stevia

Fapte rapide Stevia
Nume: Stevia
Nume stiintific: Stevia rebaudiana
Origine Născut în nord-estul Paraguay și în Brazilia și Argentina adiacente
Gust Dulce
Nutrienți majori Carbohidrați (76,92%)
Beneficii pentru sănătate Îngrijire orală, piele sănătoasă, oase mai puternice, sprijină pierderea în greutate, menține colesterolul sub control

Japonia, Taiwan, China, Thailanda, Brazilia, Coreea, Malaezia și Paraguay sunt principalii producători de Stevia. Este o plantă cu plante cu frunze verzi, folosită de sute de ani pentru frunzele sale dulci. A obținut faima ca îndulcitor artificial care oferă de peste 40 de ori dulceață decât zahărul, fără a afecta nivelul zahărului din sânge. Nu oferă efecte secundare asupra corpului, așa cum face zahărul normal și este util pentru pacienții diabetici.

Istorie și utilizare

Planta de Stevia este folosită de poporul Guaraní din Brazilia și Paraguay de mai bine de 1500 de ani ca ka’a he’ê, ceea ce înseamnă plantă dulce folosită pentru îndulcirea ceaiului local de yerba mate și este folosită și ca medicament și dulciuri.

Botanistul Moisés Santiago Bertoni, în 1899, a descris planta cultivată în estul Paraguay și a observat gustul ei dulce.

Chimiștii R. Lavielle și M. Bridel au limitat glicozidele stevioside și rebaudioside în 1931, care asigură gust dulce frunzelor. În 1955, a fost publicată o structură exactă de glicozid și alcon.

Plantă

Stevia rebaudiana este un arbust veșnic verde care aparține familiei Compositae. Planta măsoară până la 9 metri cu tulpini erecte, dischete și pubescente. Tulpinile au o înălțime de 12 până la 24 inci. Frunzele de culoare verde închis sunt simple, alternative, dințate, lanceolate sau eliptice și măsoară aproximativ 5 cm lungime. Planta poartă flori albe și în formă de tub care se formează în panicule. Florile sunt parfumate și tubulare.

Tipuri de Stevia

Stevia poate fi găsită în trei forme care depind de nivelul de procesare:

  1. Stevia cu frunze verzi: Este cea mai puțin procesată formă, care este de 30 până la 40 de ori mai dulce în comparație cu zahărul. De asemenea, este ușor amar la gust.
  2. Extracte de Stevia: Este de 200 de ori mai dulce în comparație cu zahărul și este mai puțin amar de stevia cu frunze verzi.
  3. Stevia modificată: Este o formă foarte procesată de stevia care posedă ingrediente modificate genetic. Dacă este comparat cu zahărul, este de 200 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul. De asemenea, este denumită cea mai proastă formă de stevie.