Kefirul este un produs lactat fermentat care provine din Munții Caucazului din Europa de Est. Este popular Europa de Est, Rusia și Asia de Sud-Vest. Băutura care este cultivată din „boabe” de chefir.

sănătate

„Acestea nu sunt boabe în sens convențional, ci culturi de drojdie și bacterii lactice care seamănă cu o conopidă în aparență”, a spus Jennifer Fitzgibbon, dietetician oncologician înregistrat la Stony Brook University Cancer Center.

Cultura este creată folosind o bază de lapte de origine animală, lapte de soia, lapte de cocos, sucuri de fructe și soluții de zahăr și melasă. Boabele de kefir sunt introduse în bază, care devine fermentată. Boabele sunt apoi strecurate înainte ca băutura să fie ambalată. Produsul rezultat are gust de iaurt lichid și are multe beneficii pentru sănătate.

Informații nutriționale și beneficii

Unul dintre cele mai mediatizate motive pentru a bea chefir este că conține probiotice și prebiotice. „Kefirul conține aproximativ 30 de microorganisme diferite, făcându-l o sursă mult mai puternică de probiotice decât alte produse lactate fermentate”, a spus Fitzgibbon.

Probioticele sunt microorganisme care pot ajuta la digestie și pot oferi protecție împotriva bacteriilor dăunătoare, potrivit Clinicii Mayo. Prebioticele sunt glucide pe care probioticele le folosesc drept combustibil. Kefir le are pe amândouă. De asemenea, conține calciu, proteine ​​și vitamine B. Iată informațiile nutriționale despre kefir:

Au existat multe alte studii cu privire la modul în care chefirul poate ajuta la sănătatea umană. De exemplu, cercetătorii din Brazilia au descoperit că un gel topic făcut din kefir a ajutat rănile să se vindece mai repede la șobolani, iar cercetătorii de la Universitatea din București au descoperit că are proprietăți antibacteriene. Un alt studiu realizat de cercetători din Turcia a constatat că consumul de chefir poate spori sistemul imunitar. Cercetătorii din Japonia consideră că băutura poate avea și proprietăți antitumorale.

„Un studiu recent efectuat la animale a constatat că acest lapte fermentat probiotic reduce inflamația, markerii pre-diabetului și obezității”, a spus Dr. Jennifer Jackson, internistă de la Ascension Via Christi Health. Alte studii, precum unul realizat de cercetători din Brazilia și unul publicat în Jurnalul European de Nutriție, susțin ideea că chefirul poate fi un antiinflamator.

Deși este fabricat dintr-un tip de drojdie, chefirul poate ajuta și la combaterea drojdiei dăunătoare. „Kefirul, în special chefirul de casă, poate fi un instrument excelent pentru combaterea drojdiei excesive din sistem”, spune Dr. Vincent Pedre, autorul cărții „Happy Gut” și internist în New York City. „Dacă sunteți o femeie care suferă de infecții recidivante cu drojdie sau care primește cu ușurință o infecție cu drojdie după ce a luat antibiotice, chefirul de casă (fie cu lapte de capră, lactate organice, fie cu lapte de cocos) va ajuta la restabilirea echilibrului corect al bacteriilor bune din intestin . Oricine își poate face propriul kefir cu boabe de kefir, care pot fi cumpărate online sau de la magazinul dvs. natural de produse alimentare sănătoase. "

Cei care au probleme cu digestia laptelui pot găsi, de asemenea, alinare, consumând chefir în loc de lapte tradițional. "Bacteriile lactice au pre-digerat lactoza din chefir. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot mânca de multe ori kefir fără probleme", a spus Fitzgibbon.

Fapte amuzante

Cuvântul kefir provine din cuvântul turcesc "keyif". Cuvântul original înseamnă „a te simți bine” după ingestie, potrivit unei lucrări publicate de Jurnalul brazilian de microbiologie.

Rebecca Shenkman, director la Centrul MacDonald pentru Prevenirea și Educația Obezității (COPE) de la Villanova College of Nursing, oferă acest sfat de cumpărare: „Alegeți o aromă simplă pentru mai puțin zahăr și calorii sau arome de fructe proaspete pentru un gust suplimentar”.

Kefirul a fost folosit și pentru fabricarea berii, care poate avea și multe beneficii pentru sănătate.