de porumb sau Zea Mays sunt cu conținut scăzut de grăsimi, fibroși și un carbohidrat complex amidonos. Când este consumat direct din știuletă, acesta oferă o sursă de energie susținută și beneficii nutriționale. O porție se remarcă prin nivelurile de potasiu, magneziu și vitamina C.

Pigmentarea galbenă oferă antioxidanți numiți luteină, buni pentru sănătatea ochilor și zeaxantină pentru sănătatea pielii. Are o cantitate mai mare de fibre insolubile până la solubile, oferind beneficii digestive. Încercați să cumpărați porumb organic dacă este disponibil pentru cea mai hrănitoare cultură.

Care sunt modalitățile de utilizare a porumbului?

  • Grătiți niște porumb pentru a face elote (porumb mexican de stradă)
  • Faceți o salată mexicană de porumb de stradă
  • Adăugați câteva la o salată de legume
  • Aruncați în aluat pentru pâine de porumb
  • Se amestecă câteva în praf de porumb de conopidă

Apa sărată face porumbul mai aromat?

Unii bucătari adaugă sare în apa de gătit atunci când fierbe porumb pe știulet. Apa sărată poate condimenta ușor suprafața, dar nu are un impact semnificativ în condimentarea interiorului miezului. Ionii mari de sodiu durează câteva ore pentru a se difuza complet în sâmburi. Cu toate acestea, sunt necesare doar 6 până la 8 minute pentru a înmuia boabele și pentru a găti amidonul crud pentru o ureche suculentă și dulce. Un pic de unt și sare chiar înainte de a mânca au un impact mai gustos!

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru