empanadas

Aceste empanade coapte de casă sunt pline de aromă uimitoare și pot fi prăjite în schimb, dacă se dorește. Cu crustă crocantă fulgi umplute cu carne de vită sau curcan, porumb, cartofi și roșii.

În fiecare Ajun de Crăciun avem o adunare de familie și avem o sărbătoare imensă mexicană (sau cel puțin inspirată de mexican). De obicei, am luat empanadele de la o brutărie locală mexicană, dar am vrut să le pot mânca fără să trebuiască să merg la acea brutărie.

Ne place să le mâncăm cu orez mexican, fasole condimentată, porumb la grătar cu unt de chimen și orchata.

Am încercat să prepar empanadele coapte de câteva ori, dar rețetele pe care le-am încercat nu au ajuns niciodată la fața locului. În cele din urmă, am găsit o rețetă de pe Food Network care, cu un pic de ajustare, se potrivea facturii.

Aveți nevoie de idei despre cum să vă ajutați copiii să iubească mâncărurile noi, cum ar fi empanadele? Consultați ghidul meu de resurse despre cum să faceți mâncare latino-americană pentru copii.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

Pentru aluat:

  • făină pentru toate scopurile
  • sare
  • scurtarea
  • făină rece

Pentru umplere:

  • ulei de masline
  • Carne de vită
  • praf de usturoi
  • pasta de tomate
  • chimion
  • pudra de chili
  • oregano
  • sare cușer
  • usturoi
  • cartofi
  • ardei gras roșu
  • ceapa medie
  • ulei de canola, pentru prăjit

Înlocuiri

Am făcut acest lucru atât cu carne de vită măcinată, cât și cu curcan măcinat și oricare dintre ele funcționează bine.

Cum se fac empanadas de vită și cartofi

Pentru a face crusta de plăcintă:

  • Într-un castron mare combinați făina și sarea.
  • Adăugați scurtarea la amestecul de făină și folosiți un tăietor de patiserie pentru a combina scurtarea cu făina până când amestecul seamănă cu firimiturile.
  • Adăugați apă și combinați până când amestecul poate fi format o minge. Nu amestecați excesiv! Se separă în 4 bile de aluat aplatizate. Se răcește la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Pentru a face umplutură empanada:

  • Curățați cartofii și găuriți-i de mai multe ori cu o furculiță.
  • Cuptor cu microunde timp de aproximativ 6 minute, până când se înmoaie, rotind la jumătatea drumului. Se lasă să se răcească ușor și apoi se dau în zaruri.
  • Pentru umplerea cu empanada, într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Gatiti carnea de vita macinata si sarea de usturoi pana cand carnea de vita este gata complet. Scurgeți grăsimea și scoateți carnea de vită într-un recipient separat.
  • În aceeași tigaie, încălziți uleiul de măsline rămas și adăugați restul de condimente, ardei grași și ceapă. Gatiti aproximativ 8-10 minute la foc mediu pana incep sa se inmoaie.
  • Adăugați carnea de vită măcinată și cartofii tăiați cubulețe și continuați să gătiți la foc mic timp de încă 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Pentru a face empanade:

  • Întindeți aluatul de plăcintă pe o suprafață de lucru ușor făinată până la o grosime de 1/4 inch. Tăiați rondele de 4 inci și umpleți cu o lingură mare de umplutură de carne.
  • Udați ușor marginea aluatului rotund. Îndoiți cu grijă aluatul peste umplutură și prindeți-l pentru a sigila. Folosind o furculiță, apăsați colțurile în margini pentru a le sigila complet.
  • Dacă se prăjește, încălziți uleiul într-o friteuză la 350 de grade F. Prăjiți empanadele până când se rumenesc, dacă este necesar, pentru a rumeni blatul, aproximativ 5-7 minute.
  • Dacă se coace, periați empanadas cu o spălare cu ouă. Încălziți cuptorul la 350 de grade F și puneți empanadele pe o foaie de prăjitură fără grăsime. Coaceți timp de 20 de minute până când coaja are o culoare maro deschis-deschis.

Empanadele la cuptor sunt mai ușoare, deoarece puteți coace un ton întreg dintr-o dată și, cu siguranță, mai ușor, fără toate acele bunătăți prăjite, dar nu au aceeași aromă ca versiunea prăjită. Așa că o las pe tine!

Nu omiteți spălarea ouălor dacă coaceți, deoarece este ceea ce ajută la conferirea empanadelor culoarea lor!

Sfaturi și trucuri

Cum să ușurăm acest lucru?

Iată câteva modalități prin care puteți face empanadele mai puțin consumatoare de timp.

  • Utilizați carne de vită măcinată precuinată. De multe ori cumpăr pachete de 3 kilograme, le gătesc și le împart în 3 pungi pentru congelator Ziploc pentru a le depozita în congelator pentru rețete de acest fel. Ajută la reducerea timpului de pregătire.
  • Folosiți resturi de cartofi. Când planificăm masa, dacă vreau să fac o rețetă de genul acesta în care știu că am nevoie de cartofi fierți, voi planifica ceva cu o seară înainte care să folosească și cartofi fierți. Gatiti o data, folositi de doua ori!
  • Faceți umplutura înainte. Deoarece umplutura trebuie să fie rece înainte de a încerca să umpleți cercul de aluat de plăcintă, acest lucru funcționează și mai bine dacă o faceți cu o seară înainte sau dimineața. Puneți-l în frigider și totul este gata să mergeți la cină.
  • Utilizați aluat de plăcintă premade. Mai ales dacă faceți acest lucru cu copiii, luați toate comenzile rapide pe care le puteți. Aluatul de plăcintă cumpărat în magazin va fi în totalitate în regulă.

Ce pot face copiii pentru a ajuta la realizarea acestui lucru?

  • Copiii vă pot ajuta să efectuați toate pregătirile. Puneți-i să măsoare condimentele într-un castron și să toacă legumele.
  • De asemenea, pot ajuta la adăugarea de umplutură la empanadas, la etanșarea cu furculița și periajul acestora cu spălarea ouălor.
  • Copiii NU ar trebui să ajute la procesul de prăjire decât dacă sunt foarte experimentați în bucătărie ȘI au supravegherea unui adult.

Ai un mâncător pretențios?

Obțineți ghidul de pornire rapidă pentru a-i ajuta pe consumatorii pretențioși să devină buni consumatori

Mulțumesc!

V-ați alăturat cu succes listei noastre de abonați.