De Ed Bauman, M.Ed., dr.

direcția

Stabilirea unei direcții dietetice este o modalitate de a organiza cantitățile și varietățile de alimente pe care alegeți să le consumați pentru a obține un efect specific. Viața noastră, la fel ca orice altceva din natură, se desfășoară în cicluri. Avem cicluri zilnice, lunare și sezoniere, precum și etape progresive ale vieții. A învăța să mâncăm pentru a ne sprijini cerințele nutriționale pentru toate acestea ne poate ajuta să obținem modele de alimentație sănătoase și să ne împiedice să intrăm în rutele nutriționale.

Care este direcția dvs. de dietă?

Cele trei direcții principale ale dietei sunt:

  • Clădire
  • Balansare
  • Curățare

Deși aceste direcții se bazează pe raporturi de proteine, grăsimi și carbohidrați, ele nu există într-un macronutrienți vid. Indiferent de direcție, proprietățile lor care conferă sănătate depind de nivelurile optime de alimente bogate în micronutrienți de înaltă calitate. Acestea includ atât alimente de origine animală, cât și vegetale, crescute în mod durabil și curat, și pregătite în moduri care păstrează sau îmbunătățesc integritatea și biodisponibilitatea nutrienților lor.

Avantajele urmării fiecăreia dintre aceste trei indicații dietetice sunt discutate mai jos. Perioada de timp în care se urmează o direcție de dietă desemnată depinde de starea sa de sănătate. Este obișnuit ca o persoană să urmeze o dietă de curățare timp de 7-14 zile la rând pentru a obține un efect de curățare și curățare. Direcțiile de construcție și echilibrare tind să fie direcțiile implicite pentru majoritatea oamenilor, cu un echilibru de sănătate care să susțină macronutrienții. Curățarea oferă prea puține grăsimi și, uneori, prea puține proteine, pentru a fi întreprinse pentru perioade lungi de timp. În scopul vindecării țesuturilor, organelor și sistemelor corpului, direcțiile de echilibrare și construcție pot fi alternate, în funcție de sezon și de nevoie. Un program de dietă de construcție funcționează adesea cel mai bine pentru cei obosiți, lipsiți de nutrienți și care au o istorie lungă de a mânca alimente de calitate slabă. Cantitățile sale mai mari de grăsimi de înaltă calitate sunt satisfăcătoare și sănătoase, iar unii oameni consideră că această direcție este potrivită pe termen lung.

În calitate de absolvenți ai Colegiului Bauman, puteți ajuta clienții să evalueze beneficiile și calendarul fiecărei direcții și să îi ajutați să îi învățați arta de a înțelege propriile cerințe de direcție dietetică.

Construirea dietei

Mulți oameni cu tulburări cronice ale sistemului endocrin sau imunitar, pofte de carbohidrați și excesul de greutate se simt mai bine dacă urmează o dietă de construcție, care include mai puțini carbohidrați cu amidon, proteine ​​moderate până la mari și mai multe grăsimi.

Dieta paleolitică (paleo) este o dietă de construcție, cu formula sa de 15 - 35% calorii din proteine, până la 65% calorii din grăsimi (variază în funcție de scriitori) și 20 - 40% calorii din carbohidrați. Dieta Atkins, o dietă bogată în proteine, bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați, este un alt tip de dietă de construcție - deși nu este foarte sănătoasă.

Dietele de construcție sunt adecvate pentru persoanele care cresc rapid, cum ar fi copiii și adolescenții, precum și pentru persoanele sportive, adulții care lucrează manual sau cei care se recuperează după boli sau răni. Direcția clădirii este, de asemenea, adesea utilă pentru pierderea în greutate și este o direcție adecvată în timpul temperaturilor reci de iarnă.

Mâncarea pentru sănătate sugerează că sursele de proteine ​​animale includ carnea de organe, precum și mușchii și că bulionele sunt făcute din oase, pentru a furniza aminoacizi sănătoși și substanțe nutritive care lipsesc din carne. Este esențial ca o persoană care urmează o dietă pentru clădiri să mănânce cantități ample de legume proaspete (5 sau mai multe porții pe zi) și fructe cu conținut scăzut de zahăr (2-3 porții pe zi) și să bea ceaiuri din plante, mai degrabă decât băuturi cu cofeină, pentru a menține un acid sănătos. -echilibru alcalin (pH).

Dieta echilibrantă

O dietă echilibrantă este alcătuită dintr-o proporție mai mare de alimente cu carbohidrați și mai puține grăsimi decât se găsește în direcția clădire, deși există unele suprapuneri între cele două. O aplicație prudentă a USDA MyPlate este un exemplu al acestei direcții.

O dietă echilibrantă ar include o mare varietate de alimente sănătoase și ar furniza de obicei 20% din calorii din proteine, 30% din calorii din grăsimi și 50% din calorii din carbohidrați. Poate fi o direcție sănătoasă pe termen lung pentru cei cu metabolism nedeteriorat și este adesea o opțiune bună pe măsură ce vremea se încălzește, deoarece subliniază cantități crescute de legume și fructe răcoritoare. Cheia acestei abordări este că alimentele să fie sezoniere, locale și organice ori de câte ori este posibil. Dieta echilibrantă în abordarea Eating for Health este destul de diferită de așa-numita „dietă echilibrată” recomandată de nutriționiștii și dieteticienii din industrie.

Mulți oameni de astăzi sunt confuzi cu privire la carbohidrați, considerând că toți sunt răi. De fapt, carbohidrații cu amidon nerafinat sunt o parte esențială a dietei. Este vorba de carbohidrați rafinați sub formă de făină și zahăr care fac ravagii asupra sănătății cuiva. Sănătatea care promovează carbohidrații nerafinați include cereale, legume și fructe.

Mâncarea pentru sănătate sugerează utilizarea boabelor întregi, fără gluten, cum ar fi orezul, meiul și quinoa, ca boabe de bază (în locul grâului, porumbului, ovăzului și secarei consumate în mod tradițional și mai alergenice) și înmuierea sau fermentarea lor pentru disponibilitate optimă de nutrienți. Pot fi consumate cantități aproximativ egale de fructe și legume, cu accent pe consumul de fructe întregi, mai degrabă decât suc sau produse din fructe din concentrate, pentru a modera cantitatea de zahăr pe care organismul va trebui să o metabolizeze într-o singură ședință. Cantități mici de alimente crude fermentate sunt, de asemenea, recomandate pentru toate direcțiile dietetice pentru a furniza bacterii benefice, enzime și un conținut crescut de nutrienți.

Se produce mai multă confuzie cu carbohidrații datorită faptului că amidonul și non-amidonul sunt adunați sub un termen umbrelă. Este adevărat că unii oameni își mențin o sănătate mai bună dacă își limitează aportul de cereale. Cu toate acestea, ar trebui să consume în continuare carbohidrați amidonici sub formă de tuberculi, dovlecei de iarnă și legume rădăcinoase. Legumele fără amidon (verdeață cu frunze, broccoli, țelină etc.) nu trebuie limitate și nu trebuie luate în considerare la reducerea aportului de carbohidrați.

Dieta de curățare

O dietă de curățare va consta în mai multe calorii din carbohidrați (> 60%) față de proteine ​​(≤20%) și grăsimi (≤20%). Acesta este un regim scăzut de grăsimi, proteine ​​adecvate, cu conținut ridicat de carbohidrați nerafinați, cu un conținut scăzut de glicemie (conținut de zahăr). Dietele Ornish, Weil, McDougall și hipoalergenice fac parte din această categorie.

Obiectivul principal este reducerea conținutului de grăsimi, menținând în același timp proteine ​​adecvate și creșterea cantității de fructe și legume din dietă. Produsele lactate, ouăle, grâul, soia, citricele, arahidele și nucile ar fi, de asemenea, eliminate, deoarece acestea sunt posibile alimente alergenice. Proteinele din surse vegetale, cum ar fi fasolea și leguminoasele, semințele și nucile, și algele marine ar fi preferate față de carne, pește sau păsări, deși bulionele făcute din oase de
animalele pășunate pot sprijini foarte mult procesul de curățare.

Menținerea unei diete alcaline prin includerea unor cantități generoase de fructe și legume proaspete, precum și sucuri ale acestora, legume fermentate și alimente bogate în clorofilă, cum ar fi ierburi și pulberi micro-verzi, ar alimenta micronutrienții care lipsesc în mod obișnuit dintr-un dietă pe bază de plante.

Utilizarea eficientă a unei direcții dietetice

Cheia pentru a aplica cu succes o direcție de dietă este de a construi planul alimentar pe alimente integrale de calitate superioară. Calitatea alimentelor este diminuată în majoritatea restaurantelor și în majoritatea produselor alimentare ambalate. Proaspătul este întotdeauna cel mai bun.

Direcția unei diete este un memento de a mânca mai multe tipuri de alimente, cum ar fi nucile și semințele într-o dietă pentru clădiri și mai puține alte alimente, cum ar fi produsele din pâine într-o dietă de curățare. A avea intenția de a mânca bine ajută o persoană să decidă ce să mănânce și ce să renunțe. Biscuiții, bomboanele, înghețata, băuturile răcoritoare și alimentele cu culori artificiale, arome și conservanți sunt cel mai bine lăsați pe rafturi, indiferent de direcția dietei cuiva.

Pe măsură ce indivizii aleg alegeri mai conștiente, sunt mai în legătură cu modul în care anumite combinații de alimente se simt pentru ei. În anumite momente ale zilei, când foamea lovește și lovește rapid, o astfel de persoană știe ce alimente să aibă la îndemână pentru a satisface foamea, oferind în același timp energie hrănitoare. Migdalele cu stafide sunt mai hrănitoare decât o bomboană Calea Lactee®, iar energia produsă curăță creierul și mobilizează corpul în acțiune.

Mâncarea pentru sănătate este o abilitate care se învață cu sprijinul unui antrenor de alimente care poate servi ca mentor și resursă. Înlocuirea alimentelor epuizante din dietă cu cele care promovează sănătatea este un proces gradual, dar un aliment nou pe săptămână va crește repertoriul unei persoane cu patru alimente pe lună sau 48 de alimente pe an.

Ce zici de petreceri sau de pofta de mâncare care pur și simplu nu se va opri? Este bine să socializezi ocazional cu mâncare și băutură specială. Ceea ce consumăm în mod obișnuit ne face sau ne rupe sănătatea. Cheia este să nu fii prea înfometat sau obosit înainte de o mare ocazie, altfel ar putea să predomine mâncarea excesivă și consumul excesiv de alcool.

Alegerile alimentare adecvate oferă o bază nutrițională puternică pentru viață; ne ajută să ne protejăm de provocările de sănătate pe care le întâmpinăm și să ne permită să trăim la înălțimea potențialului nostru ca ființe umane dinamice și creative.