sănătos

Ai văzut citatele de pe Instagram: M-ai avut la sushi. Sunt fericit împreună. Stai liniștit și mănâncă sushi. Sigur, sigur, dar totul este bun, deoarece sushi = pește = total sănătos.

Este adevărat - în cea mai mare parte. Dar anumite rulouri (ahem: rola Kamikaze prăjită și încărcată cu maion) sunt mai apropiate de cartofii prăjiți din punct de vedere nutrițional, spune Jessica Perez.

Nu este mare lucru din când în când - dar dacă nu ai intenționat ca salata ta de alge să vină cu o parte de grăsimi saturate, totuși deranjantă.

La fel este sushi sănătos?

Da, Perez spune ... dar din nou, depinde cu adevărat de ceea ce comandați.

Scopul pentru o porție de pește gras, cum ar fi somonul, cel puțin o dată pe săptămână, spune ea. Peștele gras conține acizi grași omega-3 care măresc memoria, așa că devine un deget mare de la majoritatea dieteticienilor înregistrați.

Dar există o captură: ar trebui să țineți cont de aportul de pește gras, cum ar fi tonul și macroul, care tinde să fie mai ridicat în mercur. Desigur, mercurul este legat de defecte congenitale și poate fi toxic dacă este consumat la niveluri ridicate - deși unele dintre aceste temeri au fost suprasolicitate.

Perez recomandă să aveți doar una sau două chifle de ton și să obțineți restul de proteine ​​din creveți, anghilă sau scoici.

Celălalt dezavantaj al sushi-ului: o rolă poate conține până la o ceașcă de orez, potrivit lui Perez. Da, sunt multe.

Orezul alb nu are prea multe fibre și poate crește cu adevărat nivelul zahărului din sânge (ceea ce duce la un accident și probabil pofte). Deci, într-adevăr nu doriți să mâncați mai mult de o ceașcă și jumătate de orez în total toată ziua - și nu mai mult de două treimi o cană la un moment dat, spune ea.

Cereți orez brun bogat în fibre atunci când mâncați afară sau schimbați lucrurile albe cu orez de conopidă sau quinoa când pregătiți sushi acasă.

Desigur, dacă sunteți imunosupresat (suferiți de chimio, faceți față unei boli autoimune sau sunteți gravidă), ar trebui să vă îndepărtați complet de peștele crud. Alimentele crude prezintă un risc ușor mai mare de a trece de-a lungul unei infecții bacteriene, potrivit lui Perez. Cu toate acestea, peștele gătit este încă pe masă.

Opțiuni sănătoase de sushi

Cu cât sunt mai puține suplimente crocante și cremoase, cu atât mai bine. Înlocuiți maiaua picantă cu o parte din ghimbir murat pentru o zing similară. Este mai scăzut în grăsimi, plus beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului sunt reale.

Iată câteva opțiuni minunate de comandat:

California Roll, care include ingrediente curate precum avocado, crab și castraveți.

Ruloul vegetarian, care poate include tofu, avocado și o varietate de legume proaspete, cum ar fi morcovul și ardeiul gras.

Sashimi, care este o felie simplă de pește crud sau nigiri, care vine cu o bază de orez (maro este mai bine).

Perez spune că rolurile ar trebui evitate (sau tratate ca o îngăduință ocazională):

  • Orice este prăjit la exterior.
  • Rola Kamikaze, care este încărcată cu maion și tempura.
  • Philadelphia Roll, care conține cremă de brânză (este mai bine să-ți iei calciu din surse mai puțin procesate).
  • Rulouri Tempura sau Panko, care sunt doar umplutură prăjită.

„Obțineți un rulou de somon, un rulou de legume și un rulou din California și asta va fi din belșug”, spune Perez.

Concluzia: există spațiu pentru sushi în dieta dvs. - cu moderare. Luați în considerare limitarea rulourilor care sunt prăjite sau umplute cu alte ingrediente cu conținut ridicat de kilojoule.

Acest articol a fost publicat inițial pe www.womenshealthmag.com

Credit de imagine: iStock