Căutați alternative mai sănătoase și fără gluten la făinurile obișnuite? Apoi vă va plăcea yucca, o plantă de tuberculi bogată în amidon și bogată în fibre asemănătoare cartofilor dulci, din care puteți obține făină de manioc și făină de tapioca, care sunt opțiuni mai sănătoase și fără gluten.

fără gluten

Veți afla de ce au fost un element de bază în mai multe părți din America de Sud și Asia, în special făina de manioc, aceleași motive care îl fac extrem de popular în comunitatea de fitness.

Veți găsi totul despre ele mai jos.

Făina de manioc și făina de tapioca provin din planta de yucca, o plantă de tuberculi bogată în amidon, bogată în fibre, asemănătoare cartofilor și plantelor. Făina de manioc, în special, a fost un element esențial în părți din Asia, precum și din America de Sud. Acum, a câștigat popularitate printre cei care caută o alternativă nutritivă la făinurile care conțin gluten și nuci.

Iată tot ce trebuie să știți despre florile de manioc și tapioca.

Diferențe în procesare și aromă

Ambele flori provin din aceeași plantă, dar procesele lor sunt diferite și, în consecință, aroma diferă, de asemenea.

Mai multă fibră, gust de nuci

Făina de manioc folosește întreaga parte albită a rădăcinii de yucca - care are un machiaj mai simplu decât tapioca - și apoi este uscată și măcinată pentru a crea o făină cu textură fină, care este un substitut excelent pentru rețetele care folosesc făină de grâu.

Deoarece făina de manioc provine din întreaga rădăcină, conține mai multe fibre și, prin urmare, vă susține sistemul digestiv, vă controlează nivelul zahărului din sânge și scade nivelul colesterolului.

Dacă vă place să coaceți, atunci vă va plăcea această făină, deoarece îmbunătățește textura alimentelor. În plus, adaugă un gust blând și delicios de nuci la rețete.

Amidon, fără aromă

Făina de tapioca folosește un proces numit spălare și pulpare, în care rădăcina este rasă și clătită, lăsând în urmă apă amidonată. Când apa se evaporă, lasă un reziduu alb, care este făina de tapioca.

Spre deosebire de făina de manioc, nu are aromă, ceea ce o face excelentă dacă doriți să păstrați aroma originală a rețetelor dvs., fiind similară cu amidonul de porumb și produse similare.

Nutriție: care este mai sănătoasă?

Ambele amidonuri oferă mai multă nutriție decât făinurile care conțin gluten și, prin urmare, au fost alternative populare în comunitatea de fitness.

Făină de manioc: mai multe proteine, mai multe minerale și vitamina C

Maniul este un amidon bogat din punct de vedere nutrițional în comparație cu alte făină. Când sunt fierte sau uscate, frunzele plantei pot conține până la 25% proteine. Cu toate acestea, în comparație cu alte legume rădăcinoase, maniocului îi lipsește aceeași nutriție.

Iată profilul nutrițional pentru o ceașcă de făină de manioc:

  • Calorii: 330
  • Proteine: 2,8 grame
  • Carbohidrati: 78,4 grame
  • Fibra: 3,7 grame
  • Calciu: 33 miligrame
  • Magneziu: 43 miligrame
  • Potasiu: 558 miligrame
  • Vitamina C: 42,4 miligrame

De asemenea, conține niveluri ridicate de vitamina C, tiamină, riboflavină și niacină. Deoarece făina în sine are cantități mici de proteine ​​și grăsimi, ar trebui să vă suplimentați dieta cu substanțe nutritive suplimentare, în cazul în care doriți să începeți să o utilizați.

Deși este un substitut sănătos pentru multe feluri de mâncare, făina de manioc este extrem de bogată în carbohidrați. Prin urmare, utilizați-l cu moderare dacă urmați o dietă ceto, paleo sau cu conținut scăzut de carbohidrați.

Pe lângă faptul că are o gamă de substanțe nutritive care contribuie la funcționarea sănătoasă a corpului, alte beneficii pentru sănătate ale maniocului includ:

  • Ajută la digestie. Acest aliment este o sursă excelentă de amidon rezistent, un compus similar fibrei solubile care promovează digestia sănătoasă. De asemenea, vă poate ajuta să reduceți inflamația, în special la nivelul intestinului, și să promovați sentimentele de plinătate pe tot parcursul zilei.
  • Potrivit pentru creșterea în greutate. Dacă încercați să vă îngrășați, făina de manioc densă în calorii vă poate ajuta. Deoarece este bogat în carbohidrați, este excelent pentru creșterea în greutate.

Faina de tapioca

În timp ce făina fără gluten, făina de tapioca are mai puțină nutriție decât făina de manioc, 100gr din ea are 360 ​​de calorii, dintre care majoritatea sunt carbohidrați. Cu toate acestea, este încă un amidon decent fără gluten.

  • 358 calorii
  • Proteine: 0,19 grame
  • Carbohidrați: 88,69 grame
  • Calciu: 20 miligrame
  • Fier: 1,58 miligrame
  • Potasiu: 11 miligrame

Spre deosebire de manioc, tapioca conține doar 0,9 grame de fibre și aproape nu are vitamine și minerale. În ciuda valorii sale nutritive reduse, acest aliment are mai multe beneficii pentru sănătate:

  • Mai ușor pe stomac, vă ajută sănătatea intestinului. Deoarece nu conține gluten, făina de tapioca este mai ușor de digerat decât alte amidonuri. Poate acționa și ca o sursă bună de calorii dacă suferiți de IBS și alte probleme intestinale.
  • Sursă excelentă de calciu. Cu 20 de miligrame de calciu, tapioca vă poate ajuta să satisfaceți aportul zilnic recomandat de calciu. Calciul este esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților, comunicarea nervilor și coagularea sângelui, ceea ce vă va spori sănătatea.
  • Bogat în fier, stai departe de anemie. Fierul este un element critic în hemoglobină, care transportă oxigenul în tot corpul. Atunci când corpul tău nu are suficient fier, acesta poate dezvolta un deficit și poate duce la anemie. Această afecțiune provoacă dificultăți de respirație, oboseală și dureri în piept. Tapioca vă va ajuta să o preveniți.

Făina de manioc și tapioca este interschimbabilă?

Făina de manioc poate fi utilizată în multe dintre aceleași cazuri care necesită făină de tapioca. Conținutul bogat de fibre de manioc îl face o alegere mai bună pentru produsele de panificație, în special cele care necesită structură pentru a crește.

Lipsa de fibre din făina de tapioca o face mai puțin versatilă, deci nu va funcționa la fel de bine ca și manioca la coacere. Cu toate acestea, fibra face ca manioca să fie un agent de îngroșare excelent și ideal pentru dragarea alimentelor înainte de prăjire sau coacere.

Cum se utilizează făina de manioc și tapioca?

Făina de manioc este perfectă pentru adăugarea de fibre la orice rețetă de copt, precum și a produselor de patiserie care necesită structură, cum ar fi pâinea și produsele de patiserie.

Iată doar câteva dintre numeroasele rețete de făină de manioc:

  • Tortilla
  • cartofi prăjiți
  • Piure de manioc
  • Chipsuri de manioc la cuptor
  • Sos de cocos
  • Yuca cu a mea

Când aveți nevoie de un liant fără gluten sau de un agent de îngroșare, amidonul de tapioca funcționează foarte bine. Este frecvent utilizat în ceai cu bule și budincă.

În plus, poate fi utilizat și pentru alimente precum pâinea plată, unde nu este nevoie să se ridice. De asemenea, poate fi util pentru înlocuirea supelor și sosurilor groase și cremoase cu făină de porumb sau orez.

Obțineți cea mai bună făină de manioc și tapioca la Food to Live

Vrei să simți singur beneficiile incredibile ale făinii de manioc? Apoi, verificați magazinul Food to live pentru a cumpăra propria făină de manioc organică și alte alimente delicioase și nutritive!
Modul perfect de a vă bucura de vacanță tratează fără vină!