echitatea

Subiecte:

  • Produse chimice și materiale
  • Alimente (produse chimice și materiale)
  • Inginerie biologică
  • Alimentație (inginerie biologică)
  • Evenimente și conferințe
  • Alimentație (durabilitate și mediu)

Distribuie aceasta postare:

O lucrare recentă publicată în Current Obesity Reports de la Universitatea Johns Hopkins, Washington, SUA, a întrebat dacă dietele pot fi sănătoase, durabile și echitabile. Se bazează pe dezbaterea recentă din jurul tendințelor în tiparele dietetice globale, care a fost declanșată de o serie de lucrări din 2019 în Lancet, inclusiv Swinburn BA și colab. „Sindemia globală a obezității, subnutriției și schimbărilor climatice”, care a examinat legăturile dintre trei pandemii: subnutriție, obezitate și schimbări climatice. Seria Lancet a stârnit dezbateri considerabile cu privire la cea mai bună cale de urmat.

Sănătate globală

În articolul Current Obesity Reports, Fanzo și Davis susțin că dietele servesc acum ca un factor de risc semnificativ pentru povara globală a bolilor și a morții. Boala netransmisibilă legată de dietă și creșterea obezității sunt din ce în ce mai răspândite, afectând o mare parte a populației mondiale. În același timp, sistemul alimentar produce alimente în moduri care nu sunt aliniate cu sănătatea planetei. Autorii concluzionează că modelele alimentare curente sunt din ce în ce mai nesănătoase, nesustenabile și inechitabile pentru multe populații. Au fost necesare intervenții multiple pentru a aborda impactul dietelor pentru a îmbunătăți bunăstarea umană și planetară.

Impactul alimentelor nesănătoase

Nutriția optimă pe tot parcursul vieții este esențială pentru sănătate. În multe părți ale lumii, aportul de alimente nesănătoase a depășit-o pe cea a alimentelor „sănătoase”. În Australia, noi toți - bogați sau săraci, tineri sau bătrâni, locuitori din mediul rural sau oraș - consumăm în jur de 35% din energia noastră zilnică ca alimente „discreționare” (citiți: junk food). La sfârșitul deceniului, este oportun să luăm în considerare ce strategii și intervenții vor fi necesare pentru a muta dietele planetei către cele mai sănătoase, mai durabile din punct de vedere ecologic și mai echitabile. Pentru a avea succes, va fi necesară o abordare cu mai multe direcții, care să includă guverne, industrie și consumatori, în special având în vedere provocările climatice cu care ne confruntăm. Acest lucru este deosebit de sever în prezent, când o mare parte din Australia este amenințată de incendiu, iar calitatea aerului este la un nivel fără precedent în unele orașe importante.

Educație și cercetare

Recent am avut ocazia să particip la întâlnirea FOODIE Asia (organizată de Institutul American al Inginerilor Chimici) despre producția și tehnologia alimentelor de la Universitatea Tehnologică Nanyang din Singapore. O temă comună ridicată a fost necesitatea îmbunătățirii practicilor de producție alimentară și reducerea pierderilor de alimente, împreună cu guvernanța și acțiunile politice. Am auzit câteva povești inspirate de cercetare a tehnologiilor emergente pentru acvacultură, atât de importante pentru regiunea Singapore, precum și a noilor practici de producție alimentară menite să reducă consumul de apă.

Provocări viitoare

Schimbarea în mod clar a dietelor lumii către altele mai sănătoase, mai durabile din punct de vedere ecologic și mai echitabile reprezintă o provocare imensă, iar povara schimbării practicii necesită o abordare imaginativă și nuanțată din partea guvernelor, autorităților, educatorilor și furnizorilor de alimente, precum și a consumatorilor.