Obiective Pentru a analiza în mod cuprinzător conținutul de zahăr și nutrienți al produselor cu iaurt disponibile în supermarketurile din Marea Britanie, în special cele comercializate pentru copii.

substanțe

Proiecta Un sondaj transversal al produselor cu iaurt disponibile în supermarketurile din Marea Britanie în noiembrie 2016.

Metode Datele au fost colectate de la cinci mari supermarketuri online din Marea Britanie și a fost utilizată o strategie de flux de proces pentru a plasa iaurturile în opt categorii: copii, alternative lactate, desert, băuturi, fructe, aromate, în stil natural/grecesc și organic. A fost creată și analizată o bază de date cuprinzătoare cu informații despre produse pentru 921 de produse unice.

Rezultate Conținutul total de zahăr, grăsimi, proteine, calciu și energie a fost foarte variabil între categorii, iar intervalele au fost extrem de largi. Deși mai mici decât categoria deserturilor, medianele (intervalul) conținutului total de zahăr al copiilor (10,8 g/100 g (4,8-14,5)), fructe (11,9 g/100 g (4,6-21,3)), aromate (12,0 g/100 g (0,1-18,8)) și produse organice (13,1 g/100 g (3,8-16,9)) din iaurt au fost cu mult peste 10 g/100 g și au reprezentat> 45% din energia totală. Doar două din 101 produse de iaurt pentru copii și provenite din fructe proaspete chestionate s-au calificat ca având un nivel scăzut de zahăr (≤5 g/100 g). Iaurturile naturale/grecești au avut un conținut de zahăr dramatic mai mic (5,0 g/100 g (1,6, 9,5), în mare parte lactoză) decât toate celelalte categorii. În timp ce cu conținut scăzut de grăsimi (

Statistici de pe Altmetric.com

Punctele tari și limitările acestui studiu

Acesta a fost un sondaj de piață cuprinzător care a analizat conținutul de substanțe nutritive din 921 de produse de supermarket identificate prin termenul de căutare iaurt/iaurt în cinci supermarketuri majore din Marea Britanie, reprezentând 75% din cota de piață a alimentelor din Marea Britanie, online în noiembrie 2016.

O strategie sistematică a fluxului de proces a fost determinată a priori și utilizată pentru clasificarea produselor.

Conținutul de energie și nutrienți al produselor din categorii este prezentat individual, permițând să se vadă diferențele și intervalele dintre categorii.

Produsele au fost identificate prin clasificarea în supermarketuri și unele produse incluse în acest studiu de piață pentru completare nu conțineau culturi de iaurt (de exemplu, fromage frais, deserturi), care ar putea avea rezultate distorsionate.

Informațiile despre nutrienți folosite aici provin de la producători și supermarketuri online și este posibil să nu fi fost exacte sau actualizate; iar sondajul nu a inclus mărci de iaurt mai puțin cunoscute, produse sau vândute de producători locali mici de alimente sau iaurturi vândute în magazinele de deserturi.

Introducere

Asocierea dintre alimentele lactate și riscul bolilor a fost adesea contradictorie, probabil datorită diversității inerente a conținutului de nutrienți și a matricelor alimentare ale diferitelor produse lactate.1 Iaurtul este produsul laptelui fermentat cu culturile lactice Streptococcus thermophiles și Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, care pot fi îmbunătățite cu alte culturi probiotice, cum ar fi Lactobacillus acidophilus și Bifidobacterium bifidus.2 Consumul de produse lactate fermentate a fost considerat de mult timp benefic pentru sănătatea digestivă și generală.3 Efectele benefice probiotice și imunitare de reglare ale iaurturilor stau la baza recomandării lor ca hrană sănătoasă pentru bebeluși și copii.4 Mai multe organisme de reglementare, inclusiv Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, au aprobat mențiuni de sănătate legate de consumul de iaurt și reducerea simptomelor cauzate de maldigestia lactozei.5 În plus față de probiotice, iaurtul este o sursă bună de proteine, calciu, iod și vitamina B12 și contra Umption a fost asociat cu un risc mai mic de obezitate și risc cardiometabolic atât la copii, cât și la adulți