Fidea instantanee: o poveste încurcată

încurcată

Gândește-te la unchiul tău preferat. Cel care ți-a adus bucurie vieții tale, te-a legănat în aer când erai copil, ți-a adus daruri incitante și ți-a umplut lumea de dragoste și râsete. Dacă mulți ani mai târziu descoperiți un adevăr neplăcut despre el - ceva pe care l-ați suspectat vag, dar ați fost speriat să confirmați, cum ar fi să zicem, poate fi descoperit că a falsificat documente și a înșelat familia dvs. cu mai multe acțiuni valoroase - cum v-ați simți? Bănuiesc că „dezamăgit” ar veni chiar acolo sus. Urmat de un sentiment de regret pentru că ai fost atât de încrezător și că am irosit atât de multă emoție în relația respectivă. Ei bine, aici vine echivalentul gastronomic al unchiului-expune favorit.

Gândește-te la unchiul tău preferat. Cel care ți-a adus bucurie vieții tale, te-a legănat în aer când erai copil, ți-a adus daruri incitante și ți-a umplut lumea de dragoste și râsete. Dacă mulți ani mai târziu descoperiți un adevăr neplăcut despre el - ceva pe care l-ați suspectat vag, dar ați fost speriat să confirmați, cum ar fi să zicem, poate fi descoperit că a falsificat documente și a înșelat familia dvs. cu mai multe acțiuni valoroase - cum v-ați simți? Bănuiesc că „dezamăgit” ar veni chiar acolo sus. Urmat de un sentiment de regret pentru că ai fost atât de încrezător și că am irosit atât de multă emoție în relația respectivă. Ei bine, aici vine echivalentul gastronomic al unchiului-expune favorit.

Taitei instant. Mulți dintre noi am crescut odată cu asta. A fost gustarea preferată când eram copii care se întorceau acasă flămânzi de la școală sau când aveam nevoie de o masă la miezul nopții în cămin sau când ne fierbeam mese rapide în tampoane de burlaci. Era mâncare confortabilă. La fel ca unchiul preferat, l-am asociat cu căldura și momentele bune și i-am prezentat copiilor noștri.

Îmi amintesc la începutul anilor 1980, au existat șoapte întunecate despre Maggi care conțin glutamat de sodiu monohidrat (MSG), care dăunează creierului copiilor și îi face dependenți de gust. Dar cumva s-a stins. Odată cu apariția internetului, această afirmație conform căreia pudra de condimente a tăiței instant conține MSG a apărut din nou foarte puternic pe bloguri și forumuri de discuții din Malaezia în SUA. „Vă sfătuim să nu adăugați amestecul de aromă înainte de a turna apa clocotită”, a avertizat un oficial al Departamentului Sănătății din Taiwan pe un forum de sănătate anul trecut. „Amestecul de condimente conține glutamat care, atunci când este încălzit la 100 ° C pentru o perioadă mai lungă de 10 minute pot duce la cancer sau la o otrăvire lentă a sistemului nervos. "

Nestle spune pe site-ul său că o poștă înșelătoare circulă de ani de zile și îi liniștește pe consumatori „Nu adăugăm MSG la tăiței Maggi.” Pentru această piesă, am contactat purtătorul de cuvânt al Nestle și am întrebat dacă Maggi conține MSG. „Nu există MSG adăugat. ", a spus emailul. Alegerea curioasă a cuvintelor, m-am gândit. Ar trebui consumatorii să presupună că MSG este conținut în materia primă, dar niciunul nu a fost adăugat la produsul finit? Nu ar fi mai simplu să spui „Fără MSG”, așa cum pretind cu mândrie o mulțime de produse alimentare nedorite?

Dar problema cheie - trădarea unchiului favorit - este într-adevăr despre grăsimile trans. Procesul de fabricație a tăiței instant implică uscarea rapidă a tăiței aburi prin prăjirea rapidă în ulei. Uscarea prin prăjire face ca apa să se vaporizeze rapid de la suprafața tăiței și creează găuri mici prin care pătrunde apa atunci când deschidem pachetul și scufundăm blocurile în apă fierbinte. De aceea durează doar două minute pentru a găti. Prin urmare, toate tăiței instant sunt prăjiți. Nu este de mirare că conțin 15-18g de grăsime.

Există o puternică teamă în rândul consumatorilor din întreaga lume că componentele grase din tăiței instant includ grăsimi trans, rezultatul hidrogenării parțiale a uleiurilor vegetale. Acizii grași trans sunt înfundători ai arterelor mortale și rezistențe la insulină despre care medicii spun că trebuie eliminați scrupulos din dieta noastră. Prezența lor crește durata de valabilitate a unui produs, diminuând în același timp a noastră. Din 2003-2004, conștientizarea și îngrijorarea cu privire la grăsimile trans au crescut exponențial în întreaga lume. Kraft, producătorul de cookie-uri Oreo și McDonalds au primit plângeri pentru că au folosit grăsimi trans în produsele lor și au fost forțați să rectifice această practică. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a făcut obligatorie din 2006 o declarație privind grăsimile trans din etichetele produselor.

Regulamentul indian în conformitate cu standardele de siguranță și standarde alimentare din India impune producătorilor de alimente care folosesc ulei vegetal parțial hidrogenat să declare prezența grăsimilor trans.

Dar - și iată amprenta mică - spre deosebire de multe țări occidentale, declarația obligatorie a grăsimilor trans din panourile nutriționale de pe etichetă nu este încă acolo. Deci, trebuie să-l puneți pe etichetă dacă sunteți brutar cu veselie veselă, dar dacă nu utilizați ulei hidrogenat, nu este necesar să menționați „grăsimi trans” în etichetă.

Cu toate acestea, dacă te uiți în jurul tău, unele produse foarte umile, cum ar fi biscuiții vermicelli și biscuiți, declară „grăsimi trans: zero”. La celălalt capăt al spectrului, mărcile internaționale, precum chipsurile Lays, afirmă cu îndrăzneală absența grăsimilor trans pe pachet. Cei care nu o au, etalează faptul.

Dar pachetele de Maggi și Foodles sunt ciudat de silențioase pe grăsimile trans. Motivul Nestle este că, deși Maggi nu conține grăsimi trans, acesta nu este menționat în pachet „deoarece nu este o cerință legală”.

Am fost cam mirat de acest răspuns. Pentru un produs care își anunță beneficiile pentru sănătate pe tot ambalajul - bunătate multicereală, calciu și toate alfabetele de vitamine - lipsa grăsimilor trans trebuie strigată de pe acoperișuri, în mod normal. De ce s-ar ascunde sub o mică lacună legală și ar evita să menționeze cuvântul T cu totul? Scrie înapoi și spune-mi dacă ți se pare ciudat la fel ca mine. Între timp, mă voi ocupa de a deveni nepopular cu fiica mea de nouă ani și cu „toți copiii lumii”, așa cum a amenințat-o, pentru că a ales acest subiect.

Vandana Vasudevan este absolventă a Institutului Indian de Management, Ahmedabad, și scrie despre problemele consumatorilor urbani în masă.

Faceți clic aici pentru a citi Mint ePaper Mint este acum pe Telegram. Alăturați-vă canalului Mint din Telegram și rămâneți la curent cu cele mai recente știri de afaceri.