stewart

Pastele sunt perfecte. Fapt.

Este delicios, este ușor de făcut și - indiferent de ceea ce urăsc carbohidrații, vă vor spune paleo-entuziaștii - este un aliment perfect de consumat. Pastele nu te vor îngrași și, dacă nu ești de acord, ești binevenit să încerci să-i spui Sophiei Loren.

Acestea sunt calități care trebuie acceptate, îmbrățișate și - cel mai important - respectate. Orice încercare de a face cu paste (paste îmbogățite, de exemplu, sau - Doamne ferește - paste cu fasole) are rezultate care sunt cel mai patetic. Cu excepția cazului în care trebuie - ca și în cazul în care aveți o afecțiune care vă face imposibil să mâncați paste adevărate, caz în care trebuie să fiți compătimați și îmbrățișați abundent - nu există absolut niciun motiv sub soare pentru care cineva ar trebui să încerce să „îmbunătățească "Paste.

Pastele nu pot fi îmbunătățite - de aceea este perfectă.

Singurul lucru despre pastele care ar putea fi deschise experimentului este forma sa, deși numeroasele variații ale pastelor în formă de penis prezintă un argument bun pentru restricționarea chiar și a acestei libertăți.

Însă, cu adevărat, majoritatea lucrurilor legate de paste nu sunt deschise pentru dezbatere: puiul nu aparține pe partea de sus, pastele trebuie gătite în apă sărată, iar pastele și condimentele sale trebuie gătite separat. Deși internetul pare să gândească altfel.

Se numește paste „cu o oală” sau „cu o singură tigaie” și este în esență paste fierte în nouă minute cu toate ingredientele în aceeași oală. Este un lucru - atât de mult încât există o listă Buzzfeed cu diferite tipuri de paste cu o oală (bineînțeles că există un „pui de pui”) și peste 9.000 de imagini Instagram etichetate #onepotpasta.

Aparent, pastele cu o oală au funcționat de ceva vreme: rețeta sa a fost publicată în Martha Stewart Living în mai 2013 și a fost încercată chiar de Martha (și apoi inclusă în cartea ei One-Pot) după ce a fost importată în SUA. de bucătarul TV Nora Singley, care a învățat-o de la un bucătar din Peschici, Italia.

Bărbatul - spre șocul inițial al lui Singley - i-a dat rețeta secretă a mamei sale pentru paste cu sos de roșii, toate gătite în aceeași oală. Iată cum funcționează: luați o tigaie, adăugați spaghete, usturoi, ceapă, roșii, ardei iute, sare, piper și ulei de măsline extravirgin, apoi turnați în apă. Porniți flacăra, amestecați din când în când și voilà - nouă minute mai târziu, pastele sunt gata.

Introduceți emoji îngrozit.

Vedeți, fiecare mamă italiană are un prieten care jură gătind paste într-o oală sub presiune (din fericire, pare întotdeauna a fi mama altcuiva sau Michelle Obama). Sunt italieni care sparg spaghetele pe jumătate pentru a le găti. Aceasta nu înseamnă că este o idee bună. Nici măcar dacă Martha Stewart crede că este.

Ca să nu fiu (prea) prejudiciabil, am decis să fac această faimoasă pastă cu o oală și să văd singură înainte de a o critica deschis.

Am urmat instrucțiunile, am făcut pastele - și le-am mâncat și eu. Am fost cu adevărat uimit de faptul că această metodă de gătit ciudată a funcționat. Mi-a fost destul de foame, așa că am devorat literalmente primul ajutor și am dat altul înainte de a medita asupra rezultatelor.

Pastele cu o singură tigaie au fost rele? Nu.

Dar (mult mai important) a fost bine? Desigur că nu.

Cei entuziasmați de rețetă laudă calitatea „perfect amidon”. Dar realitatea este că amidonul provine din paste prea fierte sau care a stat prea mult timp în apă. Pastele sunt, la urma urmei, scurte pentru pastasciutta, ceea ce înseamnă literalmente că este uscat. (Fapt distractiv: un nume alternativ pentru paste a fost minestra asciutta, sau supă uscată.) Contrastul frumos al consistenței dintre paste al dente și sos proaspăt făcut, din toate soiurile, a fost complet pierdut. Ceapa era cam udă (ca să nu mai vorbim, nu este nevoie atât de usturoi, cât și de ceapă, ardei iute și piper negru), roșia apoasă.

Acest fel de mâncare a fost bine pentru a umple stomacul (am avut două ajutoare complete), dar este doar funcțional și discreditează primul obiectiv al pastelor cu sos de roșii: să aducă confort - și bucurie.

Nu există absolut niciun motiv pentru a transforma pastele în ceva utilitar, chiar dacă comanda rapidă a funcționat bine (ceea ce nu).

Pentru toată bucuria de paste și sos de paste aduse în viața ta, cel mai puțin pe care îl poți face este să le oferi fiecăruia propria oală.