compot

miercuri

Într-o întorsătură ciudată, luna Ramadanului, cu postul ei de la zori până la amurg, nu numai că îi oferă Denei Farah posibilitatea de a-și sărbători credința musulmană, ci îi permite, de asemenea, să se răsfețe cu pasiunea pentru mâncare.

Într-o întorsătură ciudată, luna Ramadanului, cu postul ei de la zori până la amurg, nu numai că îi oferă Denei Farah posibilitatea de a-și sărbători credința musulmană, ci îi permite, de asemenea, să se răsfețe cu pasiunea pentru mâncare.

Allen Park, Michigan, în vârstă de 43 de ani, rezidentă, care este de origine egipteană și palestiniană, este o bucătăreasă pasionată, un profesor și un pasionat de mâncare, pregătind astfel mese sănătoase pentru puietul ei - șase fii, cu vârste cuprinse între 6 și 23 - nu este o problemă.

Mâncarea și băutura, inclusiv apa, nu sunt consumate în timpul zilei în timpul Ramadanului, o provocare specială atunci când cade în această perioadă a anului din cauza zilelor mai lungi de vară. Anul acesta, Ramadanul se va încheia în jurul augustului. 19.

„În timpul Ramadanului, încercăm să avem o varietate de alimente, deși ar trebui să fim umili și modesti în legătură cu aceasta”, spune Farah. „Acesta este un moment de reflecție și înțelegere că există și alți oameni care nu au ceea ce avem noi”.

Datele, supele și salatele joacă un rol important în meniurile lui Farah.

„Chiar dacă copiii mei doresc pizza, mă voi asigura totuși că au un castron cu supă și salată”, spune Farah. Supele ar putea fi linte zdrobite sau pui cu orzo. O salată ar putea fi o versiune a fattoush.

Farah, care este și profesor de sprijin bilingv pentru școlile Melvindale-Northern Allen Park, pregătește uneori maklouba, un fel de mâncare de orez și legume cu carne de vită sau pui gătit. Ingredientele sunt stratificate într-o oală. Când vasul este gata, oala este răsturnată cu capul în jos pe un platou de servire și totul iese într-o movilă. Farah pregătește, de asemenea, sambousa, un rulou de ou prăjit în stil arab.

Mâncarea întâlnirilor pentru a sparge postul este tradițională, deoarece asta a făcut profetul Muhammad - și, spune Farah, îți dau o explozie de energie. Deseori face curmale umplute cu nuci și nucă de cocos mărunțită, sau va servi rețeta compotului de fructe al mamei sale, care necesită curmale și alte fructe uscate.

"Există, de asemenea, ceva despre valoarea nutrițională a curmalelor - aceasta vă satisface", spune Farah.

Compot de fructe uscate de caise

Serveste opt. De la Dena Farah, Allen Park, Mich. Testat de Susan Selasky în Free Press Test Kitchen.

Pentru suc de caise:

7 uncii de pastă de caise

8 căni de apă

1 cană curmale fără sâmburi, tocată în bucăți de mușcătură

1 ceașcă de smochine, tocate în bucăți de mușcătură

1 cană de prune uscate, tocate în bucăți de mușcătură

1 cană stafide aurii, tocate în bucăți de mușcătură

1 cană de caise, tocate în bucăți de mușcătură

Timp de preparare: 15 minute (plus timpul de înmuiere). Timp total: 15 minute (plus timpul de înmuiere). Tocați pasta de caise în bucăți de 1 inch și înmuiați peste noapte într-un castron mare cu cele 8 căni de apă. Pasta poate fi, de asemenea, înmuiată în apă fierbinte timp de 4 până la 5 ore. Bateți sucul de caise, asigurându-vă că pasta de caise s-a dizolvat; dacă nu, încălziți la cuptorul cu microunde câteva minute și remixați sucul, netezind bucățile și bucățile de cais. Adăugați toate fructele uscate și amestecați bine. Lăsați fructele uscate să se înmoaie în sucul de caise timp de cel puțin 2 până la 3 ore înainte de servire. Se servește în mini castroane sau cupe garnisite cu nucă de cocos mărunțită și fistic. Păstrați restul de compot la frigider până la 7 zile. Analiza nutrițională pe porție: 341 calorii (1 la sută din grăsimi), 0 grame grăsimi (0 grame sat. Grăsime), 89 grame carbohidrați, 3 grame proteine, 11 mg sodiu, 0 mg colesterol, 7 grame fibre.