Nici măcar nu este Crăciunul și deja încep poveștile de dietă de Anul Nou. Articolul din Daily Mail publicat luna trecută avertizează asupra pericolelor „dietelor faddy” și anunță că „experții” au întocmit o listă cu dietele care trebuie evitate. Chiar acolo sus, cu dieta „Breathariană” (numai aer și lumina soarelui) și dieta „Alcorexia” (mâncați cantități mici de alimente, astfel încât să puteți întoarce băutura), nu este alta decât dieta fără gluten.

alcorexia

Articolul se referă la comunicatul de presă al Asociației Britanice de Dietetică, ai cărui experți subliniază: „Deși este important pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, nu există nicio cercetare publicată credibilă care să arate că o dietă fără gluten în sine duce la pierderea în greutate a celor care nu au. Multe alimente care conțin gluten, cum ar fi produsele pâine, produse de patiserie, prăjituri și biscuiți, sunt bogate în calorii, astfel încât, evitându-le, multe pierd greutate. Mulți cred, în mod greșit, că pot mânca cât de mult le place înlocuitorii fără gluten, cum ar fi biscuiții, cârnații și berea. Fără gluten nu înseamnă fără calorii. ”

Deci, conform BDA, consumul fără gluten încurajează în mod implicit reducerea caloriilor, ceea ce duce la pierderea în greutate. Cu toate acestea, de îndată ce oamenii mănâncă în exces produse fără gluten, cum ar fi biscuiți, cârnați și bere, atunci greutatea se acumulează din nou. Zgâriați suprafața unei diete fără gluten care a dus la pierderea în greutate și ceea ce veți găsi cu adevărat este un regim de numărare a caloriilor, spun ei. În consecință, dacă nu sunteți celiaci sau intoleranți la gluten, mai degrabă decât să vă agitați în căutarea de produse fără gluten, nu vă faceți griji cu privire la consumul de alimente care conțin gluten - numărați doar caloriile.

Am decis să arunc o privire pe site-ul web BDA în căutarea unor sfaturi suplimentare. Poziția generală adoptată de BDA este ferm înrădăcinată în înțelepciunea convențională cu conținut scăzut de grăsimi, conținut ridicat de carbohidrați, obsedat de calorii în ceea ce privește dieta. Deoarece Crăciunul se apropie cu pași repezi, am decis să le verific recomandările pentru ziua cea mare (N.B. Eliminat pentru recenzie 2014).

La urma urmei, este clar că orice regim alimentar recomandat de BDA ar trebui să fie foarte bine înrădăcinat în sfera cu conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați, cu număr de calorii. Chiar și mai important, o dietă fără gluten în contextul unei diete fără cereale, alimente reale, cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați ar fi cu siguranță nu întâmpină aprobarea lor. Este important să ne uităm la modul în care definesc subtil o dietă fără gluten pentru a o doborî. În loc de o dietă naturală sănătoasă care să evite toate cerealele, aceștia sugerează că o dietă fără gluten implică consumul de alimente foarte procesate care sunt fabricate pentru a fi fără gluten. O privire rapidă asupra unor produse fără gluten afișează o listă de ingrediente, cum ar fi:

… Cartof, tapioca, porumb, hrișcă, zahăr, sirop auriu, sirop de glucoză, sirop de zahăr caramelizat, sirop de glucoză de porumb, margarină, dextroză monohidrat, uleiuri de floarea-soarelui, emulgator [mono și digliceride ale acizilor grași vegetali], emulgator (lecitină de floarea-soarelui), emulgatori sorbitan monostearat și lecitine de soia, antocianine colorate, sirop de fructoză glucoză din porumb, hidroxipropil metil celuloză stabilizator ...

BDA subliniază că alimentele de acest gen sunt încărcate cu calorii, dar adevărata problemă nu sunt caloriile. Este faptul că sunt alimente foarte procesate, cu multe ingrediente care nu-și au locul într-o dietă sănătoasă. Problema este că este nu mâncare adevărată. Când mâncăm alimente adevărate care ne susțin - carne, grăsimi, legume, ouă - și care nu ne lasă pofta de mai mult în câteva ore, nu ar trebui să ne îngrijorăm cu privire la conținutul de grăsimi. Și fără gluten poate însemna cu siguranță mâncare adevărată.

În plus, problema nu este doar grâul. Problema cu unele diete fără gluten este că unele dintre alimentele permise conțin adesea alte boabe care au efecte iritante asupra intestinului nostru și care pot fi la fel de problematice pentru sistemul nostru digestiv, provocând inflamații și blocând absorbția vitaminelor și mineralelor. Citiți Capitolul 6 din Soluția Paleo de Robb Wolf și este posibil să nu mai mâncați niciodată boabe. Consultați, de asemenea, Ghidul definitiv al cerealelor de Mark Sisson și Manifestul cerealelor de la Whole9, care are legături cu câteva articole excelente despre alimentele fără gluten.

Asocierea unei diete fără gluten cu alte diete precum „Breatharian” și „Alcorexia” subminează pe oricine a găsit o ușurare extraordinară de la eliminarea glutenului - chiar dacă nu sunt celiaci sau au diagnosticat intoleranță la gluten. Dar, întrucât întregul subiect al articolului este despre scăderea în greutate, poate că ar spune că sănătatea digestivă este o problemă diferită. Poate că BDA ar susține, de asemenea, că se ceartă împotriva unei diete specifice fără gluten, care conține alimente foarte procesate și nu una care este alcătuită din alimente naturale, reale, dar nu au făcut nicio distincție între cele două și, de fapt, au nici măcar nu a recunoscut că există o abordare alternativă a lipsei de gluten.

Fără îndoială, BDA ar spune că o dietă Paleo (implicit fără gluten) ar putea funcționa și pentru pierderea în greutate, deoarece reduce cantitatea de calorii consumate. Totul duce înapoi la un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și un număr de calorii. Sian Porter, președintele Consiliului de comunicații al BDA afirmă că „Oamenii vor crede aproape orice și oricine când vine vorba de nutriție, hrană și dietă.” Sunt absolut de acord. Margarina mai sănătoasă decât untul, carnea roșie un ucigaș, ouă periculoase, am auzit totul. Am crezut și am avut încredere în „experții” din dietă de prea mult timp și ne uităm la starea de sănătate a națiunii.