DRAGĂ DR. BLONZ: Vă rugăm să explicați despre ce este vorba despre lecitină. Am observat că este folosit ca ingredient în multe alimente, dar întrebarea mea vine deoarece este, de asemenea, împinsă online ca o pastilă minune pentru a spori memoria, a dizolva blocajele colesterolului în sânge și a vă ajuta să pierdeți în greutate. Am văzut granule de lecitină la magazinul meu natural de alimente care sunt mult mai puțin costisitoare decât suplimentele. Există ceva în spatele oricărui lucru și pastilele și granulele sunt același lucru? P.– P.L., Albany, California.

granulă

Dragă P.L. Gândiți-vă la acesta ca la echivalentul alimentar al unui „negociator”. Lecitina are această proprietate, deoarece două treimi din structura sa se dizolvă în grăsimi, în timp ce o treime este solubilă în apă.

Aceasta este o funcție fiziologică importantă pentru noi, deoarece ne mișcăm constant substanțe grase prin corpul nostru pe bază de apă. Ficatul este organul care produce lecitina noastră și se găsește în membranele celulare, granița de protecție responsabilă pentru transferul substanțelor nutritive pe bază de apă și grăsimi în și din celulă. În alimente, tinde să se găsească atunci când grăsimea și apa trebuie să rămână amestecate. Lecitina apare în mod natural în soia și ouă și este utilizată ca aditiv în alimente precum margarina, ciocolata, deserturile congelate, spray-urile de gătit și produsele coapte .ÿ

Orice afirmație că lecitina ar putea servi ca amplificator de memorie s-ar baza pe componenta sa solubilă în apă, colina nutritivă esențială. Una dintre funcțiile colinei în organism este formarea acetilcolinei, o substanță chimică utilizată pentru a conduce semnalele nervoase. Persoanele cu tulburări ale nervilor sau ale memoriei, cum ar fi demența senilă (o pierdere de memorie care însoțește îmbătrânirea) și boala Alzheimer, au niveluri mai scăzute de acetilcolină în țesutul nervos. Atracția către lecitină ca supliment a început atunci când au existat constatări periodice, dar inconsistente, conform cărora nivelurile mai ridicate de lecitină alimentară ar putea crește cantitatea de acetilcolină din organism. Atunci când au fost examinate toate dovezile, inclusiv o revizuire actualizată din 2009 în Biblioteca Cochrane, sa dovedit că nu există sprijin pentru utilizarea lecitinei în tratamentul pacienților cu demență. Niciun articol publicat de atunci nu a contracarat această poziție.

Este cu siguranță dezamăgitor faptul că lecitina sau chiar nivelurile mai ridicate de colină în sine nu au făcut treaba, dar cercetările se concentrează acum pe alți compuși de-a lungul căii dintre colină și acetilcolina dorită.

Există, de asemenea, afirmații că lecitina suplimentară poate ajuta la boli de inimă, hepatită și calculi biliari. Știința din spatele acestor afirmații nu este solidă; unele studii arată efecte pozitive în timp ce altele nu prezintă niciunul. Ceea ce ne spune cercetarea este că, dacă oamenii sunt bine hrăniți, vor primi toată colina/lecitina de care au nevoie.

În cele din urmă, datorită capacității pretinse de a „dizolva” grăsimile (nu prea este), lecitina a fost un ingredient în multe produse de slăbit. Acest efect nu a fost niciodată stabilit. Și nu există o logică reală pentru această afirmație, deoarece chiar dacă lecitina ar dizolva grăsimea, unde ar merge? Dacă nu arde pentru energie, s-ar întoarce pur și simplu de unde provine sau într-o altă parte a corpului. Apoi, există ironia că 60-70% din caloriile din granulele de lecitină, în funcție de marcă, provin din grăsimi. Dacă încărcați lecitină, veți încărca și mai multe calorii.