Abstract

Scopul acestui studiu a fost de a investiga efectele proteinelor izolate din orezul alb asupra metabolismului lipidelor la un model animal hipercolesterolemic. Șobolanii Sprague-Dawley de sex masculin au fost împărțiți în trei grupuri și au fost hrăniți fie cu o dietă normală, fie cu o dietă bogată în colesterol (HCD) care conțin cazeină sau proteine ​​de orez izolate timp de 4 săptămâni. În comparație cu șobolanii hrăniți cu HCD cu cazeină, nivelul colesterolului total (TC) din plasmă a fost semnificativ redus la șobolanii hrăniți cu proteine ​​din orez. Cu toate acestea, nu s-au observat diferențe semnificative la nivelurile trigliceridelor, lipoproteinelor cu densitate mare (HDL) și glucozei în rândul grupurilor experimentale. Lipidele totale hepatice și nivelurile de TC au fost semnificativ reduse prin suplimentarea cu proteine ​​din orez. În plus, proteinele din orez au crescut semnificativ nivelurile de TC și acizi biliari din fecale. Aceste rezultate sugerează că proteinele din orez pot îmbunătăți hipercolesterolemia indusă de HCD prin îmbunătățirea excreției fecale a colesterolului.

scădere

INTRODUCERE

Boala cardiovasculară (BCV) este principala cauză de mortalitate în lume, iar hipercolesterolemia este recunoscută ca un factor major de risc independent în BCV (1). Menținerea nivelului de colesterol în intervalul normal poate ajuta la prevenirea inițierii și progresiei BCV. Deși au fost dezvoltate mai multe medicamente eficiente pentru tratarea hipercolesterolemiei, factorii de risc pentru BCV pot fi modulați prin dietă (2).

Proteina dietetică este sursa aminoacizilor esențiali necesari pentru creștere și/sau întreținere. În ultimii ani, efectele antioxidante, antitumorale și de scădere a colesterolului au fost identificate în proteinele dietetice derivate din surse vegetale sau animale (3,4). În special, proteinele din soia exercită un efect de scădere a colesterolului comparativ cu proteinele din lapte la oameni și animale (5,6). Cu toate acestea, sunt disponibile puține informații despre efectele proteinelor din orez, în ciuda consumului important de produse din orez în rândul populațiilor cu risc scăzut de BCV. Prin urmare, în studiul actual, ne-am concentrat asupra efectelor proteinelor din orez asupra metabolismului lipidelor într-o dietă cu conținut ridicat de colesterol (HCD) șobolan alimentat.

MATERIALE ȘI METODE

Izolarea proteinelor din orez

Proteina de orez a fost izolată din orezul alb (Oryza sativa L. Japonica) în conformitate cu metoda modificată descrisă de Morita și Kiriyama (7). Făina de orez degresată a fost suspendată în soluție de termamil α-amilază 0,6% (v/v) și a fiert timp de 30 de minute. După fierbere, hidrolizatul a fost filtrat, iar reziduul a fost spălat de mai multe ori cu apă clocotită și etanol absolut. În cele din urmă, reziduul a fost uscat la temperatura camerei. Puritatea proteinei din orez a fost de aproximativ 87%.

Animale și diete

Toate procedurile la animale au fost aprobate de Comitetul instituțional de îngrijire și utilizare a animalelor al Institutului de cercetare alimentară din Coreea (IACUC nr. 2012-0045). Șobolani masculi Sprague-Dawley în vârstă de șase săptămâni au fost cumpărați de la DBL (Eumseong, Coreea de Sud). După o săptămână de adaptare, șobolanii au fost împărțiți în mod aleatoriu în trei grupuri (fiecare grup, n = 10) și au fost hrăniți cu diete experimentale diferite timp de patru săptămâni (8): dietă normală, HCD și HCD încorporate cu proteine ​​din orez (HCD + R) . HCD (în% greutate) conținea 20% cazeină ca sursă de proteină și 5% untură de porc suplimentată cu 0,3% colesterol. HCD + R a inclus proteine ​​din orez în locul cazeinei. Aceste diete experimentale s-au bazat pe formula de dietă a Institutului American de Nutriție-76 (AIN-76). Șobolanilor li s-a permis accesul ad libitum la alimente și apă. Compoziția dietelor experimentale este listată în Tabelul 1. La sfârșitul perioadei de patru săptămâni, șobolanii au fost sacrificați într-o stare de post. Ficatul a fost cântărit și înghețat imediat în azot lichid.

tabelul 1

Compoziții ale dietelor experimentale (unitate: dietă g/kg)