1. Respectați nivelul de zgomot și atmosfera din restaurant.

eticheta

2. Nu folosiți niciodată bețișoarele pentru a arăta spre nimeni sau ceva.

3. Când treceți mâncarea de la o farfurie la alta, folosiți capătul tocit și superior al bețișoarelor (capătul care nu a intrat în contact cu gura) și plasați-l pe farfuria oaspetelui dvs.

4. Nu vă jucați cu bețișoarele.

5. Nu utilizați fotografii cu bliț.

6. Când primiți un telefon, ieșiți afară și vorbiți. Cereți-vă scuze bucătarului înainte de a vă părăsi locul (așa că el știe că vă îndepărtați și el poate ține cursul următor).

7. Nu ezitați să puneți bucătarului întrebări despre bucătărie pentru a arăta că sunteți interesat: „De unde este acest pește?” "Când este sezonul obișnuit?" "Cum se pregătește altfel?" Majorității bucătarilor le plac mesenii care se interesează cu adevărat de mâncarea lor. Construiți raportul. Cu toate acestea, observați cât de ocupat este bucătarul și fiți conștienți de momentul în care să-l angajați în conversație.

8. Este perfect acceptabil să mâncați sushi cu mâinile. Sushi-ul a început ca o mâncare cu degetul.

9. Este la fel de acceptabil să mâncați sushi cu bețișoare. Nu strângeți sushi prea tare; manipulați-l ușor cu grijă.

10. Atât sashimi, cât și sushi trebuie consumate într-o singură mușcătură. Dacă piesa este prea mare, nu vă fie teamă să cereți bucătarului să o taie în jumătate pentru dvs. (deși un bucătar sushi adecvat ar regla dimensiunea fiecărei piese în funcție de client).

11. Nu dezasamblați sushi. Este o piesă de artă.

12. Dacă utilizați vasul mic de sos de soia, umpleți-l cu o cantitate mică de sos, după cum este necesar. Nu supraîncărcați.

13. Nu puneți wasabi în vasul cu sos de soia.

14. Majoritatea bucătarilor de sushi vor aplica nikiri shoyu, sos, sare sau condimentele corespunzătoare deasupra sushi-ului. Prin urmare, este posibil să nu fie necesar să vă scufundați deloc sushiul în sos de soia. Când aveți dubii, întrebați-l pe bucătar.

15. Când mâncați sashimi, puteți aplica o cantitate mică de wasabi direct pe bucata de pește. Ridicați-l cu bețișoarele și înmuiați ușor un capăt al peștelui în sosul de soia. Doar o cantitate mică de sos este necesară pentru a spori aroma peștilor. Nu scufundați peștele.

16. Când mâncați o bucată de sushi care vă cere să o înmuiați în sos de soia:

  • Utilizarea bețișoarelor: răsturnați ușor piesa cu 90 de grade în lateral (astfel încât peștele să fie orientat spre stânga și orezul să fie orientat spre dreapta), apucați-l cu bețișoarele cu câte un bețișor pe fiecare parte și înmuiați ușor marginea peștelui în sos de soia. Nu înfundați partea de orez în sosul de soia, deoarece orezul va absorbi sosul și se va destrăma.
  • Folosirea mâinilor: puteți întoarce bucata de sushi cu 90 de grade în lateral, apuca bucata cu degetele și înmuiați ușor partea de pește în sos de soia. Sau puteți apuca cu ușurință laturile sushi-ului fără să-l rotiți mai întâi și să-l răsturnați când scufundați partea de pește în sosul de soia.

17. Când mâncați sushi, rotiți-l cu degetele sau bețișoarele cu capul în jos, astfel încât partea de pește să intre în contact direct cu limba.

18. Consumați sushi-ul proaspăt preparat cât mai repede posibil. Nu-l lăsați să stea mult timp. Aroma peștilor începe să se deterioreze cu timpul.

19. Este nepoliticos să lăsați mâncare pe farfurie, chiar dacă este doar un bob de orez.

20. Gary (ghimbir murat) este un produs de curățare a palatului. Ar trebui să fie mâncat între mușcături, nu împreună cu sushi sau sashimi.