Nu este nimic Pământ care să spargă în această tocană. Este doar o tocană de umplutură de burtă bună pentru iubitorii de varză ca mine și, de fapt, dacă adăugați un pic mai mult bulion în a doua etapă de gătit, veți avea o supă de varză perfect acceptabilă. Am folosit o varietate de carne - andouille, carne de vită măcinată, carne de porc măcinată, cârnați italieni, chorizo ​​și chiar resturi de piept, dar îmi plac cel mai bine carnea de vită măcinată și combo-ul andouille.

Aici, în sudul adânc, acest lucru se numește, de obicei, tocană Cajun sau tocană de varză, deși dacă adăugați orez fiert la sfârșit sau îl serviți peste orez, este un pic ca o tocană de varză neumplută Adăugați orezul și creșteți ardeiul gras destul de mult și ați început destul de bine o supă de ardei neumplută.

Cajun Stew are Trinitatea culinară de ceapă, ardei gras și țelină, plus că îmi place cu cartofi și morcovi, și varză, desigur. Este o masă simplă cu o oală, care este gătitul clasic Cajun. Cele mai multe rețete vor include o cutie de roșii Rotel pentru un plus de aromă adăugată, deși puteți reduce căldura folosind în schimb o cutie de roșii obișnuite cubulețe.

cajun

Îmi plac fructele de mare și Old Bay, îmi place, de asemenea, să-mi condimentez cele mai multe feluri de mâncare cu varză cu câteva shake-uri de Cavender's, care este un condiment grecesc care conține un amestec de aproximativ 13 condimente separate și tot felul de bunătăți, dar nu l-am scris în rețetă, deoarece mulți dintre voi nu pot păstra asta ca o bază de cămară. Ore bună de sare și piper va merge bine.

Pentru bază puteți folosi fie bulion de pui sau bulion de vită, fie apă cu bază sau bulion. Tind să mă bazez pe carnea pe care o folosesc.

Acum este un vas reconfortant de bunătate pentru noi, iubitorii de varză, toți! Am auzit că, odată ce acest sistem tropical (sperăm) sau uraganul (sperăm că nu) trece în acest weekend, s-ar putea să vedem câteva temperaturi aproape de toamnă aici, în sudul coastei profunde. Sunt gata și această tocană ar fi o modalitate excelentă de a sărbători. Iată cum să o faceți.

Pentru mai multe dintre rețetele mele preferate de varză, vizitați pagina mea de pe Pinterest!

Dacă faceți aceasta sau oricare dintre rețetele mele, mi-ar plăcea să văd rezultatele! Doar faceți o fotografie și hashtag-o #DeepSouthDish pe social media sau etichetați-mă @deepsouthdish pe Instagram!

Rețetă: tocană de varză Cajun

Călește ceapa, ardeiul gras și țelina în bacon sau în unt până se înmoaie; adaugă usturoiul și gătește încă un minut. Adăugați carnea de vită măcinată și cârnații andouille; gatiti pana carnea de vita macinata se rumeneste. Scurgeți orice exces de grăsime care s-a acumulat. Se adaugă apa, bulionul și Rotelul, se fierbe, se reduce focul la foc mic, se acoperă parțial și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 1 oră.

Se amestecă varza, morcovul, cartoful, oțetul și condimentele. Acoperiți și continuați să fierbeți încă 25-30 de minute, sau până când varza și legumele ating nivelul dorit de sensibilitate. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar înainte de servire. Poate servi sau peste orez fiert.

Note ale bucătarului: Când folosesc carne de porc măcinată, prefer baza de pui și baza de vită cu carne de vită măcinată. Cârnații Andouille sunt un cârnat afumat foarte condimentat, care este amestecat cu condimente Cajun, adăugând o lovitură picantă și o aromă excelentă acestor feluri de mâncare. Dacă înlocuiți kielbasa sau alte cârnați afumați în rețete în care solicită Andouille, aceasta va afecta rezultatul felului dvs. de mâncare și va trebui să faceți ajustări în condimentele pe care le utilizați.

Poate folosi, de asemenea, micul dejun picant sau cârnați italieni (carcase îndepărtate) sau șuncă. Pentru mai puțină căldură, înlocuiți o cutie (14,5 uncii) de roșii cubulețe pentru Rotel și folosiți un cârnați mai blând. Poate înlocui apa și baza bulion sau stoc. Adăugați un lichid suplimentar pentru o consistență asemănătoare supei.

Verificați aceste rețete prea prea!