31 mai 2017 de Joel Fuhrman, MD

mușcătură

Dependența de alimentele care sunt rele pentru noi este similară cu orice dependență de substanțe. Aceeași grijă trebuie acordată evitării sau depășirii dependenței de junk food ca orice altă dependență. Știința despre dependența de alimente a stabilit acum că alimentele foarte gustoase, inclusiv alimentele cu conținut scăzut de nutrienți, bogate în calorii, intens dulci, sărate și/sau grase care alcătuiesc majoritatea dietei americane standard produc efecte biochimice în creier. caracteristică abuzului de substanțe.

Mâncarea nedorită este disponibilă în mod omniprezent, legală, ieftină și acceptată social. Prin urmare, acesta devine medicamentul ales de mulți dintre noi care duce la dependență.

Caracteristicile comportamentului de dependență includ: 1

  • Utilizarea compulsivă a substanței în ciuda consecințelor negative asupra sănătății și sociale
  • Toleranță: în timp, au fost necesare cantități din ce în ce mai mari de substanță pentru a atinge și a menține „înaltul”
  • Simptome de întrerupere la întreruperea substanței

Mulți dintre noi am avut experiența de a gusta un junk food sau un desert și apoi am simțit cererea intensă din partea creierului nostru: „MAI MULT!” Simțim o lipsă totală de control și angajamentul nostru pentru o sănătate excelentă dintr-o dată nu contează. Aceste sentimente provin din sistemul de recompensare a dopaminei. Cantitatea de plăcere pe care o obținem din consumul unui aliment se corelează cu cantitatea de dopamină eliberată în creier. 2 Dopamina este un neurochimic care reglează motivația, plăcerea și întărirea legate de anumiți stimuli, cum ar fi alimentele.

Cum funcționează receptorii de dopamină

Persoanele obeze au un număr redus de receptori de dopamină

În comparație cu persoanele slabe, oamenii obezi sunt cunoscuți ca având mai puțini receptori de dopamină (numiți receptori D2). Răspunsul lor de recompensă din alimente nu este la fel de sensibil și se crede că compensează prin alimentație excesivă. 1.3

Mâncarea excesivă blochează răspunsul la recompensa dopaminei, încurajând o supraalimentare

De ce indivizii obezi au un număr mai mic de receptori de dopamină? În cazul abuzului de substanțe, în timp creierul se adaptează prin reducerea regulatorului receptorilor de dopamină. Se pare că la fel se întâmplă și în alimentația excesivă. 4 Un studiu remarcabil a arătat că femeile care au câștigat o cantitate semnificativă de greutate într-o perioadă de șase luni și-au redus răspunsul sistemului dopaminic la alimentele plăcute în perioada respectivă.

Reduceri similare ale răspunsului la recompensa la alimentele dulci, sărate sau grase au fost raportate la femeile cu bulimie nervoasă. Aceste rezultate sugerează că supraalimentarea diminuează recompensa de la mâncarea plăcută, conducând la o supraalimentare și la creșterea în greutate viitoare. 5.7

Dorința de a mânca foarte gustos este intensificată la persoanele obeze și la consumatorii excesivi

Deși recompensa efectivă a dopaminei este diminuată la indivizii obezi comparativ cu indivizii slabi, eliberarea dopaminei ca răspuns la imaginile cu alimente gustoase este de fapt îmbunătățită. 4.6

În rezumat, cercetările recente sugerează că supraalimentarea și obezitatea provoacă o dorință mai mare de alimente dulci, sărate sau grase, dar recompensa diminuată din consumul de alimente gustoase - rezultând o dependență progresivă. Nivelul nostru de susceptibilitate la comportamente dependente variază în funcție de predispoziția genetică și starea emoțională. Cu toate acestea, mâncarea foarte plăcută are proprietăți fiziologice de dependență care vor face ca aproape oricine să experimenteze o lipsă de control.

„O singură mușcătură” nu funcționează, deoarece acea mușcătură activă sistemul de recompensare a dopaminei, determinând creierul să solicite mai mult. Forța de voință, logica și bunul simț nu se potrivesc pentru unitățile de dependență. Ca și în cazul altor dependențe, recuperarea necesită abținerea de la substanța dependență. Un alcoolic nu poate bea „o singură băutură” fără un risc grav de recidivă. Același lucru este valabil și pentru dependenții de alimente. Alimentele vegetale naturale nu sunt la fel de intens dulci, sărate sau grase ca alimentele nedorite procesate care sunt proiectate în mod intenționat pentru a excita sistemele noastre de recompensă. Consumul de alimente naturale întregi asigură plăcere gustului fără a activa impulsurile de dependență.

Fi vigilent. Rămâneți la toate alimentele delicioase care vă hrănesc și evitați orice alimente care vă fac să pierdeți controlul. Corpul tău îți va mulțumi în mod constant.

  1. Taylor VH, Curtis CM, Davis C: Epidemia de obezitate: rolul dependenței.CMAJ 2010;182327-328.
  2. Mic DM, Jones-Gotman M, Dagher A: Eliberarea de dopamină indusă de hrănire în striatul dorsal se corelează cu ratingurile de plăcere la masă la voluntari umani sănătoși.Neuroimage 2003;191709-1715.
  3. Volkow ND, Wang GJ, Telang F și colab .: Receptorii D2 striatali cu dopamină scăzută sunt asociați cu metabolismul prefrontal la subiecții obezi: posibili factori care contribuie.Neuroimage 2008;42:1537-1543.
  4. Gearhardt AN, Yokum S, Orr PT și colab.: Corelații neuronali ai dependenței alimentare.Arch Gen Psychiatry 2011;68808-816.
  5. Stice E, Yokum S, Blum K și colab .: Creșterea în greutate este asociată cu un răspuns striat redus la alimentele plăcute.J Neurosci2010;3013105-13109.
  6. Stoeckel LE, Weller RE, Cook EW, 3rd, și colab: Activarea pe scară largă a sistemului de recompensă la femeile obeze ca răspuns la imaginile cu alimente bogate în calorii.Neuroimage 2008;41636-647.
  7. Bohon C, Stice E: Recompensați anomaliile în rândul femeilor cu bulimie nervoasă completă și sub prag: un studiu funcțional de imagistică prin rezonanță magnetică.Int J Eat Disord 2011;44585-595.

Joel Fuhrman, M.D. este medic de familie certificat de consiliu, autor de șapte ori în New York Times și expert recunoscut la nivel internațional în nutriție și vindecare naturală, specializat în prevenirea și inversarea bolilor prin metode nutriționale. Dr. Fuhrman a inventat termenul „Nutritiv” pentru a descrie stilul său de alimentație, care promovează longevitatea, dens în nutrienți, bogat în plante.

De peste 25 de ani, Dr. Fuhrman a demonstrat că este posibil să se obțină o pierdere în greutate durabilă și să se inverseze bolile de inimă, diabetul și multe alte boli folosind o nutriție inteligentă. În practica sa medicală, și prin cărțile și specialitățile sale de televiziune PBS, el continuă să aducă acest mesaj salvator de vieți sutelor de mii de oameni din întreaga lume.