Scris de: Dr. Jacquie Jacob, Universitatea din Kentucky

părării

Factorii antinutriționali sunt substanțe care atunci când sunt prezente în hrana animalelor sau în apă reduc disponibilitatea unuia sau mai multor nutrienți. Este important să cunoașteți factorii antinutriționali, deoarece aceștia pot afecta negativ sănătatea efectivului de păsări.

Plantele conțin polizaharide amidon și polizaharide non-amidon (NSP). O polizaharidă este un lanț de molecule de zahăr (cunoscute și sub numele de monozaharide) legate între ele. Polizaharidele sunt identificate pe baza atomilor de carbon ai fiecărui zahăr implicat în legătură și orientarea atomului de oxigen hemiacetal (alfa/α sau beta/ß). Unele polizaharide sunt factori antinutriționali.

Amidonul este alcătuit din molecule de glucoză conectate între ele în ceea ce se numește o legătură α-glicozidică. În amidon, moleculele de glucoză sunt conectate prin legături α- (1 → 4) cu câteva legături α- (1 → 6). Legăturile α- (1 → 4) și α- (1 → 6) din amidon sunt ușor de rupt de enzimele endogene la păsări și mamifere. Legăturile α- (1 → 2) dintre glucoză și fructoză din zaharoză și legăturile ß- (1 → 4) dintre glucoză și galactoză din lactoză sunt, de asemenea, ușor de rupt în timpul digestiei. Toate celelalte legături glicozidice sunt rezistente la enzimele digestive endogene ale animalelor. Ele pot fi, totuși, digerate de enzime derivate din microbi.

Factorii antinutriționali comuni includ următoarele substanțe: