varză

Nu voi minți, varza umplută necesită un pic de muncă. Trebuie să ștergeți varza, separând frunzele pe măsură ce devin flexibile și se slăbesc. Umplutura este sotata si amestecata separat. Fiecare frunză primește câte o lingură de umplutură, iar apoi rolați fiecare cu mâna înainte de a o pune pe vasul de gătit. Dacă ești rapid, îți vor lua aproximativ 45 de minute de lucru înainte ca totul să intre chiar în cuptor.

Hopa. Te-am convins nu sa faci aceasta reteta? Sper ca nu! Este o specialitate delicioasă din Europa de Est și ar trebui să încercați să puneți un lot cel puțin o dată în viață. Mai ales dacă, la fel ca mine, îți place confortul de a avea legume, amidon și proteine ​​într-un singur fel de mâncare. Este un proiect grozav de weekend, iar micii ajutoare din bucătărie se pot prezenta cu siguranță atunci când vine vorba de a rula frunzele de varză. Combinația de sos de roșii cu arome vii, frunze de varză fragede și umplutura consistentă fac ca efortul să merite. Resturile se reîncălzesc și ele foarte bine, dacă aveți.

Ingrediente simple = o rețetă simplificată

Ca de obicei, am plecat și am sănătat lucrurile puțin din rețetele obișnuite. Mai degrabă decât să faceți un sos dulce și acru zahăr (sau cerul să ne ferească, folosiți supă de roșii conservată), sosul de roșii de aici este pur și simplu roșii zdrobite, direct din borcan. Folosesc versiunea de la Muir Glen, care este ambalată în borcane de sticlă. Aroma este foarte strălucitoare și pur roșie, fără niciun gust atât de micuț pe care îl puteți obține de la roșii într-o cutie. Roșiile strecurate Pomi (cele din pachetele tetra) sunt, de asemenea, foarte bune. Dacă începeți cu un produs de roșii de înaltă calitate, nu este nevoie să-l gussy cu ingrediente suplimentare înainte de a-l pune peste varză. Sosul va prinde oarecare aromă din rulourile de varză, devenind și mai bune pe măsură ce stă.

Efectuarea umpluturii

Umplerea cărnii de vită este, de asemenea, foarte simplă. Este doar un amestec de ceapă sotată, carne de vită măcinată și orez gătit. Am mai rămas o ceașcă de orez alb gătit cu boabe lungi, așa că asta a fost amestecul de această dată. Este, de asemenea, minunat cu hrișcă gătită, quinoa, farro sau orice alt cereale. Puteți folosi, de asemenea, niște conopidă tocată, ciuperci sau dovlecei în schimb pentru o versiune fără cereale - doar căleți legumele suplimentare cu ceapa înainte de a le amesteca în carnea de vită măcinată.

Separarea frunzelor de varză

Cel mai provocator din această rețetă este separarea frunzelor de varză. Nu este atât de greu, dar veți avea nevoie de o pereche robustă de clești (acestea sunt preferatele mele) pentru a scufunda varza în apă fierbinte, apoi pentru a o pescui din nou, pe măsură ce frunzele exterioare se înmoaie și se desprind din cap. Pentru început, fierbeți o oală mare de apă, asigurându-vă că nu este atât de plină, încât se va revărsa atunci când puneți varza. Utilizați un cuțit mare de bucătar pentru a tăia miezul tare din baza varzei, apoi coborâți întregul cap în apa clocotită. După câteva minute, scoateți-l din apă și puneți-l pe o tăietură sau pe o farfurie. Când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat (am degete de azbest, așa că abia aștept deloc), scoateți ușor frunzele exterioare din varză, începând de la bază. După aceea, este doar scufundat, decojit, repetat. În curând veți avea o grămadă de frunze de varză separate, de la mari la mici. Îmi place să tai cele mai mari frunze în jumătate, îndepărtând partea mai dură a venei centrale. În ceea ce privește frunzele de dimensiuni medii și mai mici, le rostogolesc doar întregi.

Pune-l în cuptor și pleacă.

Unele rețete necesită să fiarbă pe plită, dar îmi place comoditatea de a pune în cuptor și de a merge în loc să folosesc în schimb un vas de copt. Am pus un pic de sos de roșii într-un vas de copt pătrat de 9 inci, apoi așez rulourile în vas în timp ce le fac. Sunt rulate exact ca rulourile de ouă sau burritos, cu laturile înglobate, iar o varză de dimensiuni medii produce suficiente rulouri pentru a umple vasul în două straturi. Înainte de a coace rulourile, mai pun lingură un pic de sos de roșii deasupra, acoperă bine cu folie (dacă vasul tău are capac, folosește-l în schimb. După o oră la cuptor, varza este fragedă și dulce, iar umplutura este gătită.

Cina este servită!

Serviți singuri rulourile de varză pentru o cină ușoară sau aruncați o salată verde pentru a servi alături, dacă vă simțiți puțin mai ambițios. Dacă aveți pofte mari la masă, o oală cu orez aburit ar fi un bun plus, de asemenea. Mai presus de toate, bucurați-vă!