Minunat de delicioase, migdalele au fost de mult venerate ca un simbol al sănătății și al sănătății. Miezul este printre cele mai bogate surse de nutrienți care beneficiază de sănătate, esențiali pentru o sănătate optimă.

nutriționale

Botanic, sâmburii din interiorul fructului și obținuți dintr-un copac de mărime medie din familia Rozacee, și gen: Prunus. Planta este un copac de foioase, probabil originar din lanțurile muntoase vest-asiatice bogate în minerale, care oferă condiții fertile favorabile creșterii lor. În ultimii ani, cultivarea și prelucrarea sa s-au răspândit în multe regiuni ale lumii, inclusiv în SUA, ca cultură comercială majoră.

Nume stiintific: Prunus dulcis.

Nucile delicioase (miez) decorticate. Fructe de migdale crude, verzi.
04.30 Foto de curtoazie: Stepheye

În timpul fiecărui sezon de primăvară, un migdal poartă flori de culoare alb-roz care apoi se dezvoltă în fructe până toamna. În structură, fructul este o „drupa” cu „nucă de migdale” comestibilă, plasată central, învelită în interiorul unei cochilii dure. Miezul de migdale are o piele exterioară maro, de formă ovală până la conică, măsoară aproximativ 2 cm lungime și 1 cm lățime și cântărește aproximativ 1 până la 1,5 g.

Beneficiile pentru sănătate ale migdalelor

Nucile de migdale sunt surse bogate de vitamine și minerale și sunt pline de numeroase substanțe fitochimice care promovează sănătatea. Aceste nuci se compun din principii alimentare bine echilibrate, care sunt esențiale pentru o sănătate și o stare de bine optimă.

Migdalele sunt una dintre sursele complete de energie, precum și nutrienți. Nucile, în special, sunt bogate în acizi grași mono-nesaturați, cum ar fi oleic, și acizi palmitoleici care ajută la scăderea LDL sau „colesterolului rău” și la creșterea HDL sau „colesterolului bun” în corpul uman. Studiile de cercetare sugerează că dieta mediteraneană, care este excelentă în acizii grași mononesaturați, ajută la prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale, favorizând un profil lipidic sanguin sănătos.

Nucile sunt o sursă excelentă de vitamina E.; dețineți aproximativ 25 mg la 100 de grame (aproximativ 170% din ADR). Vitamina E este un puternic antioxidant liposolubil. Protejează și reface integritatea membranei celulare a mucoasei și a pielii de efectele nocive ale radicalilor liberi de oxigen.

Migdalele sunt gluten produse alimentare gratuite. Din același motiv, sunt unul dintre ingredientele preferate în prepararea formulelor alimentare fără gluten. Astfel de preparate de formulă sunt, de fapt, alternative sănătoase pentru persoanele care suferă de alergie la gluten și boala celiaca.

Nucile sunt ambalate cu multe grupuri importante de vitamine din complexul B, cum ar fi riboflavina, niacina, tiamina, acidul pantotenic, vitamina B-6 și folii. În total, aceste vitamine funcționează ca co-factori ai enzimelor în timpul metabolismului substratului celular din corpul uman.

Mai mult, migdalele sunt, de asemenea, o sursă incredibilă de minerale, cum ar fi mangan, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc și seleniu.

Uleiul de migdale, extras din nuci, poate fi folosit ca emolient. Când este aplicat în mod regulat, ajută la menținerea pielii bine protejată de uscăciune. În plus, uleiul folosit la gătit în Iran și Turcia. Este, de asemenea, utilizat ca „ulei purtător sau de bază” în diferite medicamente tradiționale, în aromoterapie, industria farmaceutică și cosmetică.

O mână de migdale pe zi oferă o mare parte din nivelurile recomandate de minerale, vitamine și proteine. În plus, uleiul de migdale extras din nucile utilizate în gătit și în medicină.

Selecție și depozitare

Migdale crude, uscate, fără decojire. Notă pentru boabele de migdale comestibile din interior.

Migdalele pot fi disponibile pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, în magazine, diferite forme de nuci sunt expuse spre vânzare, cum ar fi decojite, decojite (cu coajă exterioară), sărate, îndulcite sau pudrate (făină de migdale/făină) etc. Încercați să cumpărați nuci crude complet decojite sau decojite în locul celor procesate.

În timp ce cumpărați, căutați miezuri care prezintă o culoare maro strălucitor, compactă și uniformă ca dimensiune și simțiți-vă greu în mână. Ar trebui să fie lipsite de fisuri/tăieturi, mucegai și pete și miros de rânced.

Pentru depozitare, așezați migdale întregi fără coajă într-un loc uscat și rece, timp de câteva luni. Cu toate acestea, miezurile decojite trebuie păstrate într-un recipient etanș și păstrate în frigider pentru a le evita să devină rânce.

Utilizări culinare

Piulițele întregi brute sunt tăiate deschise la unitățile de procesare folosind mașini mari de cracker. Echipamentele mai mici de decojire a piulițelor sau cleștele de mână sunt de obicei suficiente pentru uz casnic.

Iată câteva sfaturi de servire:

Migdalele pot fi savurate fie crude, sărate sau îndulcite.

Sunt nuci, dar plăcut la gust. Lapte de migdale îndulcit (Badam milkshake) este o băutură răcoritoare populară în India și alte țări din Asia de Sud.

Migdalele sunt una dintre cele mai căutate printre nucile folosite într-o varietate de preparate din orez, preparate sărate și dulci în regiunea Orientului Mijlociu.

Despicaturile de migdale sunt deseori presărate peste deserturi, în special prăjituri și alte preparate de înghețată.

Au folosit pe scară largă în cofetărie, ca adaos la prăjituri, biscuiți, dulciuri, bare energizante și prăjituri. În Franța, frangipanul este un tort preferat din făină de migdale.

Sâmburii albiți se foloseau și pentru a face unt de migdale, care este o alternativă ideală pentru persoanele care suferă de alergii la arahide.

Migdalele verzi, mature sunt incredibil de delicioase! Aceste nuci comestibile, tinere și delicate, au ajuns pe piețele fermierilor până la sfârșitul primăverii. Tăiați-i carcasa verde exterioară folosind un cuțit de îmbrăcat și bucurați-vă de miezul dulce interior, de culoare alb-crem!

Profil de siguranță

Alergie la nucile de migdale, deși nu sunt atât de frecvente ca alte alergii la nuci, cum ar fi caju, fistic etc., pot provoca adesea reacții încrucișate de hipersensibilitate la unii oameni la substanțele alimentare preparate folosindu-le. Tipul și severitatea simptomelor pot varia și pot include vărsături, diaree, dureri abdominale, umflarea buzelor și gâtului care duc la dificultăți de respirație și congestie toracică. Prin urmare, trebuie acordată precauție celor cu sindrom alergic la nuci în timp ce consumă alimente preparate cu nuci de migdale. (Declinare de responsabilitate).