Focus pentru siguranța alimentelor (numărul 75, octombrie 2012) - Platforma pentru siguranța alimentelor

Doriți să obțineți mai puțină grăsime de la tăiței instant? Contează pe eticheta nutrițională

Raportat de dna. Michelle CHAN, ofițer științific,
Secțiunea de comunicare a riscurilor, Centrul pentru siguranța alimentelor

obțineți

Acesta este primul articol dintr-o serie de trei care se concentrează pe utilizarea etichetelor nutriționale pentru alegerea alimentelor cu un conținut mai scăzut de grăsimi, sodiu și zahăr. În acest articol, vom introduce cei trei pași pentru utilizarea etichetelor nutriționale (trei pași) și vom demonstra modul în care ajută la reducerea aportului de grăsimi de la tăiței instant.

Uită-te la Grăsime

Grăsimea este un fel de macronutrienți care furnizează o sursă concentrată de energie, fiecare gram rezultând nouă kilocalorii (kcal). În funcție de structura chimică, grăsimea poate fi împărțită în grăsimi saturate și grăsimi nesaturate. În timp ce consumul excesiv de grăsimi crește riscul de supraponderalitate și obezitate, consumul excesiv de grăsimi saturate crește colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL), cunoscut în mod obișnuit sub numele de colesterol „rău”, care la rândul său crește șansa de a dezvolta boli de inimă.

Organizația Mondială a Sănătății și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite recomandă ca aportul total de grăsimi și grăsimi saturate să nu depășească 30% și respectiv 10% din aportul zilnic de energie. Pe baza unei diete de 2000 kcal, limita superioară a aportului zilnic de grăsimi totale și grăsimi saturate este de aproximativ 60 g și respectiv 20 g.

Fidea și grăsime instantanee

Fidea instantanee este un produs alimentar popular în Hong Kong, precum și în alte locuri. Se fabrică în principal cu făină de grâu care oferă o sursă bogată de carbohidrați. În timpul procesului de fabricație, tăiței pre-gătite și aromate sunt supuse unui proces de uscare și sunt compactate în forma sa deshidratată. Pachetul final vine de obicei cu un pachet de condimente.

În funcție de procesul de uscare și de ingredientele din pachetul de condimente, conținutul total de grăsimi și grăsimi saturate al tăiței instant variază. În timp ce tăiței instant prăjiți au tendința de a avea un conținut mai ridicat de grăsimi, cei care se usucă prin aer sau încălzirea cuptorului conțin mai puține grăsimi. Dacă uleiul de palmier, untul sau untura de porc este utilizat în uleiul de prăjit și/sau în uleiul de condimente, conținutul de grăsimi saturate va crește, de asemenea.

Obțineți mai puțină grăsime de la tăiței instantanee cu trei pași

Etichetarea nutrițională a devenit parte integrantă a experienței noastre alimentare de la punerea în aplicare a schemei de etichetare nutrițională în 2010. Urmând cei trei pași de mai jos, consumatorii pot alege tipurile și cantitatea de alimente, inclusiv tăiței instant, care satisfac nevoile lor.

in primul rand, citiți eticheta nutrițională. Acordați atenție nivelului total de grăsimi și grăsimi saturate. Un studiu comun al Centrului pentru Siguranța Alimentelor/Consiliul Consumatorului din 2010 a relevat din etichetele nutriționale că gama de conținut de grăsime dintre 48 de probe de tăiței instantanee a fost largă. Cei care poartă descrierea termenilor „neprăjiți” sau termeni similari au avut în general o cantitate mai mică de grăsimi totale și grăsimi saturate.

În al doilea rând, să știu cât mănânc. Verificați cantitatea de referință pe etichetele nutriționale pentru calcularea aportului de nutrienți. De obicei, etichetele nutriționale ale tăiței instant sunt exprimate ca „pe ambalaj”. Dacă consumați întregul pachet de tăiței, inclusiv condimentul, aportul dvs. de nutrienți va fi același cu valoarea indicată pe eticheta nutrițională. Referindu-ne la exemplul de mai jos, veți obține 20,7 g de grăsime totală și 7,8 g de grăsimi saturate după ce ați consumat un pachet întreg de tăiței instant A.


Eticheta nutrițională a tăiței instant A

În al treilea rând, face alegeri mai bune. Comparați aportul de nutrienți cu limita superioară a aportului zilnic. Pe baza unei diete de 2000 kcal, consumul unui pachet de tăiței instantanee A reprezintă 35% și 39% din limita zilnică totală de grăsimi și respectiv grăsimi saturate. Pentru a face alegeri mai bune, puteți:

  • mâncați tăiței instant A mai puțin frecvent;
  • scade aportul total de grăsimi și grăsimi saturate din alte alimente în acea zi prin adoptarea metodei de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi aburirea și grătarul sau evitarea alimentelor cu ingrediente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi untul și untura; sau
  • folosiți etichete nutritive pentru a alege alte tăiței instant cu un conținut total mai scăzut de grăsimi și grăsimi saturate.

Mai multe sfaturi sănătoase

Nu în ultimul rând, consumatorii nu ar trebui să treacă cu vederea conținutul de sodiu al tăiței instant, deoarece sarea din tăiței în sine, potențatorul de aromă și sosul din pachetul de condimente oferă tot sodiu.

În numărul următor, vă vom arăta cum să obțineți mai puțin sodiu din chipsurile crocante cu cei trei pași.