Calorii. Numărul de calorii enumerate pe eticheta alimentelor vă arată câte calorii sunt într-o singură porție. Este important să ne amintim că chiar și pachetele mici conțin adesea mai multe porții.

nutrițională

Carbohidrați. Un zahăr sau amidon, cum ar fi pastele, pâinea, fructele. legume, fasole sau lactate pe care corpul le folosește ca sursă principală de energie. Glucidele au 4 calorii pe gram.

Colesterol . Vital pentru construirea hormonilor și a membranelor celulare. Corpul tău produce cea mai mare parte a colesterolului de care are nevoie. Colesterolul este listat sub informațiile privind grăsimile de pe eticheta nutrițională.

Valoare zilnica. Aceasta arată procentul unui anumit nutrient dintr-un aliment, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Valoarea zilnică vă oferă o idee despre contribuția nutrienților unui aliment la dieta dvs.; 8% este considerat în general bun.

Fibre dietetice . Partea din alimentele vegetale pe care nu o putem digera. Cerealele integrale, fructele, legumele, nucile și semințele conțin fibre. Fibrele vă ajută să vă umple, vă pot ajuta la scăderea colesterolului și vă mențin regulat. Aveți nevoie de cel puțin 25 până la 38 de grame pe zi. Pentru a fi considerat bogat în fibre, un aliment trebuie să conțină cel puțin 5 grame pe porție.

Îmbogățit. Alimentele îmbogățite au elemente nutritive adăugate pentru a le înlocui pe cele pierdute în timpul procesării alimentelor. Vitaminele B, de exemplu, se pierd atunci când grâul este prelucrat în făină albă, astfel încât acești nutrienți sunt adăugați mai târziu.

Fortificat. Alimentelor îmbogățite li se adaugă substanțe nutritive care nu existau inițial. Laptele, de exemplu, este îmbogățit cu vitamina D, un nutrient care vă ajută să absorbiți calciul laptelui.

Sirop de porumb cu multa fructoza (HFCS). Un îndulcitor care este adesea folosit în loc de zahăr în fabricarea alimentelor.

Hidrogenat. Hidrogenarea transformă o grăsime lichidă, cum ar fi uleiul vegetal, într-o grăsime semi-solidă, mai stabilă la raft, cum ar fi margarina. Majoritatea uleiurilor sunt doar parțial hidrogenate, ceea ce creează grăsimi trans dăunătoare care pot crește colesterolul.

Lecitină. Adăugată bomboanelor de ciocolată, produselor de coacere și produselor cosmetice, lecitina este utilizată ca diluant, conservant sau emulgator. Gălbenușurile de ou, fasolea de soia, peștele și alte alimente conțin în mod natural lecitină.

Amidon alimentar modificat. Extras din porumb, cartof, grâu și alte amidonuri, amidonul alimentar modificat este utilizat ca agent de îngroșare, stabilizator sau înlocuitor de grăsimi în alimente cum ar fi amestecuri de deserturi, sosuri și confecții.

Continuat

Glutamat monosodic (MSG). Folosit ca potențiator de aromă, MSG este ca sarea. Deși unele persoane pot avea o reacție ușoară după ce au consumat MSG, FDA recunoaște MSG ca fiind „în general sigur” atunci când este „consumat la niveluri obișnuite”.

Grasime monosaturata. O grăsime sănătoasă găsită în alimente precum nuci, ulei de măsline și avocado. Atunci când este utilizată pentru a înlocui grăsimile saturate, o dietă bogată în grăsimi monoinsaturate poate ajuta la scăderea colesterolului rău. Majoritatea grăsimilor din dieta dvs. ar trebui să fie mono și polinesaturate. Toate grăsimile au 9 calorii pe gram.

Parțial hidrogenat.Vezi hidrogenat.

Grăsimi polinesaturate. O grăsime care se găsește în alimente precum nucile, somonul și uleiul de soia. Grăsimile polinesaturate oferă acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3 și omega-6, pentru dieta ta. Majoritatea grăsimilor pe care le consumați ar trebui să fie mono și polinesaturate.

Potasiu . Esențial pentru viață, potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și vă menține inima și rinichii funcționând normal. Potasiul se găsește în banane, nuci, cartofi, lactate și alte alimente. Adulții ar trebui să urmărească zilnic 4.700 de miligrame de potasiu.

Grăsime saturată. De obicei solide la temperatura camerei, grăsimile saturate se găsesc în produsele de origine animală precum carnea și laptele, precum și în uleiul de cocos și palmier. Grăsimile saturate sunt adesea folosite în alimente pentru a preveni râncezirea și arome. Nu mai mult de 5% până la 10% din totalul caloriilor zilnice ar trebui să provină din grăsimi saturate.

Mărimea porției. Această secțiune a unei etichete nutriționale vă ajută să determinați numărul de calorii și cantitatea fiecărui nutrient într-o porție recomandată a unui aliment. Dimensiunile de servire USDA sunt adesea mai mici decât ați putea mânca. Deci, citiți cu atenție etichetele. Chiar și pachetele mici conțin adesea mai mult de o porție.

Sodiu. În timp ce sodiul (denumit în mod obișnuit sare) este vital pentru nervii și mușchii sănătoși, majoritatea dintre noi obținem prea multă sare în dieta noastră, adesea din alimente procesate. Citiți etichetele alimentelor pentru a vă menține aportul de sodiu la 2.300 miligrame pe zi sau mai puțin. Persoanele cu vârsta peste 51 de ani, afro-americani sau persoanele cu hipertensiune, diabet sau boli cronice de rinichi ar trebui să limiteze sodiul la 1500 miligrame pe zi.

Continuat

Zaharuri. Această secțiune a etichetei nutriționale listează separat zaharurile adăugate și cele naturale. Zaharurile adăugate includ zaharoza, glucoza, fructoza și siropurile de porumb și arțar. Zaharurile naturale includ lactoza în lapte și fructoza în fructe. Dacă sunteți îngrijorat de aportul de zahăr, asigurați-vă că zaharurile adăugate nu sunt unul dintre primele elemente din lista ingredientelor unui aliment.

Calorii totale. Acest număr de pe eticheta alimentelor indică câte calorii sunt într-o singură porție a unui aliment.

Glucide totale. Acest număr de pe eticheta alimentelor indică câte grame de carbohidrați sunt într-o singură porție a unui aliment.

Grăsime totală. Acest număr de pe eticheta alimentelor indică cantitatea de grăsime dintr-o singură porție a unui aliment. Limitați grăsimea totală la mai puțin de 25% până la 35% la sută din caloriile pe care le consumați în fiecare zi. Toate grăsimile au 9 calorii pe gram.

Grasimi nesaturate. Grăsimile trans sunt create atunci când grăsimile lichide, cum ar fi uleiul vegetal, sunt hidrogenate în grăsimi mai solide, cum ar fi margarina și scurtarea. Grăsimile trans sunt legate de colesterolul LDL ridicat, care vă poate crește riscul de boli de inimă. Păstrați aportul de grăsimi trans cât mai scăzut posibil.

Cereale integrale. Alimentele din cereale integrale includ tărâțele, germenii bogați în nutrienți și endospermul boabelor precum grâul, ovăzul sau orezul. Exemplele includ orezul brun, porumbul și pâinea integrală. Alimentele din cereale integrale au mai multe fibre, vitamine și minerale decât cerealele albe procesate. Consumul mai multor cereale integrale poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Surse

Centre pentru controlul și prevenirea bolilor: „Grăsimi dietetice”.

Centrul pentru Siguranța Alimentelor și Nutriția Aplicată: „Eticheta faptelor nutriționale”.

Centrul pentru siguranța alimentelor și nutriția aplicată: „Cum să înțelegeți și să utilizați eticheta nutrițională”.

Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată: „Ingrediente și culori alimentare”.

Centrul pentru Siguranța Alimentelor și Nutriția Aplicată: „FDA și glutamat monosodic”.

Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată: „Fapte alimentare, octombrie 2006.”

Centrul pentru Siguranța Alimentelor și Nutriția Aplicată: "Este sigur glutamatul monosodic (MSG)?"

Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui: „Colesterol ridicat din sânge: Ce trebuie să știți”.

Consiliul internațional de informare a alimentelor: „Glosar de termeni legați de alimente”.

Clinica Mayo: „Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză: care sunt preocupările?”

Universitatea Vanderbilt: „Eficacitatea suplimentului de lecitină în pierderea în greutate”.

Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă: „Fără gluten - sau fără gluten? De ce există o întrebare? ”

Serviciul de extindere al Universității de Stat din Iowa: „Carbohidrați”.