Retorica alarmistă asupra grăsimii este puțin flască.

  • de Nina Shapiro
  • Luni, 9 octombrie 2006 12:00 am
  • Știri și comentarii
-->

exagerare

Majoritatea oamenilor nu se gândesc la guvern atunci când pășesc pe scară. Dar guvernul, se pare, se gândește la tine.

Luna trecută, oficialii de stat și federali au emis un torent de avertismente de rău augur cu privire la „epidemia” obezității. Chiar în aceeași zi în care presa a publicat rapoarte despre Southwest Airlines care cereau „oamenilor de mărime” să achiziționeze un loc suplimentar, Departamentul de Stat pentru Sănătate a anunțat că numărul persoanelor obeze locale s-a dublat în doar 10 ani, la 18,5% din populației. Adăugați la aceasta numărul celor care sunt pur și simplu supraponderali (dar nu obezi), conform cifrelor Departamentului de Sănătate, și veți obține mai mult de jumătate din populație care ar putea fi considerată grasă.

La nivel național, un incredibil 61% din populație se află în această categorie, au certat-o ​​recent federalii, în timp ce președintele Bush a lansat o nouă cruciadă împotriva grăsimilor. Și nu numai că guvernul ne-a reamintit că supraponderalitatea prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli de inimă, diabet și alte boli, dar a declarat că obezitatea în sine este o boală, al cărei tratament se califică acum ca o deducere fiscală.

„Nu am văzut niciodată o epidemie de boli cronice să treacă atât de repede în toată țara”, spune Ali Mokdad, un epidemiolog pentru Centrele pentru Controlul Bolilor, folosind terminologia predominantă, pe care a subliniat că CDC nu o folosește ușor.

Există o anumită veselie cu care mulți dintre noi salutăm știrile despre flăcarea compatrioților noștri. Ne imaginăm că este o oportunitate de a ne simți superiori celor care, cu auto-reținere slabă și cu un gust mai slab, se îndreaptă spre un mormânt timpuriu de pe Big Macs și Chee * tos. Cu toate acestea, alarmismul invită scepticismul. Grăsimea este o boală? O epidemie? Este chiar atât de rău? Ei bine, da și nu. În mod semnificativ, un lucru pe care majoritatea rapoartelor guvernamentale și de presă nu îl menționează este că definiția oficială a grăsimii s-a schimbat în ultimii ani.

În 1998, Institutele Naționale de Sănătate au venit cu noi linii directoare bazate pe un calcul complicat înălțime-greutate care determină ceva numit „indicele de masă corporală” sau IMC. (IMC-ul dvs. este greutatea dvs. în kilograme împărțită la înălțimea în metri pătrate; pentru a obține rapid al dvs., accesați calculatorul IMC la www.nhlbisupport.com/bmi.) Înainte, guvernul nu vă numea supraponderal până când, dacă erați o femeie, aveați un IMC de 27,3 (164 de lire sterline pentru cineva de 5 picioare-5) sau dacă un bărbat, 27,8 (205 de lire sterline pentru un picior de 6 picioare).

Acum sunteți oficial supraponderal după ce ați atins un IMC de 25, indiferent de sexul dvs. (pentru cineva de 5 picioare-5, adică 150 de lire sterline; pentru cineva de 6 picioare, 184 de lire sterline). Obezitatea, care anterior nu era cuantificată cu precizie, se instalează acum la un IMC de 30 (180 de lire sterline pentru persoana de 5 picioare-5, 221 de lire sterline pentru individul de 6 picioare înălțime).

Oficialii locali și naționali din domeniul sănătății au subliniat rapid că, analizând creșterea în greutate din ultimul deceniu, compară merele cu merele. Având la dispoziție baze de date cu cifrele de înălțime și greutate din anii trecuți, aplică retroactiv noile linii directoare pentru a veni cu cifre pe care să le poată compara cu cifrele actuale.

„Indiferent de modul în care te uiți la date, ar fi tot mai rău”, spune David Solet, un epidemiolog din județul King, care a ajutat la pregătirea unui raport județean separat care a fost lansat în această primăvară. Populația județului a crescut în medie 11 lire sterline între 1987 și 2001. Chiar și într-o parte a țării populată de excursioniști și motocicliști, flascul este peste tot.

În timp ce cifrele lor susțin afirmația că americanii s-au îngrășat, nu este clar că majoritatea dintre noi pot fi de fapt numiți grăsimi și nici că majoritatea populației are riscuri semnificative pentru sănătate din cauza greutății lor. De fapt, cât de mare este o problemă despre care suntem percepuți că avem, de fapt, este umflată dramatic de noile linii directoare.

Epidemiologul de stat Juliet Eenwyk insistă asupra faptului că, indiferent dacă folosiți liniile directoare vechi sau noi, aproximativ jumătate din populația statului ar fi considerată supraponderală. Dar acest lucru este incompatibil cu majoritatea constatărilor.

În 1998, județul King a stabilit că noile linii directoare au dublat numărul persoanelor din județ considerate supraponderale sau obeze, de la 24 la 48 la sută. La nivel național, când au apărut noile linii directoare, procentul din populația care era oficial grasă a sărit de la 35 la sută la 55 la sută.

Schimbarea liniilor directoare stârnește suspiciuni. David Levitsky, profesor de nutriție și psihologie al Universității Cornell, care consideră că obezitatea este o problemă gravă, observă totuși: „O mulțime de oameni câștigă mulți bani pentru oamenii mari”. Industriile farmaceutice și de slăbit au un interes financiar în a împinge criteriile de grăsime în jos, spune Levitsky, iar acoperirea acestor industrii poate fi resimțită chiar și în rândul tipului de „experți” științifici care au venit cu noile orientări. Astfel de oameni de știință acționează frecvent ca consultanți pentru companiile farmaceutice care produc pastile dietetice. Multe cercetări academice sunt finanțate și de companiile farmaceutice. Cu cât este mai bine un caz pentru produsele lor de slăbit dacă flabul este prezentat ca o problemă de sănătate, nu doar estetică. Și cât de ușor pentru oamenii de știință să obțină bani pentru a studia problema.

Cu toate acestea, liniile directoare sunt susținute de un corp de cercetări care indică efectele negative ale greutății, chiar și în rândul persoanelor despre care nu se credea anterior că sunt grele. Un studiu adesea citat, realizat de nutriționistul Harvard JoAnn Manson și alții, a constatat o rată crescută a mortalității datorată bolii coronariene la femeile de vârstă mijlocie cu un IMC de până la 22, ceea ce se traduce printr-o subțire de 132 de lire sterline pentru o femeie de 5 metri . Ea a mai remarcat că, în rândul femeilor care nu au fumat niciodată, cea mai scăzută mortalitate generală a avut-o persoanele cu un IMC sub 19 ani, ceea ce face ca o femeie de aceeași înălțime cu greutatea modelului de 114 kilograme.

Jurnalistul Michael Fumento, autorul cărții Grăsimea țării, spune că dovezile din studii precum cele ale lui Manson sunt clare, oricât de deprimante ar fi: „În lipsa foametei, cu cât ești mai subțire, cu atât mai sănătos”. Mesajul se filtrează prin declarații locale ca acesta, în raportul de primăvară al județului King: „Chiar și o creștere moderată în greutate de 10 până la 20 de lire sterline pentru o persoană cu înălțime medie poate crește riscul de deces”.

Dacă acesta pare un mesaj încărcat de dezlănțuit asupra unei țări care, cu toată flăcăciunea sa, este obsedată de greutate (vă amintiți anorexia, cineva?), Este, de asemenea, unul care poate exagera cazul ei. În studiul Manson, rata mortalității pentru ceea ce acum s-ar numi „femeile ușor până la moderat supraponderale” (cu IMC între 25 și 29) a fost, deși mai mare decât cele ale femeilor mai subțiri, încă extrem de scăzută. Doar 4,5 la sută dintre aceste femei au murit de orice, fără să se gândească la o boală legată de greutate.

„Medicalizarea alimentelor și a greutății a scăpat complet de sub control”, conchide profesorul francez Cornell, Richard Klein, autorul cărții argumentative Mănâncă grăsime. El a spus, „a determinat oamenii să creadă că, dacă pun câteva kilograme, fac ceva rău pentru sănătatea lor”, atunci când, în termeni practici, riscul suplimentar este infinitesimal, în special în lumina altor pericole cu care ne confruntăm. . ”

Riscurile pentru sănătate cresc puternic în rândul celor cu adevărat obezi. Raportul de primăvară al județului King arată că 29 la sută dintre rezidenții obezi de peste 65 de ani au diabet, de patru ori mai mulți decât persoanele în vârstă cu „greutate sănătoasă”. Un copleșitor 67% dintre persoanele în vârstă obeze au tensiune arterială crescută, în timp ce doar 37% dintre omologii lor subțiri au.

Chiar și atunci când se iau în considerare persoanele obeze, unii se întreabă dacă astfel de riscuri pentru sănătate se datorează greutății în sine sau unor factori asociați, cum ar fi dieta și exercițiile fizice. Se uită la lucrările recente ale Institutului Cooper din Dallas, care au pus subiecții de cercetare pe o bandă de alergat pentru a-și testa capacitatea de fitness. Cei care erau în formă, chiar dacă erau obezi, aveau o mortalitate mai mică decât cei care nu erau, indiferent dacă erau subțiri.

Acest lucru este important, spune guru „gras, dar potrivit” Glen Gaesser, profesor de fiziologie a exercițiilor fizice la Universitatea din Virginia, deoarece mulți oameni nu vor reuși să-și atingă greutatea ideală. Genetica și celulele grase plictisitoare, acumulate de-a lungul anilor de viață nesănătoasă, conspiră împotriva celor care încearcă să piardă în greutate, care varsă în medie doar patru până la șapte kilograme. Soluția sa: faceți mișcare, mâncați bine și „lăsați kilogramele să cadă acolo unde pot”. Poate că nu va face fericiți nici guvernul, nici industria dietetică, dar el și alții cred că puteți fi în continuare sănătoși.

De asemenea, este, desigur, un mod mai relaxat de a trăi. Mănâncă grăsime autorul Richard Klein, care locuiește în acest moment la Paris, observă că, în timp ce americanii își fac griji în permanență despre ceea ce mănâncă, francezii mănâncă din plăcere. Influențat fericit de francezi, acum se trezește mâncând atât mai bine, cât și mai puțin.

[email protected]