Cum să citiți acest articol
M. Kazemi, M. Aran și S. Zamani, 2011. Efectul tratamentelor cu clorură de calciu și acid salicilic asupra caracteristicilor de calitate ale kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward) în timpul depozitării. Jurnalul American de Fiziologie a Plantelor, 6: 183-189.

MATERIALE ȘI METODE

tratamentelor

Experimentul a fost început în sezonul 2010-2011, iar pierderile în greutate ale fructelor, fermitatea fructelor, solidele solubile totale, aciditatea titrabilă, activitatea peroxidazei (POD) și conținutul de acid ascorbic (vitamina C) au fost măsurate la 15, 30 și 60 de zile de viață după recoltare . Kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward) au fost recoltate la etapa de maturitate comercială dintr-o livadă experimentală la Institutul de Cercetare a kiwi din Iran (Babol, Iran). Fructele au fost ulterior transferate la laborator și sortate în funcție de mărime și absența leziunilor fizice sau a infecțiilor. Fructele au fost împărțite aleatoriu în șase grupuri, fiecare grup conținând 100 de fructe în patru replici și imersate în soluție de (0, 2, 4 mM) SA, 0, 2, 4% (g/v) clorură de calciu și apă distilată ca martor pentru 5 minute. Fructele au fost apoi uscate timp de aproximativ 24 ore și apoi depozitate la 1 ° C și 85-90% umiditate relativă timp de două luni. După 15, 30 și 60 de zile de depozitare, 30 de fructe pe tratament au fost luate din depozitare rece pentru evaluarea calității fructelor.

Pierderea în greutate: Pierderea în greutate a fost determinată utilizând Tefera și colab. (2007), prin cântărirea periodică a kiwiului la 15, 30 și 60 de zile după depozitare.

Fermitatea fructelor: Fermitatea a fost determinată prin măsurarea compresiei folosind un penetrometru manual Effegi cu o sondă de 7,9 mm după îndepărtarea pielii la o adâncime verticală de 1 mm pe cele două laturi ale fructului. Fermitatea considerată ca o forță medie de vârf de 10 fructe și exprimată în kg/7,9 mm 2 .

Solid solubil total: Solidele solubile totale (TSS) au fost măsurate prin metoda descrisă de Dong și colab. (2001).

Aciditate titrabilă: Aciditatea titrabilă a fost determinată folosind 5 ml de piure de fructe din cinci fructe amestecate cu 25 ml de apă distilată, cu două picături de fenolftaleină (1%) ca indicator, titrat cu 0,1 N NaOH până la un punct final roz (pH 8,2) . Rezultatele au fost exprimate ca procente de acid citric anhidru, deoarece este acidul dominant în kiwi. Conținut de acid ascorbic (vitamina C).

Conținutul de acid ascorbic (AA) al fructului kiwi a fost determinat prin metoda 2,6-diclorofenolindofenol (Tefera și colab., 2007).

Indicele de rumenire: Indicele de rumenire a fost evaluat prin măsurarea întinderii suprafeței de rumenire așa cum este descris de Wang și colab. (2005).

Conductivitatea electrică relativă: Conductivitatea electrică relativă a fost măsurată prin metoda descrisă de Fan și Sokorai (2005).

Activitatea Peroxidazei (POD): Activitatea Peroxidazei (POD) a fost măsurată prin metoda descrisă de Chance și Maehly (1955).

Proiectare experimentală și analiză statistică: experimentul a fost aranjat într-un design complet randomizat cu patru replicări. Analiza varianței a fost efectuată pe datele colectate folosind Modelul general liniar (GLM (procedura software-ului SPSS) versiunea 16, IBM Inc.). Separarea medie a fost realizată prin analiza tukey în același software (p = 0,05).

REZULTATE SI DISCUTII

Pierderea în greutate: Efectul SA, Ca sau SA + Ca asupra pierderilor în greutate ale fructelor depozitate sunt enumerate în Tabelul 1. Rezultatele au arătat că fructele scufundate în soluția SA, Ca sau SA + Ca la concentrații diferite au împiedicat pierderea în greutate în comparație cu martorul (p ≤0,05). Pierderea maximă în greutate a avut loc la control, în timp ce cea mai mică pierdere a fost înregistrată la 4 mM SA + 4% (g/v) Ca (Tabelul 1). Aplicațiile de calciu s-au cunoscut a fi eficiente în ceea ce privește funcționalitatea membranei și menținerea integrității, care poate fi motivul scăderii în greutate mai mici constatate în fructele tratate cu calciu (Lester și Grusak, 1999). Mahajan și Dhatt (2004) au raportat că fructele de pere tratate cu CaCl 2 s-au dovedit a fi cele mai eficiente în reducerea pierderii în greutate în comparație cu fructele netratate pe o perioadă de depozitare de 75 de zile. Sa crezut că SA poate reduce respirația prin inhibarea biosintezei etilenei sau a acțiunii (Srivastava și Dwivedi, 2000). Acidul salicilic a provocat, de asemenea, o scădere a ratei de respirație și a pierderilor în greutate ale fructelor prin închiderea stomei (Zheng și Zhang, 2004). Rezultatele menționate mai sus sunt de acord cu cele înregistrate de Fattahi și colab. (2010), au descoperit că fructele scufundate în soluție SA la concentrații diferite reduc procentele de pierdere în greutate a kiwi.

Fermitate: Din datele obținute în tabelul 1 este clar că scufundarea kiwi în 4 mM SA cu 4% (g/v) Ca au fost eficiente în fermitate timp de 60 de zile mai mult decât alte tratamente depozitate. Rezultatele indică faptul că fermitatea maximă a fost înregistrată în 4 mM SA cu 4% (greutate/volum) Ca comparativ cu martorul, în timp ce fermitatea minimă a fost înregistrată la martor în decurs de 60 de zile (p≤0,05). Păstrarea fermității în fructele tratate cu calciu s-ar putea datora acumulării sale în pereții celulari, ceea ce duce la facilitarea legării încrucișate a polimerilor pectici, ceea ce crește rezistența pereților și coeziunea celulară (White și Broadley, 2003).

Tabelul 1: Comparație medie a pierderii în greutate a fructelor, fermitate, TA, acid ascorbic, indicele de rumenire, REC și POD în soluții de concentrație diferită de SA și Ca pe parcursul a 60 de zile de depozitare la 1 ° C
Mijloacele din fiecare coloană urmate de litere similare nu sunt semnificativ diferite la nivelul de 5%

Acest rezultat a fost de acord cu raportul lui Aghdam și colab. (2009) care a sugerat aplicarea post-recoltare a kiwi de către MeSA a scăzut înmuierea și a menținut fermitatea în timpul depozitării. Zhang și colab. (2003) au raportat că rata de maturare a fructelor este legată de concentrația internă de SA.

Aceste rezultate sunt în acord cu cele obținute de Fattahi și colab. (2010). Ei au raportat că fructele scufundate în soluție SA la diferite concentrații au crescut procentele de fermitate a kiwi.

Indicele Browning (BI) și conductivitatea electrică relativă (REC): Tabelul 1 arată că perioada de depozitare are un efect semnificativ asupra BI și REC a fructelor (p≤0,05). Rezultatele indică faptul că BI și REC maxime au fost observate la control, în timp ce cele mai mici BI și REC au fost înregistrate în acid salicilic 4 mM + 4% (g/v) Ca. Vătămarea membranei oxidative permite amestecarea enzimei separate în mod normal (PPO) și a substraturilor oxidabile (polifenoli) care duc la rumenire (Hodges, 2003). Concentrațiile mari de calciu au ca rezultat scăderea simptomelor de rumenire a cărnii, care sunt direct asociate cu conținutul de calciu din fructe (Hewajulige și colab., 2003). Scăderea scurgerilor de electroliți prin aplicarea de calciu crește integritatea și stabilitatea peretelui celular (Mortazavi și colab., 2007). Așa cum Zhang și colab. (2003) au raportat că aplicarea SA pe fructe de kiwi a crescut activitatea superoxidă a radicalilor liberi și a lipoxigenazei (LOX). În acest caz, creșterea climacterică a producției de etilenă a fost întârziată. Deci, coacerea fructelor, REC, BI și senescența au fost întârziate (Zhang și colab., 2003).

În general, acest experiment a arătat eficacitatea acidului salicilic și a clorurii de calciu asupra menținerii calității și termenului de valabilitate al fructelor kiwi. Aplicarea SA și a clorurii de calciu a îmbunătățit caracteristici precum fermitatea fructelor, activitatea peroxidazei și conținutul de acid ascorbic (vitamina C). Tratamentul post-recoltare SA și tratamentul cu clorură de calciu au prevenit procentele de pierdere în greutate și procentul de degradare a fructelor în timpul depozitării la rece la 1 ° C timp de 60 de zile. Sunt necesare studii suplimentare, în special pentru a valida o anumită activitate enzimatică antioxidantă, capacitatea antioxidantă și concentrațiile de prolină.

REFERINȚE

Aghdam, MS, A. Motallebiazar, Y. Mostofi, J.F. Moghaddam și M. Ghasemnezhad, 2009. Efectele tratamentului cu vapori MESA asupra calității post-recoltare a kiwi Hayward. Acta Hortic., 877: 743-748.
Link direct

Akhtar, A., N.A. Abbasi și A. Hussain, 2010. Efectul tratamentelor cu clorură de calciu asupra caracteristicilor calității fructelor nespite în timpul depozitării. Pak. J. Bot., 42: 181-188.
Link direct

Ansari, M.S. și N. Misra, 2007. Rolul miraculos al acidului salicilic în sistemul vegetal și animal. A.m. J. Plant Physiol., 2: 51-58.
CrossRef Link direct

Antunes, M.D.C. și E.M. Sfakiotakis, 2002. Biosinteza etilenei și comportamentul de maturare a kiwi-ului Hayward supus unor atmosfere controlate. Biol după recoltare. Tehnologie, 26: 167-179.
CrossRef

Canakci, S., 2008. Efectele acidului salicilic asupra modificării greutății proaspete, a cantităților de ridichi de clorofilă și proteine ​​(Raphanus sativus L.) răsaduri. J. Biol. Sci., 8: 431-435.
CrossRef Link direct

Chance, B. și A.C. Maehly, 1955. Testul catalazelor și peroxidazelor: Catalază: 2H2O2 → 2H2O + O2 (1), Catalază și peroxidază: ROOH + AH2 → H2O + ROH + A (2). Metode Enzymol., 2: 764-775.
CrossRef Link direct

Dong, L., H.W. Zhou, L. Sonego, A. Lers și S. Lurie, 2001. Maturarea prunelor roșii roșii: Efectul etilenei și 1-metilciclopropenului. Aust. J. Plant Physiol., 28: 1039-1045.
CrossRef

El-Tayeb, M.A., A.E. El-Enany și N.I. Ahmed, 2006. Răspunsul adaptiv indus de acid salicilic la stresul de cupru din floarea-soarelui (Helianthus annuus L.). Int. J. Bot., 2: 372-379.
Link direct

Fan, X. și K.J.B. Sokorai, 2005. Evaluarea sensibilității la radiații a legumelor proaspete tăiate utilizând măsurarea scurgerilor de electroliți. Biol după recoltare. Tehn., 36: 191-197.
CrossRef

Fattahi, J., R. Fifall și M. Babri, 2010. Calitatea post-recoltare a kiwi (Actinidia deliciosa CV. Hayward) afectate de aplicarea pre-depozitare a acidului salicilic. S. Western J. Hortic. Biol. Environ., 1: 175-186.

Garcia, J.M., S. Herrera și A. Morilla, 1996. Efectele scufundărilor post-recoltare în clorură de calciu asupra căpșunilor. J. Agric. Food Chem., 44: 30-33.
CrossRef Link direct

Hewajulige, I.G.N., R.S.W. Wieratnam, R.L.C. Wijesundera și M. Abeysekere, 2003. Concentrația de calciu a fructelor și leziunea de răcire în timpul depozitării la temperatură scăzută a ananasului. J. Sci. Food Agric., 83: 1451-1454.
CrossRef Link direct

Hodges, D.M., 2003. Stresul oxidativ după recoltare în culturile horticole. Foods Products Press/The Howerth Press, Binghampton, New York.

Khan, W., B. Prithiviraj și D.L. Smith, 2003. Răspunsurile fotosintetice ale porumbului și soiei la aplicarea foliară a salicilaților. J. Plant Physiol., 160: 485-492.
CrossRef Link direct

Lamikanra, O. și M.A. Watson, 2001. Efectele acidului ascorbic asupra activităților peroxidazei și polifenoloxidazei la pepenele galben proaspăt tăiat. J. Food Sci., 66: 1283-1286.
CrossRef

Lester, G.E. și M.A. Grusak, 1999. Aplicarea post-recoltare a calciului și magneziului pe mierea de miere și muskmelonii cu rețea: Efecte asupra concentrațiilor de ioni tisulari, a calității și a senescenței. J. Am. Soc. Hort. Sci., 124: 545-552.
Link direct

Lester, G.E. și M.A. Grusak, 2004. Aplicarea pe teren a calciului chelat: Efecte post-recoltare asupra calității fructelor de melon și melat. Hort. Tehnologie, 14: 29-38.
Link direct

Mahajan, B.V.C. si ca. Dhatt, 2004. Studii privind aplicarea clorurii de calciu după recoltare asupra comportamentului de depozitare și calității perei asiatice în timpul depozitării la rece. Int. J. Food Agric. Environ., 2: 157-159.
Link direct

Mahdavian, K., K.M. Kalantari și M. Ghorbanli, 2007. Efectul diferitelor concentrații de acid salicilic asupra activităților enzimatice de protecție ale piperului (Capsicum annuum L.) plante. Pak. J. Biol. Sci., 10: 3162-3165.
CrossRef PubMed Link direct

Manganaris, G.A., M. Vasilakakis, I. Mignani, G. Diamantidis și K. Tzavella-Klonari, 2005. Efectul spray-urilor de calciu pre-recoltare asupra atributelor de calitate, aspectelor fizico-chimice ale componentelor peretelui celular și susceptibilitatea la putregaiul brun al fructelor de piersic (Prunus persica L. cv. Andross). Știință. Hortic., 107: 43-50.
CrossRef

Mba, F.O., X. Zhi-Ting și Q. Hai-Jie, 2007. Acidul salicilic atenuează toxicitatea cadmiului în varza chineză (Brassica chinensis). Pak. J. Biol. Sci., 10: 3065-3071.
CrossRef PubMed Link direct

Mortazavi, N., R. Naderi, A. Khalighi, M. Babalar și H. Allizadeh, 2007. Efectul citokininei și calciului asupra calității florilor tăiate în trandafir (Rosa hibrid L.) cv. Illona. J. Food Agric. Environ., 5: 311-313.
Link direct

Picchioni, G.A., A.E. Watada, W.S. Conway, B.D. Whitaker și C.E. Sams, 1998. Infiltrarea de calciu după recoltare întârzie catabolismul lipidic membranar la fructele de mere. J. Agric. Food Chem., 46: 2452-2457.
CrossRef Link direct

Poovaiah, B.W., G.M. Glenn și A.S.N. Reddy, 1988. Înmuierea calciului și a fructelor: fiziologie și biochimie. Hortic. Apocalipsa, 10: 107-152.
Link direct

Srivastava, M.K. și U.N. Dwivedi, 2000. Coacerea întârziată a fructelor de banane de acid salicilic. Plant Sci., 158: 87-96.
CrossRef PubMed

Tefera, A., T. Seyoum și K. Woldetsadik, 2007. Efectul mediului de dezinfecție, ambalare și depozitare asupra termenului de valabilitate al mango-ului. Biosist. Eng., 96: 201-212.
CrossRef Link direct

Weltman, R.H., R.M. Kho, A.C.R. van Schaik, M.G. Sanders și J. Oosterhaven, 2000. Acid ascorbic și rumenirea țesuturilor în pere (Pyrus communis L. cvs Rocha și Conference) în condiții de atmosferă controlată. Biol după recoltare. Tehnologie, 19: 129-137.
CrossRef

Wang, Y.S., S.P. Tian și Y. Xu, 2005. Efectele unei concentrații ridicate de oxigen asupra enzimelor pro- și anti-oxidante din fructele de piersic în perioadele post-recoltare. Food Chem., 91: 99-104.
CrossRef

Alb, P.J. și M.R. Broadley, 2003. Calciul în plante. Ann. Bot., 92: 487-511.
CrossRef PubMed Link direct

Zhang, Y., K. Chen, S. Zhang și I. Ferguson, 2003. Rolul acidului salicilic în maturarea post-recoltare a kiwi. Biol după recoltare. Tehnologie, 28: 67-74.
CrossRef

Zheng, Y. și Q. Zhang, 2004. Efectele poliaminelor și ale stocării acidului salicilic post-recoltare a mandarinei Ponkan. Acta Hortic., 632: 317-320.
Link direct