A alergie la mancare este o reacție alergică - uneori care pune viața în pericol - la anumite produse alimentare. Cele mai frecvente opt alergii alimentare din SUA, cunoscute sub numele de „opt mari”, sunt laptele de vacă, ouăle, arahide, nucile, peștele, crustaceele, soia și grâul.

alimentară

Mai mulți meisteri au susținut că alergiile alimentare sunt responsabile de orice boală pe care o persoană o poate experimenta, de la oboseală la impotență. [1] Deși mai puțin de 10% din populație are de fapt alergii alimentare [2] [3], până la 30% dintre adulți crede au alergii alimentare [4], iar 50-90% din „alergiile alimentare” pentru copii raportate de părinți nu sunt deloc alergii alimentare [5]. Această percepție a mai multor alergii alimentare decât există de fapt alimentează suspiciunea prea obișnuită că, dacă aveți vreo boală, ar putea fi cauzată de o alergie alimentară.

Există o anumită relație cu tulburările și intoleranțele gastronomice (cum ar fi intoleranța la lactoză sau fructoză), dar aceste condiții nu sunt adevărate „alergii”. În loc să fie reacții autoimune, acestea sunt disfuncții ale digestiei, cum ar fi lipsa enzimelor adecvate pentru descompunerea unor substanțe sau tracturi gastro-intestinale ușor iritabile care răspund prost la anumite produse alimentare. [este necesară citarea]

Cuprins

  • 1 Alergii ascunse
  • 2 teste dubioase
  • 3 Sensibilitatea alimentară
  • 4 Ipoteze pentru creșterea alergiilor alimentare
    • 4.1 Ipoteza igienei
    • 4.2 O varietate mai largă de alimente
    • 4.3 Genetica și selecția naturală
    • 4.4 Pirații și încălzirea globală
  • 5 A se vedea, de asemenea
  • 6 Legături externe
  • 7 Referințe

Alergii ascunse [editați]

O afirmație extrem de dubioasă care a fost repetată de mai multe ori este aceea, chiar dacă ați făcut-o fără simptome alergice, s-ar putea să aveți în continuare „alergii ascunse” (de obicei la anumite alimente) care vă cauzează toate problemele din viață.

Cum vă dați seama dacă aveți una dintre aceste „alergii ascunse”? De ce, susțineți testul special alergic ascuns oferit de vânzătorul ambulant, desigur! Sau, dacă nu oferă servicii de testare, poate vă va spune să nu riscați și doar să presupuneți că toate problemele dvs. sunt din cauză că sunteți alergic la porumb, soia, ton, arahide, nuci, gluten, crustacee, banane, produse de curățat de uz casnic, lenjerie de pat și aer. Și orice ar fi capsulele placebo sunt fabricate din.

Într-un episod din Dr. Oz Show, el a susținut că, dacă aveți o alergie ascunsă la un produs alimentar, s-ar putea să nu aveți niciun simptom imediat după ce ați mâncat ceva la care sunteți alergic în secret și apoi trei sau patru săptămâni mai târziu, pow, începeți să primiți o grămadă de simptome neplăcute. El a demonstrat acest lucru turnând apă pe o bucată de hârtie roz și lansând niște mici pirotehnici cu detonare întârziată pe masa sa demonstrativă, dovedind astfel dincolo de umbra unui dubiu că tot ceea ce spunea trebuie să fie adevărat. [este necesară citarea]

Stephen Barrett de la Quackwatch recomandă să se îndepărteze de oricine susține că o mare varietate de simptome și boli sunt cauzate de „alergii alimentare ascunse”. [6]

Teste dubioase [editați]

  • Testarea citotoxică [7] a fost populară în anii 1980 și a fost la fel de precisă ca și contorul E. [8]
  • ELISA/ACT, ca și testarea citotoxică, a analizat reacția limfocitelor subiectului in vitro la presupușii alergeni pentru a găsi „alergii ascunse”. A funcționat sub ipoteza falsă că un răspuns imunitar era sinonim cu o alergie. Numele este regretabil, deoarece ELISA este, de asemenea, numele unui test legitim pentru anumite boli infecțioase și numele unei clase de protocoale utilizate în procesul de descoperire a produselor farmaceutice noi de către companiile medicamentoase. [este necesară citarea]
  • Mediator Release Test (MRT) este un alt test pe care îl veți vedea promovat doar de către furnizorii de medicamente „alternative”, cum ar fi programul LEAP și unii chiropractici. Vă testează nivelurile de reacție la 250 de alimente punând alimente în probe de sânge și căutând răspunsuri ale celulelor imune. Mai multe site-uri fac referire la un „studiu științific orb evaluat de către colegi”, care a arătat că MRT are 94,5% sensibilitate și 91,8% specificitate. Studiul în cauză provine din jurnal Examen pediatric (1997, Supliment 1, pp. 61-65), publicat de Asociația Poloneză de Copii; acest jurnal conține atât cercetări originale, cât și studii publicate inițial în altă parte și este destul de dificil de urmărit pentru vorbitorii de limba engleză. Chiar dacă datele provin dintr-un experiment bine conceput, cu o dimensiune mare a eșantionului, ar putea însemna doar că testul are o sensibilitate de 90% și o specificitate la răspunsurile celulelor imune; modul în care astfel de răspunsuri se corelează cu alergiile sau intoleranțele alimentare reale nu ar fi putut fi discutat deloc. [este necesară citarea]
  • Testele pentru imunoglobulină-G au devenit populare [9], dar IgG este mai mult un indicator al expunerii la proteine, nu al unei reacții alergice la acestea. [10]
  • Testul ALCAT a început să devină popular [11], în special în rândul celor care pretind sensibilitate la gluten. Eficacitatea sa, la fel ca multe alte teste de modă, nu este susținută de cercetare. [este necesară citarea]
  • Testele de piele sunt metoda preferată utilizată de alergologii reali pentru a detecta alergiile. Acestea funcționează destul de bine pentru detectarea sensibilității la alergenii din mediu (de exemplu, polenul și acarienii), dar pot avea un merit dubios în ceea ce privește alergiile alimentare. [12] Ei, precum și verișoara lor germană, testul de sânge CAP RAST [13], sunt ambii foarte sensibili, dar nu foarte specifici. Aceasta înseamnă că există un mare pericol de fals pozitiv, mai ales dacă subiectul are alte alergii.

Sensibilitate alimentară [editați]

De asemenea, cunoscut sub numele de intoleranță alimentară sau hipersensibilitate alimentară nealergică. „Sensibilitatea la alimente” este un termen general pentru un spectru larg de reacții provocate de produsele alimentare, al căror singur lucru în comun este că sunt nu alergii la mancare.

Printre condițiile care se califică drept sensibilități alimentare (dar nu și alergii alimentare) se numără: [este necesară citarea]

  • intoleranță la gluten (dar nu și boala celiacă care poate sta la baza ei)
  • intoleranță la lactoză
  • malabsorbție a fructozei
  • sensibilitate la salicilat

În mod frustrant, simptomele pentru intoleranțele alimentare tind să fie foarte asemănătoare cu simptomele pentru alergiile alimentare. Urticarie, ulcere bucale, greață, gaze, diaree și chiar (în funcție de sensibilitatea în cauză) anafilaxie. Principala diferență exterioară este viteza reacției: alergiile alimentare tind să apară aproape imediat după expunere, dar intoleranțele alimentare pot dura de la o jumătate de oră la 48 de ore pentru a prezenta simptome. [este necesară citarea]

Datorită debutului său lent, poate fi mai greu să determinați alimentele care v-au provocat reacția de sensibilitate. În acest sens și pentru că intoleranța alimentară se numea înainte o reacție „pseudo-alergică”, se poate gândi la o sensibilitate alimentară cam-sorta poate ca o „alergie alimentară ascunsă” dacă te strângi la ochi drept. Totuși, este incorect să o numim o alergie alimentară ascunsă, totuși - nu există niciun răspuns la imunoglobulină, iar expunerea la cantități mici tinde să nu declanșeze o reacție așa cum se întâmplă cu alergiile reale. [este necesară citarea]

În cele din urmă, confundând problema și mai mult, există un set conflictual de terminologie în utilizare pentru reacțiile non-IgE (reacții care nu sunt mediate de anticorpul imunoglobulinei E). Unele surse numesc o reacție alergică care nu este mediată de IgE „reacție alergică care nu este mediată de IgE”; alte surse nu clasifică deloc un astfel de răspuns imunologic drept alergie. Indiferent dacă o anumită sensibilitate alimentară mediată de IgE se numește alergie alimentară sau hipersensibilitate alimentară non-alergică pare să fie o chestiune a celui care scrie studiul. [este necesară citarea]

Ipoteze pentru creșterea alergiilor alimentare [editați]

Alergiile alimentare sunt mai răspândite astăzi decât acum un secol. [14] O parte din acest lucru se datorează unei mai mari conștientizări a alergiilor alimentare și unei sensibilități crescute (dacă nu specificitate) a diagnosticului de alergie alimentară - dar acest lucru nu este suficient pentru a explica întregul tablou. S-a schimbat altceva în lumea dezvoltată care a făcut ca alergiile alimentare să devină mai răspândite.

Ipoteza igienei [modifica]

O ipoteză care a câștigat multă tracțiune este ipoteza igienei. Practic, noțiunea este că societatea modernă trăiește în condiții de curățenie mult mai mari decât în ​​zorii secolului al XX-lea și astfel suntem expuși la mai puține bacterii, viruși și alți germeni când suntem foarte tineri. Este expunerea timpurie la agenți patogeni, așa spune ipoteza, care învață organismul nu pentru a trata fiecare proteină Tom-Dick-și-Harry pe care o întâlnește ca un invadator străin. Și într-adevăr, există mecanisme biochimice care au fost studiate, care tind să susțină această ipoteză.

Cu toate acestea, este greu de găsit dovezi directe pentru ipoteza igienei. Tot ce putem spune cu adevărat în acest moment este că nu a fost exclus.

O varietate mai largă de alimente [editați]

Datorită globalizării, majoritatea oamenilor au acces la mult mai multe soiuri de mult mai multe plante și carne decât oricând. Unele alimente au fost, de asemenea, modificate genetic pentru a crește producția. O persoană care trăiește într-o comunitate agricolă din secolul al XIX-lea nu ar putea nici măcar să știe ce este, să zicem, un fistic, darămite să aibă posibilitatea de a consuma unul. Dacă această persoană ar fi alergică la fistic, nu ar ști niciodată. În plus, într-o comunitate agricolă din secolul al XIX-lea, care avea acces regulat doar la câteva culturi, dacă erai alergic la una sau mai multe dintre culturile de bază, nu era probabil să supraviețuiești până la maturitate. În timp ce cercetările sunt în desfășurare, morții nu au reacții alergice. [este necesară citarea]

Genetică și selecție naturală [editați]

Există dovezi că multe alergii alimentare au o componentă genetică. Cu toate acestea, geneticile sunt complexe și nu doar un caz simplu de genă per alergie. [15] O tendință generală de a dezvolta alergii pare a fi ereditară, precum și alergii specifice. [16] S-ar putea presupune că în trecut persoanele cu alergii grave se luptau să ajungă la maturitate și, prin urmare, selecția naturală ar reduce puternic frecvența genelor care predispun oamenii la alergii. Dar medicina modernă înseamnă că un număr tot mai mare de persoane cu alergii își reproduc și răspândesc genele defecte și, din cauza relației complexe dintre gene și alergii, chiar și alergiile la alimentele noi vor fi mai frecvente.

Pirații și încălzirea globală [editați]

Furnizorii de sănătate nu vor lăsa niciodată lucruri mici, cum ar fi corelația, nu implică cauzalitatea să împiedice o bătălie bună.

Un astfel de caz este noțiunea că creșterea alergiilor alimentare corespunde cu adoptarea vaccinurilor serice, spre deosebire de vaccinurile anterioare livrate cu lancetă. [17] De asemenea, corespunde creșterii temperaturilor medii globale și scăderii pirateriei în marea liberă. Un lucru este să subliniem, în mod legitim, că anumite ingrediente din serul vaccinului au provocat reacții alergice în trecut. (Formulările moderne de vaccin tind să fie mult mai hipoalergenice.) Este cu totul altul să presupunem că acest lucru poate induce spontan alergii la alte substanțe care nici măcar nu sunt prezente în ser. [18] Dar atunci, anti-vaxxers tind să prefere apelurile la emoție decât dovezi echilibrate.

Creșterea alergiilor alimentare corespunde și creșterii culturilor alimentare modificate genetic. Trebuie menționat, totuși, că toate proteinele nou introduse în orice cultură modificată genetic trebuie să fie testate pentru timpul lor de digestie și, dacă oricare dintre ele are o durată lungă de digestie, alimentele nu vor fi considerate adecvate consumului uman. Este o proteină cu digestie îndelungată care are cel mai mare potențial de a fi alergeni. Până în prezent, nu s-a confirmat că există cazuri de alergii alimentare legate de vreo trăsătură modificată genetic [19], deși zvonurile abundă. De altfel, Universitatea din Nebraska menține o bază de date cu peste 1700 de alergeni cunoscuți [20] și nici unul dintre ele sunt proteine ​​introduse prin inginerie genetică.