Un salut culinar către Cinco de Mayo

mexicane

Ador mâncarea mexicană; este chiar acolo sus cu italiană pentru mine. Ori de câte ori vine sărbătoarea Cinco de Mayo (5 mai), îmi amintește să sărbătoresc cultura și bucătăria mexicană. Fiecare Cinco de Mayo, încerc să învăț ceva nou despre Mexic și să prepar un fel de mâncare mexican pe care nu l-am mai făcut până acum.

Mai jos, vă voi împărtăși câteva rețete pentru versiuni de casă a două feluri de mâncare mexicane de bază, salsa și tortilla de făină. Dar mai întâi, câteva fapte amuzante despre Mexic, cea mai mare țară vorbitoare de spaniolă din lume:

  • Cinco de Mayo comemorează victoria mexicanilor asupra francezilor la bătălia de la Puebla din 1862. (Este nu la fel ca Ziua Independenței Mexicane; acea sărbătoare este sărbătorită sept. 16).
  • Capitala Mexicului, Mexico City (unul dintre cele mai mari orașe din lume) se scufundă - unele dintre clădirile sale cu până la 4 până la 12 inci pe an. Orașul a fost cândva o capitală aztecă pe o insulă înconjurată de un lac superficial. Când exploratorul spaniol Hernan Cortes a capturat orașul, a drenat lacul. Așadar, Mexico City se sprijină pe un teren moale care continuă să se scufunde.
  • Printre numeroasele piramide antice din Mexic se numără „El Castillo” cu nouă etaje, cu un templu cu trei camere deasupra și o scară care urcă pe fiecare dintre cele patru laturi. Un lucru uimitor se întâmplă acolo în fiecare an la echinocțiile de primăvară și toamnă: la răsăritul și apusul soarelui, colțul structurii aruncă o umbră în formă de șarpe. Odată cu mișcarea soarelui, această umbră se strecoară pe partea laterală a piramidei. Pentru a realiza acest lucru, arhitecții și astronomii mayași trebuie să fi folosit calcule de o precizie incredibilă.

Bucătăria mexicană spune o poveste despre istoria acestei națiuni. Se crede că strămoșii civilizației maya din Mexic au traversat podul terestru Bering din Asia cu mai bine de 20.000 de ani în urmă, în ultima epocă glaciară. Porumbul (porumbul) și fasolea au stat la baza vechii diete mayașe. Chiar și acum, aceste ingrediente sunt încă o parte importantă a dietei mexicane.

În Mexic, cea mai mare masă a zilei vine în jurul valorii de 2 sau 3 după-amiaza. Supa, fasolea și orezul și o mâncare din carne sunt adesea servite. În general, oamenii mănâncă foarte ușor noaptea. Ar putea avea cereale sau pâine dulce cu lapte sau ciocolată fierbinte.

Continuat

Avem Mexic de mulțumit pentru multe dintre alimentele preferate din lume:

Tortilele se mănâncă în fiecare zi în Mexic. În nordul Mexicului, făina de tortilla este mai populară, în timp ce în sudul Mexicului, tortilla de porumb este mai frecventă. Mai jos, veți găsi o rețetă pentru o parte de tortilla din făină integrală de grâu pe care o puteți mânca ca pâine sau o puteți folosi pentru a înfășura tot felul de umpluturi aromate.

În unele zone, salsa (un amestec de roșii tocate, ceapă și condimente) este pentru oamenii mexicani ceea ce este catup pentru americani - se adaugă la aproape orice. Iată cum puteți biciui un lot de casă care acoperă orice obțineți dintr-un borcan.

Continuat

Salsa simplă

Utilizați această rețetă rapidă pentru a aromă tot felul de feluri de mâncare, de la carne (încercați să coaceți piept de pui în el) până la plăci mexicane cu mai multe ingrediente (cum ar fi tacos, salată de taco, enchiladas și quesadillas).

2 roșii mari, coapte
1/4 ceașcă de ceapă blândă sau dulce
1 1/2 linguri de coriandru proaspăt tocat
3 linguri conservate, cubulețe de ardei iute verde
2 lingurite de otet alb distilat
1/8 linguriță sare
1 cățel de usturoi, presat sau tocat (sau 1/4 linguriță pudră de usturoi)
Ardei proaspăt măcinat

  • Decupați roșiile, ceapa și coriandruul în bucăți cu ajutorul unui cuțit. Puneți-le într-un blender sau într-un mic robot de bucătărie.
  • Adăugați ardeii iute, oțetul, sarea, usturoiul sau pudra de usturoi și piperul în blender și bateți scurt pentru a amesteca. Se toarnă într-un castron de servit. Acoperiți și păstrați la frigider până când este necesar.
    NOTĂ: Dacă nu aveți un blender sau un robot de bucătărie, tăiați toate ingredientele în cele mai mici bucăți posibile, puneți-le într-un castron mediu și amestecați pentru a se amesteca bine.

Face 10 porții, câte 1/4 cană (2 1/2 cani de salsa).

Sugestie de servire: Se servește cu 8 căni de tortilla cu grăsimi reduse.

Per porție de 1/4 cană: 15 calorii, 0,6 g proteine, 3,5 g carbohidrați, 0,2 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 1 g fibre, 0 mg colesterol, 50 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 8%.

Tortilla cu făină de grâu

A face tortilla de făină de casă este mai ușor decât ai crede. De ce este jocul copiilor! Îți va plăcea să lucrezi aluatul cu mâinile goale, apoi să rulezi micile bile de aluat în cercuri subțiri cu un sucitor.

1/2 cană plus 2 linguri de făină nealbită, pentru toate scopurile
1/2 cană plus 2 linguri de făină de patiserie din grâu integral
1/2 linguriță sare
1/4 cană de margarină „fără grăsimi trans” cu 8 grame de grăsime pe lingură (cum ar fi Take Control *)
1/2 cană apă caldă
spray de gătit canola

  • În vasul de amestecare, combinați făinurile și sarea. Cu un blender de patiserie, amestecați margarina (ar trebui să fie împărțită în bucăți mici de mărimea mazării).
  • Cu o lingură de lemn, amestecați în apă pentru a forma un aluat. Împărțiți aluatul în 8 bile. Acoperiți-le cu un prosop de vase și puneți-le deoparte timp de 20 de minute.
  • Făină ușor o tăiere. Cu sucitorul, rulați fiecare bilă într-un cerc de 6 sau 7 inci.
  • Începeți să încălziți o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc mediu-mare. Înveliți tigaia cu spray de gătit canola. Gatiti tortilla, una cate una, pana cand apar blistere si tortilla se rumeneste usor (1-2 minute pe fiecare parte). În timp ce a doua parte se gătește, puteți presăra brânză rasă deasupra pentru a face o quesadilla, dacă doriți.

* Dacă utilizați margarină Take Control, păstrați-o în congelator și adăugați-o la această rețetă direct din congelator.

Continuat

Face 8 tortilla.

Per tortilla: 105 calorii, 2,3 g proteine, 14,3 g carbohidrați, 4 g grăsimi (0,5 g grăsimi saturate, 2,2 g grăsimi mononesaturate, 1,1 g grăsimi polinesaturate), 1,5 g fibre, 0 mg colesterol, 176 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 34%.