Studiul arată fibre în băuturile de înlocuire a meselor ajută la întârzierea sentimentelor de foame

mesele

21 aprilie 2011 - Adăugarea unei fibre dietetice derivate din alge marine la o băutură de înlocuire a meselor poate reduce senzația de foame cu 30%, relatează o echipă de cercetători din industrie.

Cercetătorii de la Unilever's Research and Development din Olanda au comparat efectele asupra foamei după ce am băut o băutură de înlocuire a mesei cu fibra, alginatul, la două puncte forte și fără ea.

Băutura de alginat cu concentrație mai mare a redus foamea cel mai mult timp - până la aproape cinci ore după ce a băut-o.

"Nu am măsurat aportul de calorii, dar ați anticipa că acest lucru s-ar traduce într-o reducere relevantă a aportului de calorii", spune co-cercetătorul studiului, dr. Sheila Wiseman.

Ea nu poate estima când va fi lansată noua băutură pe piață. Cercetătorii încă lucrează la ceea ce ea numește „provocări tehnice” cu tehnologia. Una este să îmbunătățească „senzația de gură slabă” care poate însoți o băutură cu o concentrație mare de alginat, a spus ea pentru WebMD.

Alginatul este deja adăugat la alte produse de înlocuire a meselor de pe piață.

Studiul este publicat în jurnal Obezitatea.

Reducerea foametei cu alginat

Wiseman și colegii ei au cerut 23 de voluntari să bea trei băuturi diferite de trei ori:

  • O băutură de înlocuire a mesei de ciocolată în curs de dezvoltare de către Slim-Fast, marca Unilever.
  • O băutură de înlocuire a mesei de ciocolată cu 0,6% alginat.
  • O băutură de înlocuire a mesei de ciocolată cu 0,8% alginat.

Fiecare băutură avea aproximativ 190 de calorii, aproape 7 grame de grăsimi, 10 grame de proteine ​​și aproximativ 24 de grame de carbohidrați. Toate aveau cantități similare de fibre, de la 4,7 la 5,2 grame pe porție.

Participanții au avut vârste cuprinse între 18 și 60 de ani. Indicele lor de masă corporală (IMC) a variat de la sănătos la obez.

Au băut una dintre cele trei băuturi la micul dejun. La fiecare jumătate de oră de la ora la care beau la 8 a.m. până la ora 13:00 participanții și-au apreciat foamea și plinătatea.

Băutura cu alginat mai concentrat a funcționat cel mai bine pentru a întârzia foamea și pentru a-i menține pe băutori să se simtă plini. La nota de cinci ore, de exemplu, cei care au băut băutura de comparație și-au evaluat plenitudinea la 10 pe o scară de la zero la 80. Cei care au băut băutura cu conținut ridicat de alginat au evaluat-o la peste 20.

În ceea ce privește gradul de foame, cei care au băut alginat mai mare au eliminat foamea timp de cel puțin patru ore, mai mult decât alte băuturi. Pe o scară a foamei de la zero la 80, cei care au consumat o băutură bogată în alginat și-au evaluat foamea, în medie, la aproximativ 68 înainte de a bea băutura și aproximativ 63 la 4,5 ore mai târziu. După cinci ore, foamea lor revenise la ceea ce era înainte să o bea.

Continuat

Cum alginatul reduce foamea

"Alginatul este o fibră extrasă din alge marine", spune Wiseman pentru WebMD. "Este folosit ca un fel de gelifiant în budincă".

Alginatul studiat a fost sub formă lichidă. Odată ce ajunge la mediul acid al stomacului, spune ea, eliberarea de calciu în stomac îl face gel.

„Înghiți o băutură, dar formezi acest gel solid în stomac”, spune ea.

Se crede că gelul încetinește golirea alimentelor din stomac. De asemenea, poate distinde stomacul. Ea imită efectul consumului de alimente solide, spune ea WebMD.

Alginat în băuturi: senzație de plin

Rezultatele studiului sunt promițătoare, spune Lona Sandon, RD, profesor asistent de nutriție clinică la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas.

Ea a analizat rezultatele studiului pentru WebMD, dar nu a fost implicată în cercetare.

„Băuturile de înlocuire a meselor pot fi un instrument valoros pentru unii oameni care încearcă să slăbească”, spune ea pentru WebMD. "Pot ajuta la controlul porțiilor și caloriilor. Cu toate acestea, una dintre cele mai mari probleme este că oamenii se plâng de foame în câteva ore. Lichidele de obicei se golesc din stomac foarte repede. Adăugarea tipului și cantității potrivite de alginat ca ingredient pare să ajute mențineți oamenii să se simtă plini mai mult timp ".

Cu toate acestea, spune ea, unele alte cercetări constată că mestecarea este importantă pentru a vă simți satisfăcută. „Majoritatea oamenilor nu se simt mulțumiți de înlocuirea meselor lichide”, spune ea. „Ei tind să fie mai eficienți atunci când sunt sub formă de bare”.

Reducerea foametei cu 30% constatată în noul studiu este probabil suficientă pentru a fi sesizată, spune Sandon, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. S-ar putea să facă diferența între a vă simți foame cu o oră înainte de ora dvs. tipică de prânz sau a trece la ora prânzului fără a vă simți foarte foame, spune ea.

Surse

Sheila Wiseman, dr., Manager de cercetare, Unilever Research & Development, Vlaardingen, Olanda.

Lona Sandon, RD, profesor asistent, nutriție clinică, Universitatea din Texas Southwestern Medical Center, Dallas; purtător de cuvânt, Asociația Dietetică Americană.

Peters, H. Obezitatea, online 21 aprilie 2011.