• Facebook
  • Ca
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Digg
  • Del
  • Tumblr
  • VKontakte
  • Imprimare
  • E-mail
  • Flattr
  • Reddit
  • Tampon
  • Iubesc asta
  • Weibo
  • Buzunar
  • Xing
  • Colegi de clasa
  • WhatsApp
  • Meneame
  • Blogger
  • Amazon
  • Yahoo Mail
  • Gmail
  • AOL
  • Newsvine
  • HackerNews
  • Evernote
  • Spatiul meu
  • Mail.ru
  • Video
  • Linia
  • Flipboard
  • Comentarii
  • Yummly
  • SMS
  • Viber
  • Telegramă
  • Abonati-va
  • Skype
  • Facebook Messenger
  • Cacao
  • LiveJournal
  • Yammer
  • Edgar
  • Fintel
  • Amesteca
  • Instapaper
  • Copiază legătură

dieta

Luni fără mâncare îi încurajează pe omnivorii din SUA să ia o pauză săptămânală de la carne. Misiunea mișcării este de a reduce consumul de carne din motive de sănătate și de mediu. Unii spun că este o modalitate mică de a ajuta la schimbările climatice prin reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră. În mod ironic, schimbările climatice sunt probabil cele care au determinat strămoșii noștri hominini să înceapă să mănânce carne, în urmă cu aproximativ 2,5 milioane de ani.

Pe măsură ce planeta s-a încălzit și ploile au încetinit, fructele luxuriante și vegetația care au hrănit în mare măsură strămoșii noștri au devenit din ce în ce mai greu de găsit. Pădurile au fost diminuate și au devenit câmpii ierboase unde se hrăneau animalele. Hominins a trebuit să găsească noi surse de hrană. Unii au ales să urmărească carnea, iar alții au rămas cu fructe și legume, probabil în detrimentul lor, explică Marta Zaraska la Atlantic:

În timpul perioadei lungi și uscate din ianuarie până în aprilie, strămoșii noștri ar fi avut probleme să obțină suficientă hrană și, pentru a-și găsi tariful obișnuit, ar fi trebuit să cheltuiască mai mult timp și calorii. Primii hominini se aflau la o răscruce de drumuri evolutive. Unii, precum australopitii, au ales să mănânce cantități mari de plante de calitate inferioară; alții, ca Homo timpuriu, au mers după carne. Australopitii au ajuns la dispariție, dar Homo timpuriu a supraviețuit pentru a evolua în oameni moderni.

Homininele au început probabil prin eliminarea uciderilor carnivorelor mai mari și tăierea cărnii rămase din oase. Arheologii au găsit oase de mamifere mari cu tăieturi de cuțit din unelte de piatră. Aceste oase datează de acum aproximativ 2,5 milioane de ani. Oamenii au început să gătească doar așa cum o știm acum aproximativ 800.000 de ani. Așadar, timp de aproape două milioane de ani am consumat carne crudă, potrivit paleoantropologului Briana Pobiner.

Consumul de carne necesită enzime digestive - și genele care le codifică - care nu erau imediat inerente strămoșilor noștri. De asemenea, aveau nevoie de o anatomie diferită, în special de curajul nostru pentru a face acest lucru. La început, strămoșii noștri consumau probabil doar cantități mici de carne, care a rămas ca fiind prea dificil de obținut de prădătorii mari. Această tranziție ar fi putut fi ajutată de o mutare anterioară a primilor oameni către o dietă bogată în nuci și semințe bogate în grăsimi. Este posibil să fi început capacitatea de a digera grăsimile cu acest comutator. Semințele ar fi putut fi importante și pentru dezvoltarea uneltelor de piatră. Instrumentele de măcinare și ciocănire timpurie, pentru a elibera semințe din cochilii lor, ar fi putut duce la dezvoltarea cuțitelor, din Atlantic:

Se pare că corpurile noastre au trebuit să se adapteze treptat, mai întâi fiind agățați de semințe și nuci, care sunt bogate în grăsimi, dar sărace în fibre. Dacă strămoșii noștri ar mânca o mulțime din ei, o astfel de dietă ar fi încurajat creșterea intestinului subțire (unde are loc digestia lipidelor) și micșorarea cecului (unde fibrele sunt digerate). Acest lucru ne-ar fi făcut curajul mai bun pentru procesarea cărnii. O dietă cu semințe și nuci ar fi putut pregăti strămoșii noștri pentru un stil de viață carnivor și într-un alt mod: ar fi putut să le ofere instrumentele pentru sculptarea carcaselor. Unii cercetători sugerează că instrumentele simple de piatră folosite pentru a bate semințele și nucile ar fi putut fi ușor reatribuite la crăparea oaselor animalelor și tăierea bucăților de carne.

Alte primate moderne nu au urmat aceste schimbări evolutive centrate pe carne. Cimpanzeii, care ocazional mănâncă carne, nu au echipamente fiziologice și anatomice pentru a se adapta la o dietă modernă a omului. Primatele nu au gene care să faciliteze digestia cu un volum ridicat de grăsimi și proteine, a declarat pentru National Geographic ecologul USC, Craig Stanford:

Ca specie, suntem relativ imuni la efectele dăunătoare ale grăsimilor și colesterolului. În comparație cu maimuțele mari, putem face față unei diete bogate în grăsimi și colesterol, iar maimuțele mari nu. Chiar dacă avem toate aceste probleme în ceea ce privește bolile de inimă pe măsură ce îmbătrânim, dacă îi dai unei gorile o dietă pe care un om iubitor de carne ar putea să o mănânce în societatea occidentală, gorila respectivă va muri atunci când va avea douăzeci de ani; o durată normală de viață ar putea fi de 50. Pur și simplu nu pot face față acestui tip de dietă.

Variantele genetice umane care promovează dietele bogate în legume și în carne sunt încă distribuite între oamenii moderni. Ele cad în modele la care s-ar putea aștepta dat fiind tradițiile dietetice culturale moderne. O variantă genică care promovează conversia din surse alimentare dietetice în grăsimi omega 3 și 6 necesare pentru dezvoltarea creierului se găsește mai des în India, unde mulți oameni sunt vegetarieni. O altă variantă care încetinește această conversie se găsește în rândul persoanelor arctice care consumă o dietă bogată în pește, deja foarte bogată în aceste grăsimi, potrivit unui studiu recent realizat de Cornell. De la Washington Post:

[Alela vegetariană] nu există la rudele noastre maimuțe cimpanzeul sau orangutanul, dar există unele dovezi că ar fi putut fi acolo la primii hominizi Neanderthal și Denisovan. Pare probabil, au scris cercetătorii, că are de-a face cu tiparele de migrație și presiunile care au apărut odată cu disponibilitatea sau lipsa disponibilității diferitelor tipuri de alimente în anumite medii.

Unii paleoantroplogiști au sugerat că consumul de carne și învățarea gătitului a fost forța motrice pentru extinderea creierului mare a homoninei. O altă tabără a identificat carnea drept fundamentul „dietei paleolitice” odinioară populare. Dar alții consideră că concentrarea cărnii ar putea fi incorectă. Da, avem nevoie de carne, dar am dezvoltat și capacitatea de a digera tuberculii. Acest lucru ar putea fi la fel de important, a spus paleobiologul Amanda Henry pentru Ann Gibbons în National Geographic:

„A existat o poveste consecventă despre vânătoare care ne-a definit și că carnea ne-a făcut oameni, spune Henry, paleobiolog la Institutul Max Planck pentru antropologie evolutivă din Leipzig. „Sincer, cred că asta îi lipsește jumătate din poveste. Vor carne, sigur. Dar ceea ce trăiesc de fapt este alimente vegetale. ” Mai mult, a găsit granule de amidon din plante pe dinți fosili și unelte din piatră, ceea ce sugerează că oamenii ar fi mâncat cereale, precum și tuberculi, de cel puțin 100.000 de ani - suficient de mult timp pentru a fi dezvoltat capacitatea de a-i tolera.

Acest articol a funcționat anterior într-o formă ușor modificată în mai 2018.

Meredith Knight este un scriitor independent în domeniul științei și sănătății cu sediul în Austin, Texas. Urmăriți-o pe Twitter @meremereknight