>

suficient

Deși am devenit obsedați de alimente în ceea ce privește pierderea în greutate, alimentele sunt nutriția noastră și ne oferă energia de care avem nevoie pentru a funcționa zilnic. Ce face mâncarea pentru noi? Alimentele vă oferă energia și substanțele nutritive de care aveți nevoie pentru a fi sănătoși. Doar mâncând suficient dintr-o varietate de alimente obținem o nutriție esențială pentru a menține o sănătate bună. Pentru a fi sănătoși, trebuie să consumăm alimente care ne oferă categoriile majore de nutriție. Aceste categorii sunt carbohidrați, proteine, grăsimi, fibre, apă, minerale și vitamine. Există multe subcategorii în aceste categorii majore. De exemplu, diferitele vitamine și minerale de care avem nevoie cu toții. Dar ce se întâmplă atunci când nu obținem suficienți nutrienți corespunzători?

Datorită obezității actuale și a epidemiei supraponderale, se pare că ne-am pierdut atenția asupra alimentelor care sunt bune pentru noi și care pot provoca daune și ne-am concentrat prea mult pe calorii numai.

O deficiență nutrițională apare atunci când organismul nu absoarbe cantitatea necesară de nutrienți. Deficiențele pot duce la o varietate de probleme de sănătate. Acestea pot include probleme de digestie, probleme ale pielii, creșterea osoasă sau defectuoasă, anumite tipuri de cancer și chiar demență. Știm acum că lipsa unei alimentații bune duce la depresie. Sabia cu două tăișe este că, dacă te îmbolnăvești, deficiența ta nutrițională se poate exacerba cu ușurință. Dar, alimentația sănătoasă nu este atât de dificil de făcut. Cheia este să:

  • Consumați o varietate de alimente, inclusiv legume, fructe și produse din cereale integrale
  • Consumați carne slabă, păsări de curte, pește, fasole și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
  • Bea multa apa
  • Limitați sare, zahăr, alcool, grăsimi saturate și grăsimi trans în dieta dvs.

În 2015, în SUA s-au vândut suplimente în valoare de peste 37 miliarde de dolari (da, ați citit corect acest lucru). Dar acest lucru ne pune întrebarea dacă avem într-adevăr nevoie de toate aceste suplimente sau putem obține nutriția noastră numai din alimente?

Dieta modernă și deficiența nutrițională

Dacă comparați dietele de astăzi cu cele de acum o sută de ani, trei lucruri se remarcă.

În primul rând, categoriile de alimente pe care le consumăm astăzi sunt mult mai identice una cu cealaltă. Grâul, porumbul și uleiurile vegetale reprezintă o mare parte din dieta noastră - americanul mediu consumă peste 130 de kilograme de grâu pe an (ERS 2015; Ranum, Peña - Rosas & Garcia - Casal 2014). Aceste trei alimente sau produse alimentare, atunci când vine vorba de sirop de porumb bogat în fructoză, ulei de semințe de bumbac etc., care sunt destul de sărace în vitamine și minerale și nu au fitochimicale potențial benefice găsite în alte plante.

În al doilea rând, mâncăm mult mai multe alimente procesate în aceste zile. Simplul proces de prelucrare a unui aliment nu este dăunător, astfel încât apăsarea uleiului de măsline din măsline întregi nu îl face nesănătos. Dar când mărunțim anumite alimente până la o pulbere (cum ar fi făina de grâu) și obținem o mare parte din dieta noastră, luăm o mulțime de „carbohidrați celulari” Practic, plantele și animalele au celule, care conțin apă, mănâncă cereale uscate, sub formă de pudră, o mulțime de carbohidrați celulari intră în intestin dintr-o dată, ceea ce poate predispune unii oameni la probleme de sănătate.

În cele din urmă, plantele pe care le mâncăm și cele pe care le mănâncă animalele, care devin carnea și păsările noastre, cresc într-un sol mai puțin bogat în minerale decât înainte (Davis, Epp & Riordan 2004). Iar nivelurile de seleniu și magneziu pot varia foarte mult în funcție de practicile agricole moderne și de concentrațiile naturale. Mai mult, aproximativ jumătate dintre americani pot bea apă de la robinet cu un conținut scăzut de magneziu și/sau calciu. Acest lucru poate fi important, având în vedere potențialul ca apa bogată în minerale să contribuie la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare (Momeni și colab. 2014).

Preocuparea guvernului pentru malnutriție

Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor colectează date privind deficitul de vitamine și minerale la fiecare câțiva ani. Deși mai multe deficiențe de vitamine și minerale sunt oarecum frecvente, așa cum am menționat anterior, patru s-au remarcat în ultimul raport CDC: vitamina D, iod, fier și acizi grași polinesaturați.

Conștientizarea publicului cu privire la acești nutrienți variază, deoarece vitamina D și acizii grași omega-3 (aceștia din urmă sunt un tip de grăsimi polinesaturate) au primit o atenție substanțială în ultimii ani.

Deficitul de fier, o problemă binecunoscută pentru femeile cu anemie, este, de asemenea, o problemă din ce în ce mai mare la copii, în special din grupurile cu venituri mai mici. Deficitul de iod apare adesea în contextul femeilor însărcinate, deoarece iodul este crucial pentru dezvoltarea fetală (Friedman et al. 2015).

Grăsimile polinesaturate sunt mai controversate. Alimentele sunt din ce în ce mai îmbogățite cu acizi grași omega-3, iar uleiul de pește se numără printre cele mai populare suplimente alimentare. Iar raportul CDC, care a măsurat acizii grași pentru prima dată, a arătat niveluri relativ scăzute de grăsimi polinesaturate, inclusiv omega-3, în mai multe grupuri de populație non-albe (Pfeiffer și colab. 2013). Cu toate acestea, este discutabil dacă grăsimile polinesaturate ar trebui să sară în partea de sus a listei noastre de substanțe nutritive importante.

Vedem, de asemenea, cercetări inovatoare privind deficiențele care cauzează probleme pe măsură ce îmbătrânim. O mare parte din această cercetare, cunoscută sub numele de „teoria triajului îmbătrânirii”, se încadrează în activitatea lui Bruce Ames de la Universitatea din California, Berkeley. Cercetările sale arată câteva dintre primele exemple ale organismului care acordă prioritate nutrienților pentru supraviețuire față de longevitate (McCann & Ames 2009). Atunci când corpul nu obține niveluri optime de nutrienți, poate stabili priorități/triaj funcții esențiale vieții, cum ar fi menținerea funcționării creierului și a inimii și deprioritizarea celorlalți care nu sunt.

În ceea ce privește îmbătrânirea, persoanele în vârstă sunt deosebit de predispuse la deficiențe nutritive. De exemplu, persoanele în vârstă absorb vitamina B12 mai puțin eficient și produc mai puțină vitamina D cu expunerea la soare decât adulții mai tineri (Andrès și colab. 2004; Linnebur și colab. 2007).

După cum puteți vedea, cele mai importante deficiențe. nu sunt o singură listă. Ele variază în funcție de cine ești.

Problema necesității de vitamine sau nu va fi abordată în partea 2 a acestui articol. Asigurându-vă că obțineți toată nutriția de care aveți nevoie pentru o sănătate bună „Adăugați ore la zi, zile la an și ani la viață”.

Alan Freishtat este un A.C.E. FORMATOR PERSONAL CERTIFICAT și un ANTRENOR DE SCHIMBARE COMPORTAMENTALĂ și BUNĂTĂȚIE cu peste 19 ani de experiență profesională. Alan este creatorul și directorul programului „10 săptămâni până la sănătate” pentru pierderea în greutate. El este disponibil pentru sesiuni de coaching privat, consultări, evaluări și programe de antrenament personalizate atât în ​​biroul său, cât și prin telefon și skype. Alan conferă, de asemenea, seminarii și seminarii. El poate fi contactat la 02-651-8502 sau 050-555-7175 sau prin e-mail la [email protected] Consultați site-ul său web - www.alanfitness.com Linia SUA: 516-568-5027.

Cuvintele acestui autor reflectă propriile sale opinii și nu reprezintă neapărat poziția oficială a Uniunii Ortodoxe.

Ca acest articol?

Înscrieți-vă la e-newsletter-ul nostru Shabbat Shalom, un rezumat săptămânal de gânduri inspiraționale, informații despre evenimentele actuale, divrei tora, sfaturi despre relații, rețete și multe altele!