ceaiul

Ceai negru Fapte rapide
Nume: Ceai negru
Nume stiintific: Camellia sinensis
Origine Originar din Asia de Est, de Sud și de Sud-Est
Culori Chihlimbar până la roșu până la maro închis
Forme Capsulă, oblată, rar globoasă, 1-1,5 × 1,5-3 cm
Gust Mai puternic, mai îndrăzneț
Calorii 91 Kcal./Cupă
Nutrienți majori Carbohidrați (16,15%)
Calciu (2,60%)
Cupru (2,11%)
Fosfor (1,43%)
Potasiu (1,38%)
Beneficii pentru sănătate Inimă sănătoasă, Prevenirea cancerului, Șanse mai mici de diabet, Sănătate digestivă, Prevenirea bacteriilor

Ceaiul negru este de obicei servit fără lapte. Este preparat din planta de ceai care se numește științific Camellia sinensis. Nivelul de oxidare oferă aroma și culoarea unice, de la chihlimbar la maro închis, care are un gust sărat până la dulce. Ceaiul este mai oxidat în comparație cu ceaiurile verzi, oolong și albe. Are o aromă mai puternică. Un proces de oxidare transformă frunzele de la verde la maro închis la negru. Oxidarea se referă la expunerea frunzelor la aerul umed și bogat în oxigen. Aceste patru tipuri de ceai sunt preparate din aceleași frunze de Camellia sinensis. Planta de soi chinezesc cu frunze mici și planta asameză cu frunze mari sunt cele două soiuri predominante utilizate. Planta asameză cu frunze mari în mod tradițional este folosită pentru ceaiul negru, dar în ultimii ani, este folosită pentru a produce unele ceaiuri verzi și albe.

În limba chineză, ceaiul negru este cunoscut sub numele de ceai roșu, care descrie culoarea lichidului. Cu toate acestea, termenul englezesc ceai negru indică culoarea frunzelor oxidate. Ceaiul verde își pierde aroma într-un an, dar ceaiul negru este capabil să-și păstreze aroma timp de câțiva ani. Datorită acestui fapt, este folosit ca articol comercial. Cărămizile comprimate ale ceaiului negru sunt folosite ca formă de monedă de facto în Mongolia, Siberia și Tibet în secolul al XIX-lea. Recent, ceaiul verde a devenit popular datorită beneficiilor sale pentru sănătate; ceaiul negru acoperă încă nouăzeci la sută din ceaiul vândut în Occident.

În Canada, ceaiul negru amestecat este o combinație de două sau mai multe ceaiuri negre de frunze, precum și muguri de Camellia sinensis, care include cel puțin 30% extract solubil în apă și 4-7% cenușă. Un ceai negru neamestecat compune aproximativ 25% extract solubil în apă și 4-7% cenușă.

Aroma ceaiului negru variază de la sărat la dulce, care depinde de timpul oxidat și de modul în care a fost procesat termic. De obicei, ceaiul negru este mai astringent și amar în comparație cu ceaiul verde, dar este corect preparat; ar putea fi netedă și aromată.

Plantă

Camellia sinensis este un arbust care atinge 2 metri înălțime. Are o rădăcină puternică, iar ramurile tinere sunt glabre și galben cenușiu. Frunzele sunt eliptice până alungite, 8-10 x 3-4 cm cu baza acută, vârful acuminat și pețiolii de aproximativ 5 mm. Florile sunt solitare, axilare și galbene până la albe, cu diametrul de 2,5 până la 3,5 cm, care se formează într-un grup de trei. Fructul este o capsulă în formă oblată sau rar globoasă, care măsoară 1-1,5 × 1,5-3 cm. Semințele sunt subglobose, maronii și cu diametrul de 1 până la 1,4 cm.

Frunzele proaspete posedă patru procente cofeină. Frunzele tinere și ușoare sunt recoltate pentru a produce ceaiuri. Are părul scurt pe dedesubt.

Istoria ceaiului negru

Mai multe povești susțin originea ceaiului negru. O poveste se referă la Gong Du Wuyi Oolong care a fost dezvoltat în muntele Wuyi din China în secolele 15 sau 16. Un altul se referă la faptul că ceaiul negru numit Xiao Zhong a fost dezvoltat pentru prima dată în jurul anului 1730 în Fujian, China.

Ceaiul negru este primul tip de ceai introdus în Orientul Mijlociu și Europa. După ce a obținut succes comercial în Occident, acest lucru a dus la producția pe scară largă în China. Producția de ceai negru s-a răspândit când antreprenorii și aventurierii scoțieni și englezi au furat semințe și plante de ceai din China. Companiile timpurii englezești de ceai au plantat ceai în alte țări și au inventat utilaje pentru prelucrarea ceaiului fără a fi nevoie de producători de ceai calificați. Producția de ceai negru în timp s-a răspândit în India, Kenya, Sri Lanka și mai târziu în Indonezia, Thailanda, Vietnam, Brazilia, Rwanda și altele.

Originea ceaiului negru

Se crede că ceaiul este originar din China. Ceaiul verde cu gust delicat și proaspăt a devenit popular în societatea estică și este încă baza culturii ceaiului. Cultura ceaiului s-a răspândit și ceaiul a fost procesat pentru a fi exportat dincolo de regiuni, peste oceane și țările vecine, se știe că ceaiul negru oxidat este capabil să-și păstreze prospețimea și, de asemenea, are o aromă mai bună pe parcursul călătoriilor lungi decât ceaiul verde minim oxidat. În zilele anterioare ale comerțului la frontieră între Tibet, China și țările vecine, ceaiul era uscat, fermentat și presat în cărămizi, pentru a-l utiliza ca monedă. Ceaiul negru produs în China este exportat în afara țării.

În 1610, olandezii au adus ceaiul mai întâi în Europa și apoi în 1658, a ajuns în Anglia. De-a lungul anilor 1700, a devenit populară în coloniile americane din Anglia. Pe măsură ce Anglia și-a extins importul de zahăr din coloniile sale din Caraibe în anii 1700, cererea de ceai a făcut salturi uriașe. Până în 1800, englezii consumau anual 2½ kilograme de ceai, precum și 17 kilograme de zahăr pe cap de locuitor. Apoi, tendința de a adăuga zahăr la ceai a crescut cererea de ceai negru puternic.

În anii 1800, următorul salt a venit în producția de ceai negru atunci când soiul Camellia Sinensia assamica ceai a fost descoperit în regiunea Assam din India în 1823. Acest soi este mai potrivit pentru a produce ceaiuri negre îndrăznețe care au devenit o cerere mare. În 1835, englezii au început să planteze grădini de ceai în regiunea Darjeeling din India, lângă Nepal.

Soiuri de ceai negru

  1. Camellia sinensis assamica: Acest soi are frunze mai mari, care este utilizat pentru producerea ceaiului negru. Este originar din districtul Assam din India. Se cultivă în climă caldă și umedă.
  2. Camellia sinensis sinensis: Acesta este un soi cu frunze mai mici, fiind inerent Chinei, care este folosit pentru a face ceaiuri albe și verzi. Se găsește în regiuni însorite, cu climă mai uscată și mai rece. De asemenea, se descurcă bine în regiunile muntoase datorită capacității sale ridicate de a tolera frigul.

Atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde sunt preparate din frunzele plantei Camellia sinensis. Frunzele sunt uscate și fermentate, ceea ce oferă ceaiului o culoare mai închisă și o aromă mai bogată decât ceaiul verde. Ceaiul negru are antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi, un produs secundar chimic care dăunează ADN-ului. De asemenea, include quercetina, care este o substanță care combate inflamația și ajută la funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar. Să aruncăm o privire în spatele efectelor ceaiului negru asupra sănătății:

Cercetările au arătat că consumul de ceai verde și negru scade șansele de accident vascular cerebral. O persoană care consumă mai mult de trei căni de ceai scade șansele de accident vascular cerebral cu 21%. Ceaiul negru are o cantitate mare de flavan-3-ol, acid galic, flavonoli și theaflavine care repară disfuncția arterelor coronare la pacienții cu inimă. De asemenea, inversează funcționarea anormală a vaselor de sânge, rezultând ateroscleroză, accidente vasculare cerebrale și alte probleme cardiovasculare. Persoanele care beau ceai negru sunt mai puțin predispuse la probleme cardiace.

  1. Prevenirea cancerului

Ceaiul negru conține theaflavine care distruge celulele anormale din corp înainte de a crea o damge majoră sau de a se transforma în celule canceroase. De asemenea, previne cancerul de stomac, ovarian, sân și piele. Sprijină creșterea nivelului de hormoni globulinici în timpul ciclului menstrual. Rezultatele cercetărilor arată că antioxidanți precum catechinele și polifenolii găsiți în ceai previn anumite tipuri de cancer. Femeile care consumă în mod regulat ceai negru au șanse mai mici de cancer ovarian.

  1. Șanse mai mici de diabet

Aportul de ceai pe termen lung scade nivelul glicemiei la jeun și reduce rata diabetului de tip 2. Ceaiul negru comprimă compuși bioactivi majori, cum ar fi polifenoli, care reduc indicele glicemic. Un studiu efectuat pe persoanele în vârstă arată că persoanele care consumă ceai negru pe termen lung au avut 70% șanse reduse de a dezvolta diabet de tip 2.

  1. Sănătate digestivă

Ceaiul negru are un conținut ridicat de taninuri și alte substanțe chimice care au un efect relaxant și pozitiv asupra sănătății digestive. Ceaiul are o calitate antiinflamatoare care ajută la vindecarea problemelor digestive. Prezența compușilor chimici ajută la combaterea ulcerelor gastrice. În plus, îmbunătățește sistemul imunitar, iar taninurile oferă un efect terapeutic asupra bolilor intestinale și gastrice și, de asemenea, scad activitatea digestivă.

  1. Prevenirea bacteriilor

Polifenolii găsiți în ceai posedă activități antibacteriene. Studiul arată că ceaiul negru scade șansele de infecție cu Helicobacter pylori. Este un tratament eficient pentru picioarele transpirate și mirositoare. Previne transpirația și, de asemenea, închide porii. Aplicați pungile de ceai negru răcite pe arsuri, umflături de ras, roșeață și mâncărime.

  1. Eliberarea de stres

Consumul de ceai negru reduce producția unui hormon al stresului numit cortizol și, de asemenea, îl normalizează. Acest ceai are I-teanină, care este un aminoacid care ușurează stresul și, de asemenea, favorizează relaxarea. Consumați ceai negru pentru a accelera recuperarea după stres, deoarece ar putea provoca boli cronice, cum ar fi bolile coronariene. De asemenea, ajută la relaxare și la promovarea concentrării.

  1. Sănătatea orală

Ceaiul negru este format din polifenoli precum catechinele, taninurile și flavonoidele care au efect antimicrobian asupra enzimelor bacteriene și salivare. O ceașcă de ceai negru neîndulcit, atunci când este consumată în mod regulat, reduce inflamația, oprește dezvoltarea bacteriilor din gură și previne cariile. Studiile arată că ceaiul negru ajută la scăderea formării plăcii și, de asemenea, restricționează creșterea acesteia, ceea ce îmbunătățește formarea cariilor și cariile dentare. Ceaiul negru are polifenoli care distrug și depășește bacteriile care cauzează cavitatea și, de asemenea, obstrucționează creșterea enzimelor bacteriene formând un material lipicios care leagă placa de dinți.

  1. Oase mai puternice

Studiile au evidențiat faptul că femeia în vârstă atunci când este consumată ceai negru este mai puțin predispusă la fracturi datorită prezenței flavonoide în ea. De asemenea, reduce probabilitatea de artrită datorită prezenței fitochimicalelor găsite în ea. Aportul regulat de ceai oferă oase mai puternice și, de asemenea, reduce șansele de dezvoltare a artritei datorită prezenței produselor fitochimice.

  1. Activitate antioxidantă

Ceaiul negru are constituenți majori ai polifenolilor, cum ar fi thearubiginele, theaflavinele și catechinele care sunt responsabile pentru activitatea antioxidantă. Ajută la inhibarea generației, elimină radicalii liberi și protejează celulele de deteriorarea ADN-ului.

  1. Piele sanatoasa

Ceaiul negru are o cantitate bogată de antioxidanți, proprietăți antiinflamatorii și anti-îmbătrânire. Consumul de ceai negru favorizează aspectul și sănătatea pielii. Aplicarea clătirilor de ceai negru pe față ajută la adăugarea strălucirii și umezelii feței și este un remediu eficient pentru pielea uscată. Proprietatea astringentă ajută la strângerea pielii și tonifică aspectul. Ajută la ușurarea, îmbătrânirea petelor, a petelor și oferă efect de albire a pielii. Scade șansele de cancer de piele non-melanom.

  1. Menține sănătatea părului

Ceaiul are cofeină care blochează DHT, care este un hormon responsabil de pierderea părului. Îmbunătățește creșterea părului și, de asemenea, încetinește căderea părului. Clătirile de ceai negru ajută la înmuierea părului și promovează strălucirea și culoarea acestuia. Folosiți-l într-o sticlă cu spray și aplicați-l pe scalp și lăsați-l timp de 20 de minute, apoi spălați-l cu șamponul și balsamul obișnuit. Este un mod ieftin de a vopsi părul cenușiu și de a-l arăta strălucitor și sănătos.

  1. Scade colesterolul

Consumul de ceai negru ajută la scăderea nivelului de colesterol rău care este responsabil pentru atacuri fatale și accidente vasculare cerebrale. Studiul a constatat că persoanele care au avut 1-2 căni de ceai negru în mod regulat au șanse mai mici de probleme cardiace în comparație cu cele care au cantități minime sau nu au ceai. Ceaiul negru oferă, de asemenea, efect anti-hipercolesterolemie la șanse de obezitate sau boli de inimă.

  1. Prevenirea accidentului vascular cerebral

O analiză făcută arată că consumul zilnic de ceai negru sau verde ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral ischemic. Cercetătorii au descoperit că persoanele care consumă mai mult de trei căni de ceai pe zi au șanse cu 21 la sută mai mici de accident vascular cerebral în comparație cu subiecții care au băut mai puțin de o ceașcă.

Tipuri de ceai negru

Ceaiul negru este procesat și cultivat în diferite zone geografice și climat. India, Africa și Sri Lanka sunt cei mai mari trei producători de ceai negru de astăzi. Literal, jumătate din producția mondială de ceai este derivată din India. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de ceai negru din aceste țări producătoare de top:

  1. Assam: Regiunea Assam este considerată a fi cea mai mare regiune de cultivare a ceaiului din lume. Această regiune are un climat ploios și tropical, care produce ceai cu caracteristici îndrăznețe și malțioase, care stă bine în lapte și zahăr.
  2. Darjeeling: Darjeeling este o regiune montană mai mică producătoare de ceai din India. Ceaiul este mai moale și mai erbaceu, ceea ce se poate schimba de la sezon la sezon, odată cu clima.
  3. Ceylon: Economia Sri Lanka depinde de mai mult de o jumătate de milion de acri de grădini de ceai, variind în locație, de la răcoros și montan la umed și tropical. Sri Lanka exportă ceaiul negru cunoscut sub numele de Ceylon. Ceaiurile pot varia în funcție de locul în care sunt cultivate, dar se știe că sunt puternice și vii, cu un indiciu de condiment.
  4. Kenyan: A venit mai târziu (începutul anilor 1900) în producția de ceai. Acum Kenya conduce Africa și exportă în principal ceai negru. Este bine cunoscut pentru stilul său asertiv și plin de corp.

Cum se face ceai negru?

Ingrediente:

  • Apă
  • Ceai negru cu frunze libere
  • Zahar (dupa gust)
  • Lapte (opțional)
  • Lămâie (opțional)

Directii:

Pasul 1: Și o oală, fierbeți 8-12 oz. apă. Apoi adăugați 1 până la 2 linguri. de ceai afânat și negru.

Pasul 2: Lăsați ceaiul să se absoarbă timp de 3-5 minute, în funcție de cât de puternic ați dori ceaiul dvs.

Pasul 3: Se servește într-o ceașcă de ceai și se bucură.

Cum să selectați și să stocați?

  • Cumpărați frunze de ceai negru organice sau pungi de ceai negru pentru a evita adulterarea cu substanțe chimice.
  • Optează pentru frunze lungi cu vârfuri argintii sau aurii care nu conțin umezeală.
  • Pentru arome precum cele puternice, alegeți ceai negru Darjeeling și ceai negru chinezesc pentru lumină.
  • Păstrați frunzele într-un recipient de tablă departe de lumina soarelui și umezeală.
  • Pentru a evita umezeala, depozitați-o într-o oală de pământ cu o pungă de pulbere de tei.
  • Dacă se păstrează corect într-un loc răcoros și întunecat într-un recipient opac și etanș. Ceaiurile negre durează până la 1 până la 2 ani.

Utilizări tradiționale

  • Ceaiul negru oferă energie și vigilență.
  • Este, de asemenea, utilizat pentru a reduce stresul.
  • O ceașcă de ceai negru ajută la scăderea atacului de cord și a șanselor de pietre la rinichi.
  • Ceaiul negru ajută la prevenirea întăririi arterelor.
  • Consumul regulat de ceai ajută la scăderea șanselor de declin cognitiv.
  • Aplicați pungi de ceai în zona afectată de mușcăturile de insecte pentru a oferi o ușurare liniștitoare.

Precauții