WOOSTER - Când soțul lui Madhavi Vaidya, Uday, a fost diagnosticat cu boli cardiace severe în 2008, a fost motivată mai mult ca oricând să ia măsuri.

madhavi

Soțul ei a mâncat o dietă sănătoasă, nu a fumat niciodată și a făcut exerciții fizice în mod regulat în timp ce cuplul locuia în India, înainte de a se muta la Wooster în 2010. Așa că s-a pus la îndoială ce ar putea face - dacă ar putea face ceva chiar - pentru a-l ajuta să scadă numere și îl determină să ducă un stil de viață mai sănătos.

"Boala sa de inimă a cerut o schimbare a stilului de viață", a spus Vaidya.

Cuplul a dat peste cartea „Prevenirea și inversarea bolilor de inimă”, scrisă de Dr. Cleveland Clinic. Caldwell Esselstyn, Jr.

"Dieta noastră este responsabilă pentru sănătatea noastră", a spus Vaidya. "Dieta este legată de cancer, hipertensiune, obezitate și multe altele. În urmă cu cincizeci de ani, aceste boli nu existau, deoarece oamenii nu mâncau ceea ce fac astăzi. Deci, care este dieta pe care o urmăm? Fără carne, fără lactate și nu ulei în gătitul nostru. "

Eliminarea cărnii din dietele lor a fost simplă, deoarece Vaidya erau deja vegetarieni, dar gătitul fără ulei și eliminarea completă a produselor lactate a fost puțin mai dificil.

A început să vină cu diverse rețete pe care să le încerce pentru că acum își pregătea mâncarea altfel, în stil vegan. După ce a venit cu câteva zeci de alimente de pregătit, a intrat în contact cu Tate Publishing, care era interesată să colaboreze cu Vaidya pentru a pune laolaltă o carte de bucate, pentru că „erau interesați de conceptul meu”, a spus ea.

„Îmi iau cartea doctorului Esselstyn și rețetele mele și le combin pe cele două”, a spus ea. "Îmi folosesc fundalul de mirodenii indiene pentru a face lucrurile destul de delicioase. De asemenea, nu folosesc alimente procesate sau rafinate. Există aproximativ 2.000 de fructe și legume pe planetă din care să alegi, așa că există o mulțime de mâncare în această dietă."

Înainte de a începe să-i mănânce rețetele, nivelul de colesterol al lui Uday era de 210. După trei luni de la urmarea noii diete, el scăzuse la 110. De asemenea, lua 80 de miligrame de statină și acum a ajuns să ia doar 10 miligrame.

"Și este la fel cu pierderea în greutate", a spus Vaidya. „Dacă urmați această dietă, veți pierde în greutate. Ieșirea mai ușoară este să luați medicamente care scad, dar scopul principal este să scoateți persoana din droguri și asta este intenționat să facă această dietă. mult mai energic, dormi mai bine și simți-te mult mai bine în legătură cu viața. "

Vaidyas se pot bucura în continuare de o noapte cu prietenii, luând cina la unul dintre restaurantele rafinate ale Wooster. Vaidya a spus de multe ori, pot exista 20 de elemente în meniu, iar cuplul poate alege să ia masa la două dintre ele, "și asta este bine la noi", a spus ea.

La începutul pregătirii rețetelor sale, nu era sigură cât de probabil ar fi ca aceasta să devină o carte de bucate de vânzare în întreaga lume.

„Când am preluat acest proiect, nu credeam că va deveni o carte, deoarece ar fi prea multă muncă, prea costisitoare sau nu va fi publicată”, a spus Vaidya. „Am familie și prieteni peste tot în lume, așa că, atunci când veneam cu rețetele, îi trimiteam la ei pentru a-i încerca să-mi dea critici și au făcut o treabă foarte bună. Această carte va atrage pe oricine - ei nu sunt rețete indiene, dar folosesc condimente indiene pentru a adăuga aromă. "