Supa crema fara crema? Bucătarii spun că secretul pentru a bate o praf sau o potă bogată, netedă, fără ca lactatele super-bogate în grăsimi să fie înlocuirea legumelor, a orezului sau chiar a pâinii! Când sunt curățate, legumele conferă o textură catifelată și atrăgătoare supelor care altfel ar fi încărcate cu calorii. Ciorbele bogate și netede descrise aici, de la un broccoli la un dovleac de nucă, nu sunt doar realizabile într-o bucătărie de acasă, dar sunt ușoare și sănătoase. Tom Colicchio, bucătar/proprietar al Craft, Craftbar și 'wichcraft, nu a folosit cremă într-o supă de 10 ani, totuși restaurantele sale prezintă deseori supe „cremă”. „Crema este o scurtătură la gătit și nu adaugă nici o aromă”, spune el. „Dacă purtați legume într-un blender de înaltă calitate, de mare viteză, puteți crea senzația de bogăție și acea senzație de gură pe care o doriți, toate fără cremă.

vegetale

„Un alt sfat pentru rotunjirea aromei într-o supă fără cremă vine de la Sisha Ortuzar, bucătar-șef la„ wichcraft. ”Puneți niște coajă parmezană la final, astfel încât să obțineți puțin din aromă fără grăsime din cremă”, a spus el. sfătuiește. "Și pentru grosime, folosiți orez. Se dovedește aceeași consistență, dar fără grăsime.