Î: Consumul de pește afumat crește riscul de cancer colorectal sau alte tipuri de cancer, așa cum procedează carnea procesată și cea delicatese?

este

A: S-ar putea. Din perspectiva riscului de cancer, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului consideră peștele afumat și vindecat din aceeași categorie ca carnea procesată.

Alice Bender, directorul principal al programelor de nutriție de la AICR, sugerează să savurezi peștele afumat și vindecat ca un tratament ocazional, comparativ cu consumul acestuia în fiecare zi.

Alte grupuri de cercetare a cancerului sunt mai puțin clare în această privință. În 2015, un grup de lucru al Organizației Mondiale a Sănătății a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă, spunând că există suficiente dovezi că aceasta provoacă cancer colorectal. Aceasta a fost o mare problemă, deoarece foarte rar oamenii de știință folosesc cuvântul „cauză” atunci când vine vorba de alimente și boli. Cercetătorii, cu toate acestea, nu au analizat în mod specific peștele afumat sau vindecat în evaluarea lor.

Deocamdată, spune o purtătoare de cuvânt a OMS, răspunsul la întrebarea dacă consumul de pește afumat sau vindecat afectează riscul de cancer este „Nu știm”.

Nu este clar de ce prelucrarea poate prezenta un risc de cancer, deși sărarea ar putea fi un factor. Temperaturile ridicate utilizate în unele tehnici de fumat ar putea juca, de asemenea, un rol; la fel ar putea fi nitrații folosiți ca conservanți.

Peștele a fost, de asemenea, asociat cu rezultate pozitive pentru sănătate și poate reduce riscul de boli de inimă și chiar unele tipuri de cancer, mai ales atunci când este consumat în loc de carne roșie. În ceea ce privește dacă beneficiul potențial al consumului de pește afumat sau vindecat ar putea, în esență, să anuleze potențialul rău cauzat de procesare, este nevoie de mai multe cercetări.