Maryam Amini

Departamentul de Cercetare Nutritivă, Institutul Național de Cercetare în Nutriție și Tehnologia Alimentelor, Facultatea de Științe Nutritive și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Medicale Shahid Beheshti, Teheran, Iran

Monireh Dadkhah-Piraghaj

Departamentul de Cercetare Nutritivă, Institutul Național de Cercetare în Nutriție și Tehnologia Alimentelor, Facultatea de Științe Nutritive și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Medicale Shahid Beheshti, Teheran, Iran

Mitra Abtahi

Departamentul de Cercetare Nutritivă, Institutul Național de Cercetare în Nutriție și Tehnologia Alimentelor, Facultatea de Științe Nutritive și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Medicale Shahid Beheshti, Teheran, Iran

Morteza Abdollahi

Departamentul de Cercetare Nutritivă, Institutul Național de Cercetare în Nutriție și Tehnologia Alimentelor, Facultatea de Științe Nutritive și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Medicale Shahid Beheshti, Teheran, Iran

Anahita Houshiarrad

Departamentul de Cercetare Nutritivă, Institutul Național de Cercetare în Nutriție și Tehnologia Alimentelor, Facultatea de Științe Nutritive și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Medicale Shahid Beheshti, Teheran, Iran

Masoud Kimiagar

1 Departamentul de Nutriție Clinică și Dietetică, Facultatea de Științe Nutritive și Tehnologia Alimentelor, Universitatea Shahid Beheshti de Științe Medicale, Teheran, Iran

Abstract

Fundal:

Pentru a oferi sfaturi mai bune pentru prevenirea obezității și a tulburărilor alimentare în rândul copiilor, este necesar să se cunoască mai mult tiparele lor alimentare. Acest studiu a examinat modelele de masă și gustare ale copiilor din școala primară din Teheran.

Metode:

Un total de 761 de bărbați și femei de școală primară din toate zonele educaționale din Teheran au fost recrutați într-un sondaj transversal. Datele au fost colectate prin intervievarea studenților și a mamelor sau persoanelor care le îngrijesc. Informațiile despre modelele de consum alimentar au fost colectate printr-un chestionar de frecvență a alimentelor orientat pe 24 de ore și unul care a acoperit o perioadă de 1 lună. Au fost raportate mijloace, abateri standard, frecvențe, procente, analize de energie și nutrienți și densități de nutrienți.

Rezultate:

Toți elevii au gustat cel puțin o dată în ziua sondajului. Gustările au furnizat 38% din aportul total de energie de către studenți. Fructele și gustările dulci au fost consumate de aproape toți elevii pe parcursul unei săptămâni. Energia și majoritatea aporturilor de nutrienți din mese au fost mai mari decât cele consumate din gustări. Gustările aveau o densitate mai mare de fibre, carbohidrați, calciu, fier, vitamina C, riboflavină și tiamină și aveau o densitate mai mică de proteine, grăsimi și niacină, comparativ cu mesele principale. Gustările sărate, cum ar fi buclele de brânză extrudate (Cheetos) și chipsurile nu au fost consumate atât de des.

Concluzii:

Rezultatele oferă informații detaliate despre tiparele dietetice, care la rândul lor permit dezvoltarea de mesaje și/sau intervenții vizate pentru a îmbunătăți starea nutrițională a copiilor școlari.

INTRODUCERE

METODE

tabelul 1

Caracteristica generală a copiilor din școala primară din Teheran

nutrițională

Tipuri și frecvența consumului de gustări

Toți copii au gustat cel puțin o dată pe zi și 32% dintre ei au consumat toate ocaziile de gustare (dimineața, după-amiaza și seara) și mesele în ziua anchetei. Cele mai multe și cele mai puține ocazii de mâncare au fost prânzul (377; 98%), respectiv gustarea după cină (168; 44%). Micul dejun a fost omis de 19% dintre participanți. Consumul mediu zilnic per capita de alimente și numărul de porții, numărul și procentul de consumatori sunt prezentate în Tabelul 2. Fructele, gustările dulci și produsele lactate au fost consumate mai frecvent în comparație cu alte grupuri alimentare de gustări.

masa 2

Mijloace și SD ale gustărilor consumate (gram și porție) și numărul (%) de consumatori în rândul copiilor din școala primară din Teheran

Tabelul 3

Compararea aportului de energie și substanțe nutritive între două grupuri de copii de sex masculin și feminin din școala primară

Mediile și SD ale densității nutrienților (la 1000 KCAL) de gustări și mese la copiii din școala primară sunt prezentate în Tabelul 4. Gustările aveau o densitate mai mare (la 1000 Kcal) de calciu, vitamina A la elevii din clasa I. Mesele au avut o densitate mai mare (la 1000 Kcal) de grăsimi, carbohidrați și vitamina A la alte clase de elevi.

Tabelul 4

Mijloace și SD ale densității nutrienților (la 1000 kcal) de gustări și mese la copiii din școala primară

Contribuția gustărilor și a meselor la aportul alimentar zilnic este prezentată în Figura 1 .

Contribuția procentuală a gustărilor și meselor la aportul total de energie la copiii din școala primară

DISCUŢIE

În ziua sondajului, consumul de fructe și gustări dulci de către copii a fost de 83%, respectiv 80%. Aproape toți copiii au avut fructe și gustări dulci în timpul săptămânii, iar aportul lor mediu a fost, de asemenea, mai mare decât cel al altor grupuri de alimente. Aportul mediu zilnic de fructe a fost mai mare de 400 g, ceea ce îndeplinește recomandările zilnice. [25]

Calitatea nutrițională a elevilor poate fi evaluată în perspectiva ghidurilor dietetice pentru această grupă de vârstă. Comparativ cu „My Plate” [26], toate porțiile de fructe, jumătate din porțiile de legume și aproape o treime din cereale și porții de lapte au fost furnizate de gustări [Tabelul 2].

Dintre categoriile de alimente, fructele și gustările dulci s-au clasat pe cele mai mari alimente consumate zilnic în ambele grupuri de elevi. Datele noastre sunt în concordanță cu „ipoteza dinților dulci”, care afirmă că mulți oameni au o plăcere puternică pentru gusturile dulci și o consecință a acestui fapt poate fi faptul că persoanele care mănâncă frecvent gustări dulci pot mânca frecvent și fructe. [27]

În mod similar, cele mai consumate sandvișuri au fost cele de casă, inclusiv brânză, crochetă, unt și gem cu diferite tipuri de pâine.

Contribuția medie a gustărilor la consumul de copii arată importanța gustărilor în împlinirea energiei și a nutrienților în această grupă de vârstă. În timp ce în alte studii gustările nu au avut un rol semnificativ în furnizarea de energie și substanțe nutritive. [2]

Calitatea dietelor este raportată în principal ca densitate a nutrienților. În comparație cu mesele principale, fiecare 1000 kcal de gustări a furnizat fibre și vitamina C de peste 2-4 ori. Într-un studiu, densitatea nutrienților din mesele principale pentru toți nutrienții a fost mai mare, cu excepția carbohidraților, zahărului, amidonului și grăsimilor, care au fost mai mari în gustări. [2] Într-un alt studiu, gustările au furnizat o mare parte din porțiile totale de fructe cu suc de portocale (unul dintre contribuabili) având un conținut ridicat de vitamina C. [3]

Într-un studiu, gustările au furnizat mai multă energie, carbohidrați, grăsimi totale, grăsimi saturate, fibre dietetice și sodiu decât ceea ce a făcut micul dejun. [24]

CONCLUZII

Gustările constituie o mare parte din aportul total de energie al copiilor. Gustarea mărește aportul de calciu, fier, vitaminele A, C, riboflavină, tiamină și fibre și crește probabilitatea de a îndeplini recomandările referitoare la fructe. Înțelegerea modului în care tiparele dietetice sunt asociate cu consumul de alimente și nutrienți oferă informații valoroase pentru proiectarea unor strategii eficiente de educație nutrițională pentru îmbunătățirea dietei copiilor. Se recomandă studii viitoare privind relația dintre tiparele dietetice și rezultatele asupra sănătății copiilor.

Note de subsol

Sursa de asistență: Nil

Conflict de interese: Niciunul nu a declarat.