Cum se prepară fructe de mare congelate

Există o mulțime de motive pentru a obține mai multe fructe de mare în rutina de alimentație curată, dar mulți oameni trec peștele de pe listă dacă nu sunt proaspeți și în sezon. Din fericire, progresele mari în înghețarea fructelor de mare la scurt timp după ce au fost capturate înseamnă că acum este mai ușor ca niciodată să mănânci somon sălbatic, halibut, cod și alți pești pe tot parcursul anului.

prepararea

Pentru a sărbători Luna Națională a Fructelor de Mare, Alaska Seafood Marketing Institute a lansat recent o broșură și a lansat o nouă secțiune pe site-ul său dedicat sfaturilor de gătit, o campanie numită inteligent Frozen to Fork (#FrozentoFork pe social), angajând bucătarul-șef Seward Brewing Company/proprietarul Erik Slater pentru a crea mese ușoare și elegante în aproximativ 15 minute.

Sfaturi cu privire la prepararea peștilor:

Clătiți fructele de mare congelate pentru a îndepărta orice gheață

Aduceți la fiert un centimetru de apă sau lichid condimentat la foc mediu-mare

Așezați fructele de mare cu pielea în jos în tigaie

Puneți lichidul la foc mic, dar mențineți căldura suficient de mică pentru a nu fierbe

Acoperiți bine tava și gătiți timp de 5 minute înainte de a opri focul și lăsați peștele să se odihnească în lichid încă 5 minute și apoi serviți cu un fel de sos sau o stoarcere de citrice

Există, de asemenea, sugestii cu privire la grătar, fierbere, prăjire, tigaie și aburire și rețete inovatoare care prezintă acele metode de gătit, inclusiv un crab de zăpadă din Alaska la grătar, care solicită marinarea crustaceelor ​​în ceai Chai parfumat.

Iată o rețetă pentru felul de mâncare din imaginea de mai sus, Marsilia cu Pan-Steamed Seafood:

INGREDIENTE
1 lingură ulei de măsline
1 lingură de șalot, tocat
1 cățel tocat usturoi proaspăt
Apă, pentru braconaj
1/2 cană de vin alb (Sauvignon Blanc sau Chardonnay)
1/4 linguriță sare de mare
1/8 linguriță piper alb
4 porții de somon din Alaska sau de pește alb (4-6 oz fiecare), proaspete, dezghețate sau congelate
1 linguriță de condimente italiene uscate sau Herbs de Provence
2 linguri unt
1 linguriță suc proaspăt de lămâie

INSTRUCȚIUNI
Clătiți orice glazură de gheață din fructele de mare congelate din Alaska sub apă rece; pus deoparte.

Încălziți o tigaie de 12 inci la foc mediu timp de un minut. Adăugați uleiul și învârtiți tigaia pentru a acoperi uniform. Se adaugă șalotă și usturoi și se sotează 30 de secunde. Scoateți tigaia de pe foc. Așezați fructele de mare în tigaie, cu pielea în jos. Adăugați apă în tigaie până ajunge la jumătatea părții laterale a fileurilor. Adăugați vinul, sarea și piperul. Puneți tigaia la foc mediu-mare până începe să fiarbă. Acoperiți bine tava și reduceți căldura la minim; lichidul trebuie să fiarbă, nu să fiarbă. Gatiti 4-5 minute pentru fructele de mare congelate sau 2 minute pentru pestele proaspat/decongelat. Opriți focul și lăsați fructele de mare să se odihnească în lichid timp de 5 minute. Scoateți fructele de mare într-o farfurie/platou și păstrați-le la cald.

Creați un sos de reducere rapidă cu lichidul rămas aburitor, readucând tigaia la foc mare. Reduceți lichidul cu 75%. Reduceți căldura la minim și adăugați untul, ierburile și sucul de lămâie. Bateți până se topește untul și sosul se îngroașă, aproximativ 1 minut. Pentru servire, stropiți fileurile cu sos.

Consultați colecția noastră de rețete de fructe de mare.