Se spune că toate mâncărurile din imaginea de mai sus sunt periculoase atunci când sunt combinate cu alte alimente, dar experții consideră că acest lucru nu este adevărat. Fotografii: CFP

acest lucru

Pe 10 august, rezidentul din Beijing, Huang Yumeng, a scris o postare pe Sina Weibo, cel mai mare site de microblogging din China, care a provocat o sperietură pe scară largă pe internet.

Postarea scria: „Fiul unei cunoștințe călătorea în Thailanda când a mâncat mult durian, apoi a băut alcool. Ca urmare, a murit brusc de un atac de cord - Se spune că Thailanda are o regulă: Poți ' Nu beți alcool în decurs de opt ore de la consumul unor cantități excesive de durian. "

Postarea a atras imediat atenția din partea publicului. Amândoi credincioșii și criticii s-au certat înainte și înapoi.

Nu este prima dată când „alimentele de conflict” creează o discuție aprinsă.

În urmă cu câțiva ani, au fost publicate cărți care discutau despre perechile de alimente și au început să apară postări pe forumuri, etichetând anumite combinații de alimente ca fiind absolut tabu. Unii chiar au susținut că acest concept provine direct din medicina tradițională chineză (TCM).

Experții sunt însă sceptici cu privire la legătură. Nutriționiștii și medicii TCM spun că nu există o singură pereche de alimente care poate provoca daune grave sănătății, iar o dietă echilibrată ar trebui să conste într-o varietate de alimente.

Mix morbid și potrivire

Librăria Sanlian din New World Mall, districtul Dongcheng, și-a dedicat patru dintre rafturile cărților legate de sănătate. Printre cărțile medicale tradiționale și ghidurile de yoga, o carte de sănătate s-a remarcat, cu două săgeți pe copertă care merg în moduri opuse.

Cartea se numește Perechi de alimente adecvate și tabu: un ghid alimentar. Peste 350 de pagini, enumeră mâncarea comună gătitului chinezesc, cum ar fi orezul, varza chineză și crapul. Apoi explică cu ce ar trebui și nu ar trebui să fie gătite.

Sub „nuc” este afișată o fotografie cu alcool într-o cutie roșie, indicând că cei doi nu se amestecă. Textul de sub imagine citește pur și simplu „Va provoca tuse”.

Potrivit Dong Xuelian, un negustor, astfel de cărți sunt foarte populare.

"Mulți oameni seniori cred în acest lucru și cumpără cartea aici. Am avut mai multe ediții și toate s-au vândut bine", a spus ea.

Mesajele care vorbesc despre astfel de tabuuri de asociere a alimentelor sunt, de asemenea, răspândite pe forumurile online. Explicațiile pe care le oferă aceste postări sunt adesea puține, pur și simplu enumerând perechile de alimente și consecințele acestora.

De exemplu, crabii consumați cu curmale vor provoca diaree, tofu consumat cu miere te va face surd și creveții consumați cu suc de portocale pot fi otrăvitori.

Huang Yumeng a declarat pentru Metro Beijing că a trimis postul Weibo pentru că dorea să avertizeze publicul cu privire la aceasta. Nu știe prea multe despre fructele tropicale, dar încă crede că nu este înțelept să consumăm împreună durian și alcool.

Cu toate acestea, Huang Yunyu, dietetician la spitalul Dongzhimen afiliat la Universitatea de Medicină Chineză din Beijing, consideră că este o coincidență că bărbatul a murit după ce a mâncat durian și a băut alcool.

El a spus Metro Beijing că alcoolul singur poate provoca un atac de cord, dar, de regulă, nu mai este mortal atunci când este combinat cu durian.

Gu Zhongyi, dietetician la Spitalul de Prietenie din Beijing, a declarat pentru Metro Beijing că înțelegerea publicului asupra acestui subiect este greșită.

"Opinia conform căreia combinarea a două tipuri de alimente împreună va provoca moartea este incorectă", a spus el.

El a explicat popularul mit al crabului și al kakiului din perspectiva medicinei occidentale. Persimmon conține mult acid tanic, care, amestecat cu proteine ​​bogate în carne de crab, poate fi greu pentru sistemul digestiv, a spus Gu.

Asta nu înseamnă că kaki și crabi nu pot fi mâncați împreună. Unii oameni în vârstă care ar putea avea stomac slab ar trebui să evite să mănânce alimente care conțin mult acid tanic, dar asta nu are nimic de-a face cu consumul de caqui cu crabi.

Huang Yunyu a fost de acord. "Unii spun, de asemenea, că dacă mâncați o mulțime de creveți și beți suc de portocale veți muri. Este ridicol", a spus el. - Deci, dacă vrei să ucizi pe cineva, invită-l doar la masă?

Huang Yunyu a mai spus că este o neînțelegere faptul că conceptul de „conflict alimentar” provine de la TCM.

Unele cărți clasice ale TCM, cum ar fi Bencao Gangmu, vorbesc despre alimentele aflate în conflict unul cu celălalt, dar cartea clasifică alimentele într-un mod medical mai degrabă decât unul dietetic.

Clasifică alimentele ca fiind calde, calde, neutre, reci și reci în natură, în funcție de efectele lor asupra corpului uman, a spus Huang Yunyu.

Dacă unele alimente sunt fierbinți în natură, iar corpul uman se întâmplă să poarte mult "foc" conform teoriei TCM, atunci echilibrul corpului va fi aruncat. Cu toate acestea, acest lucru nu este în niciun caz echivalent cu alimente conflictuale.

În plus, aceste teorii antice se bazează mai degrabă pe experiență decât pe rezultate reale obținute din testele efectuate într-un laborator, a declarat Lu Weixing, cardiolog la Spitalul III al Universității din Beijing, pentru Metro Beijing.

„Nu poți spune că intră într-adevăr în conflict unul cu celălalt, doar că ar putea exista o legătură”, a spus el.

Mai mult, atunci când medicii TCM vorbesc despre conflicte, ele înseamnă de obicei între anumite tipuri de medicamente pe bază de plante și nu de alimente, a spus Huang Yunyu.

„Când publicați prea multe despre tabuurile alimentare, nimeni nu va mai ști ce să mănânce”, a remarcat el.

Huang a explicat că un scenariu similar conflictului alimentar este atunci când corpul uman ajunge la saturația anumitor substanțe nutritive și nu va mai absorbi. Dacă mâncați două tipuri de alimente care conțin vitamina C, atunci când nutrienții ating un anumit nivel în organism, corpul va înceta să mai absoarbă vitamina.

Acesta ar putea fi un exemplu de ingrediente care intră în conflict unul cu celălalt, dar acest lucru nu este încă echivalent cu teoria populară conform căreia anumite perechi de alimente vor provoca probleme de sănătate și chiar moarte, a spus el.

În general, Huang Yunyu a spus că oamenii nu ar trebui să fie speriați de aceste mituri alimentare. Nu există o formulă corectă pentru a mânca și este greu de calculat câți nutrienți obțineți din alimente. Cheia stă în varietate.

Ministerul Sănătății din China publică în fiecare an ghiduri dietetice pentru cetățenii chinezi. În orientări, prima parte este întotdeauna dedicată soiului alimentar, a spus Gu.

„Nu vă gândiți să evitați mâncarea din cauza conflictului și nu vă concentrați asupra consumului unui singur tip de mâncare”, a spus Gu.

Din punctul de vedere al unui dietetician, fiecare aliment are propria sa valoare nutritivă, fiind mai ușor să obțineți o dietă echilibrată prin consumul unui amestec.

„Riscul pe care oamenii îl pot lua din consumul unui singur aliment, de exemplu un kilogram (2,2 kilograme) de carne în fiecare zi, este mult mai mare decât așa-numitul„ conflict alimentar ”, a spus Gu.

Huang Yunyu a sugerat, de asemenea, să nu te îmbogățești prost. El a spus că se presupune că consumul de ceai puternic imediat după masă va împiedica digestia alimentelor, dar oamenii nu ar trebui să se teamă să-l bea. Ar trebui să se asigure că beau ceai tare doar ocazional după masă, mai degrabă decât tot timpul.