Din Food for Fifty.

Ficatul vită

Categorie: Vase principale

Ingrediente

10 kilograme de ficat de vită feliat, tăiat 5 pe kilogram

2 uncii de sare (3 linguri)

Sos spaniol (1 rețetă)

Directii

Recenzii

Alimente potențial periculoase. Standarde de siguranță alimentară: Păstrați alimentele pentru serviciu la o temperatură internă peste 140? F. Răciți produsul rămas rapid (în decurs de 4 ore) până la sub 41 ° F. Vezi p. 44 pentru proceduri de răcire. Reîncălziți restul de produs rapid (în decurs de 2 ore) la 165 ° F. Reîncălziți produsul o singură dată; aruncați dacă nu este utilizat. Ficatul poate fi înmuiat în lapte înainte de gătit. VARIAȚII: Ficat și ceapă la cuptor. Ficatul brun ca mai sus. Sud? 5 lb de ceapă feliată în scurtare de 8 oz. Aranjați ficatul în două cratițe. Răspândiți ceapa peste ficat. Acoperiți tigaile cu folie de aluminiu. Coaceți 30-40 de minute. Ficat fierat. ficat brun ca mai sus. Acoperiți cu sos din 10 oz de scurtare, 5 oz de făină, 3 qt de carne de vită, 2 oz de sare și 2 lingurițe de piper. Ficat și ceapă la grătar. Tăiați ficatul cu grosimea de 3/8 inch. Preîncălziți grătarul la 350? F. Uleiați ușor la grătar. Gatiti ficatul rapid, rumenindu-se pe o parte, apoi rotind si rumenind pe cealalta parte. Se servește imediat cu ceapă tăiată la aburi sau la grătar. Ficat și Bacon. Îndepărtați ficatul cu făină condimentată și prăjiți-l în grăsime de slănină. Completați fiecare porție cu o felie de slănină crocantă. [Am postat această rețetă.]

Rețete conexe

Obțineți aplicația BigOven!

Găsiți orice rețetă, adăugați-vă propria dvs., faceți cu ușurință liste de produse alimentare din rețete. Introduceți oricare dintre 3 ingrediente și BigOven vă va spune ce puteți face. Este gratis! (4,5/5 stele)