Marc Halpern

Nutriție, antrenament de forță

kombucha

Probabil că ați auzit oameni vorbind despre această băutură numită kombucha. Ce naiba este și de ce ai vrea să-l bei?

Să clarificăm un lucru: știința nu a găsit niciun beneficiu concludent pentru consumul de kombucha. Dar acest lucru nu înseamnă că nu există beneficii. Un kombucha de calitate are bacterii benefice și ar trebui să fie destul de sănătos, în teorie. Din păcate, studiile care o demonstrează pur și simplu nu există.

Dar încă îmi place, din motive pe care le voi explica. Mai întâi, să trecem în revistă câteva dintre elementele de bază.

Kombucha 101

Kombucha este o băutură care se face prin fermentarea ceaiului. Are sens că ar fi atât de popular, având în vedere toate noutățile recente despre alimentele fermentate și sănătatea intestinelor. De obicei se folosește ceai negru, deși puteți folosi și un amestec de ceaiuri diferite. Ceaiul se prepară fierbinte, se adaugă zahăr și deasupra se pune un SCOBY.

Un SCOBY înseamnă „cultura simbiotică de bacterii și drojdie”. Practic, este un amestec de bacterii și drojdie cu aspect de meduză care formează un strat de celuloză pentru a menține cultura protejată. Oamenii confundă adesea un SCOBY cu o ciupercă sau ciupercă. Într-adevăr, este pur și simplu o mașină care mănâncă zahăr.

Acest glob cu aspect de ciupercă este secretul obținerii de kombucha de înaltă calitate și delicioasă.

Când SCOBY este așezat deasupra amestecului de ceai și zahăr, este acoperit cu o cârpă și lăsat să fermenteze. Bacteriile mănâncă zahărul și formează un acid, la fel ca un cidru tare. Diferite metode de fabricare a berii produc nivele variate de carbonatare. Se adaugă adesea arome, cum ar fi ghimbirul, curcuma, fructele și algele verzi.

Puteți face singur kombucha sau îl puteți cumpăra în magazine. Unul dintre motivele pentru care Kombucha este popular este faptul că aceste mărci comerciale sunt disponibile. Odată refrigerat, „bucha” încetează fermentarea și poate dura destul de mult înainte de consum.

O Cure-All sau pur și simplu o băutură delicioasă?

Am auzit afirmații că kombucha este bun pentru aproape orice boală. Cu toate acestea, întrucât verdictul științific este încă scos, vă voi spune ce am observat.

  • Niveluri de energie: Kombucha îmi oferă o cantitate bună de energie. Poate că acesta ar putea fi un efect de cofeină, deși atunci când beau cantități echivalente de cofeină în alte băuturi, nu simt la fel de multă energie.
  • Greutatea apei: Un alt beneficiu pe care l-am observat este că consumul de kombucha mă face să urin mai des. În mod izbitor mai des, de fapt. Poate fi aciditatea sau altceva, dar ar putea ajuta dacă aveți nevoie să pierdeți în greutate apă. Din nou, acest lucru nu este nimic științific, ci doar observații.
  • Conexiune: Confortul are avantajele sale, dar am pierdut și legătura cu procesul de fabricare a alimentelor. Prepararea propriului meu kombucha îmi oferă ocazia să mă simt conectat la ceva. Pot spune că l-am preparat eu singur manipulând o cultură de bacterii. Este destul de misto.
  • Loveste-ți obiceiul de sifon: Deoarece kombucha este carbogazoasă și puternică, poate servi ca o modalitate frumoasă de a scăpa de sifon. Nu numai că kombucha are aroma și cofeina puternice pe care le obțineți din sifon, dar este și o opțiune mai hrănitoare.

Dezavantajele kombucha sunt câteva cazuri de boală raportată. Trebuie să aveți grijă cu alimentele fermentate, deoarece acestea sunt lăsate la temperatura camerei pentru a fi preparate. Mucegaiul poate crește cu ușurință în același mediu. Deci, sursa dvs. SCOBY contează cu siguranță. Cu toate acestea, chiar și cu popularitate în creștere și cu mărci mai comerciale, nu au existat probleme răspândite. Asigurați-vă că știți ce să faceți și ce să căutați dacă veți face o bere la domiciliu.

Ca măsură de precauție, aș sfătui pe oricine are un sistem imunitar compromis sau care este însărcinată să evite kombucha sau să obțină permisiunea medicală. Kombucha este, de asemenea, o băutură acidă, astfel încât să beți cu paie ar fi util dacă dinții dvs. sunt sensibili.

Cum să-ți faci propriul Kombucha

Efectuarea de kombucha este destul de simplă odată ce te simți confortabil cu procesul. Iată cum să o faceți:

Provizii:

  • UN SCOBY. Puteți întreba la nivel local sau puteți cumpăra online. De obicei, persoanele care produc berea de mult timp au la îndemână altele.
  • Un borcan sau butoi cu vârf larg. Vârfurile înguste vor limita fluxul de oxigen către amestec.
  • Ceva care să acopere borcanul. Mulți oameni folosesc pânză de brânză, dar permite muștelor fructelor să intre și să-ți distrugă lotul. Folosiți un tricou vechi pentru a acoperi borcanul.
  • 15 căni de apă
  • 3-5 linguri de ceai
  • 1 cană de oțet

Metodă:

  1. Aduceți 15 căni de apă filtrată aproape de fierbere și lăsați să aprindă 3-5 linguri de ceai timp de 5 minute. Puteți folosi un amestec de ceaiuri, dar începeți cu un ceai negru pentru a-l simplifica.
  2. Se amestecă 1 cană de zahăr și se amestecă.
  3. Odată ce amestecul se răcește la temperatura camerei, îl puteți folosi. Frecați-vă mâinile în oțet pentru a ucide bacteriile, apoi turnați amestecul de ceai și zahăr în borcan, nu destul de plin.
  4. Așezați SCOBY deasupra și acoperiți.
  5. Lasă-l să stea într-un loc întunecat. În mod ideal, temperatura din casa ta este de 70 de ani. Viteza la care va fi preparată kombucha este afectată de temperatură. Cu cât este mai răcoros, cu atât merge mai lent.

Așteptați aproximativ o săptămână înainte de testare. Dacă îți place kombucha mai tare sau mai tare, acordă-i mai mult timp.

Toast pentru sănătatea ta

Există multe metode diferite de fabricare a berii, dar am vrut să vă ofer o imagine de ansamblu asupra elementelor de bază. A-ți face propriul kombucha te va economisi destul de mulți bani și este, de asemenea, foarte distractiv. Și, desigur, este un început excelent de conversație atunci când oamenii vin și văd un butoi imens cu un miros puternic, fructat.

Kombucha nu este un salvator al sănătății, dar poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar nu-l beți doar pentru că credeți că vă va schimba sănătatea. Experimentați, încercați diferite arome și, mai ales, bucurați-vă.