De când efectele mult lăudate ale dietei mediteraneene au devenit cunoscute pe scară largă, oamenii au cumpărat ulei de măsline cu galonul. O dietă care previne bolile de inimă, se bazează pe alimente proaspete, de sezon și include o grăsime gustoasă ca iadul, cum ar fi uleiul de măsline? Duh - asta este o nebunie.

La urma urmei, în timp ce multe uleiuri sunt excelente pentru diferite tipuri de gătit, uleiul de măsline extravirgin a fost celebrat pe bună dreptate drept unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. În plus, are alte câteva utilizări surprinzătoare în jurul casei!

virgin

Industria uleiului de măsline este coruptă ca iadul

Din păcate, se pare că industria uleiului de măsline este plină de corupție și a fost încă din secolul 24 î.e.n. Chiar și în acea epocă îndepărtată, oficialii regali au fost nevoiți să inspecteze morile de ulei de măsline pentru fraudă. În zilele noastre, adulterarea uleiului de măsline este și mai intensă.

O U.C. Un studiu Davis a arătat că aproape trei sferturi din uleiul de măsline importat pe care l-au testat nu era adevărata afacere. Asta înseamnă că majoritatea uleiului de măsline de pe rafturile supermarketurilor este tăiat cu uleiuri foarte rafinate, mai nesănătoase și mai ieftine, cel mai bine.

Alunele, porumbul, semințele de struguri și semințele de floarea-soarelui sunt înlocuitori obișnuiți, iar în uleiul de măsline care se presupune că este alimentar s-au găsit lucruri care nu sunt comestibile, cum ar fi uleiul de lampă. Serios, ulei de lampă. Cu alte cuvinte, lampante, care este făcut din măsline răsfățate căzute din copaci. Majoritatea uleiurilor de măsline funcționează excelent într-o lampă cu ulei de urgență, dar lampa nu este comestibilă.

În 1981, un lubrifiant industrial din ulei de rapiță adulterat cu anilină a fost vândut în mod fraudulos ca ulei de măsline comestibil, ucigând aproximativ 700 de persoane în Spania. Deși nu au mai existat decese din cauza consumului de ulei de măsline de atunci, nu vrei să te asiguri că primești cele mai legitime lucruri?

Acum, dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, mergeți la piață și cumpărați orice ulei de măsline la un preț rezonabil care spune „extra virgin”, având încredere că furnizorii furnizează de fapt ulei de măsline 100%. Din păcate, în majoritatea cazurilor, ingeri o mulțime de lucruri care nu sunt decât ulei de măsline, ceea ce înseamnă că atât portofelul, cât și sănătatea ta sunt înșelate.

Ce înseamnă oricum „Extra Virgin”?

Ulei de masline este uleiul care se exprimă din măsline proaspătă. Este un proces care necesită mult timp atât pentru cultivarea măslinelor, cât și pentru prelucrarea lor pentru ulei, motiv pentru care uleiul de măsline real și autentic poate fi costisitor.

"Extra virgină„înseamnă că uleiul pe care îl consumați provine din prima presare a fructelor și că uleiul a fost extras numai prin procese fizice”.Presat la rece„înseamnă că nu s-a folosit căldură pentru extragerea uleiului.

Dacă este doar etichetat virgin, amenda, ușoară, sau pur, înseamnă că măslinele au fost rafinate în continuare și au fost supuse unei a doua sau a treia presări, de obicei cu substanțe chimice artificiale adăugate sau căldură folosită pentru a extrage mai mult ulei din fructe. Asta înseamnă, de asemenea, că lipsesc acum fitonutrienții vitali - ca să nu mai vorbim de multă aromă.

Cum pot companiile să scape cu "100%" Virgin Extra?

USDA (Departamentul Agriculturii din SUA) nu testează uleiul de măsline pentru a se asigura că este pur la sută. Ei stabilesc standardele, iar vânzătorii de ulei de măsline pot solicita să fie vânzători certificați de „Ulei de măsline extra virgin din S.U.A.”, dar nu li se cere să facă acest lucru.

În esență, acest lucru înseamnă că vânzătorii de ulei de măsline pot pune orice le place pe etichete - atâta timp cât nu pretind că respectă standardele oficiale ale USDA, se află într-o zonă gri legală. Aceste reguli laxe de etichetare înseamnă că uleiul tău de măsline spune că este fabricat din măsline italiene sau californiene, dar de fapt conține fructe din toată Europa și Tunisia, precum și soia și uleiuri de semințe mai ieftine.

Cum pot spune dacă uleiul meu de măsline este adevăratul lucru?

Uită-te la sticlă pentru câteva informații cheie.

Pasul 1: Verificați tipul sticlei

În primul rând, uleiul de măsline ar trebui să fie adăpostit într-o sticlă de culoare închisă, care protejează uleiul de lumina UV. Dacă sticla este din sticlă transparentă sau din plastic, sunt mari șanse să te uiți la un ulei adulterat de calitate slabă.

Pasul 2: Verificați datele

Apoi, răsturnați sticla și căutați două întâlniri. Primul vă va spune când expiră uleiul (de obicei, la aproximativ doi ani din ziua în care l-ați achiziționat). Cealaltă dată vă spune când a fost recoltat uleiul de măsline din sticlă. Dacă nu există o dată de recoltare, nu se știe ce obțineți de fapt.

Pasul 3: Verificați eticheta

De fapt, cu cât mai multe detalii oferă pe etichetă - cum ar fi numele producătorului, locația specifică în care au fost cultivate măslinele (nu doar țara; acestea ar trebui să identifice regiunea), cultivarul (alias tipul de măsline folosit pentru a face petrol) - cu cât este mai probabil să obțineți adevăratul lucru.

Pasul 4: Încercați uleiul de măsline californian

Și în timp ce uleiurile italiene și grecești tind să fie considerate apoteoza uleiului de măsline, poate doriți să alegeți ulei de măsline din California. Se pare că Consiliul pentru ulei de măsline din California are criterii mai stricte pentru uleiurile de măsline decât Consiliul internațional pentru ulei de măsline, care se pronunță asupra restului lumii.

Pasul 5: Gustați înainte de a cumpăra

Dacă aveți o șansă, mergeți la o piață de specialitate unde puteți gusta de fapt mai multe uleiuri înainte de a cumpăra. Dacă ați cumpărat ulei de măsline de la o băcănie de pe piața de masă, este posibil să nu știți nici măcar ce gust are uleiul de măsline extravirgin.

De obicei, are culoarea verde închis și are un set complex de arome și gusturi. Este incredibil de aromat. Pot exista subtonuri ierboase, erbacee, condimentate și piperate. Uleiul de măsline extravirgin autentic ar trebui să aibă un gust bogat și curat în același timp.

Odată ce veți obține o gură de articol autentic, veți realiza cât de blânde și blande sunt lucrurile inautentice din supermarket în comparație.

Unde pot cumpăra ulei de măsline extravirgin, 100% original?

Adevărul greu este că, atunci când vine vorba de ulei de măsline, adevăratul McCoy va costa mai mult. Cu toate acestea, va avea și un gust mai bun și va fi mai bun pentru dvs. Dacă aveți un buget limitat, s-ar putea să fiți mai bine să cumpărați un ulei de gătit pe care îl puteți folosi pentru a prăji și a cădea și pentru a investi într-o sticlă de ulei de măsline de înaltă calitate pentru a fi folosită în vinaigrete, stropiți pe paste și pentru a îmbrăca legumele.

Vestea bună este că gradul de conștientizare a fraudei cu ulei de măsline este în creștere și, înarmat cu informațiile corecte, puteți cumpăra cu siguranță o sticlă excelentă de ulei de măsline de la comercianții cu amănuntul din toată țara, fără a sparge banca. Tom Mueller, care a explorat subiectul fascinant și complex al uleiului de măsline în cartea sa Extra Virginity: the Sublime and Scandalous World of Olive Oil, are un site excelent care include o listă de furnizori de ulei de măsline reputați și include mai multe mărci disponibile la Whole Foods, Trader Joe's, Sam's Club și Costco.

Ce fel de ulei de măsline cumpărați?

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.

Credite de imagine: Ulei de lampă prin Worldwideflood, Extracție de ulei de măsline prin Adeo, Extracție la rece prin Persimmon și Peach, Miller's Blend prin The Ardent Epicure, Etichetă de ulei prin Crush and Press, Taste test via NPR, Sticla de producție, ramură de măslin și paste unse prin Shutterstock