Porții: 4 | Dimensiune de servire: 1 file de patru uncii

rețete

Timp de gătit: 45 de minute

Această rețetă poate fi înmulțită cu 2.

Această rețetă poate fi înmulțită folosind o tavă mai mare sau două tigăi. Această rețetă face un total de sos de ceașcă. Resturile fac sandvișuri minunate.

4 lingurițe ulei de măsline extra virgin
2 cuișoare usturoi
1 cană ceapa alba
1/2 cana vin roșu
1 1/2 cani bulion de pui sau legume cu conținut scăzut de sodiu
2 lingurițe pasta harissa
1/4 ceașcă pasta de tomate
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru măcinat proaspăt
4 4 uncie dosare de filet de vită

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți încet. Se amestecă frecvent și nu se lasă usturoiul să se rumenească. Pe măsură ce se înmoaie și devine translucid, adăugați ceapa și gătiți timp de aproximativ zece minute până când devine translucid.

Adăugați în tigaie vinul roșu, bulionul de pui, pasta de harissa, pasta de roșii, sarea și piperul. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând frecvent, până când se reduce la aproximativ 1 cană.

După ce sosul este făcut, păstrați-l cald pe arzător la foc mic. (Sosul se va păstra timp de 2-3 zile.)

Șanse de ploaie.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare în cuptor timp de aproximativ 15 minute.

Scoateți tigaia și pulverizați ușor cu ulei de măsline. Adăugați muschiul și readuceți tigaia la cuptor. Lăsați carnea de vită la fiecare parte timp de aproximativ 4 - 5 minute, pentru rare.

Când carnea este făcută după bunul plac, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească pe o placă de sculptură timp de aproximativ 2 - 3 minute înainte de tăiere. Felie foarte subțire.

Se servește acoperit cu aproximativ 1/4 cană de sos pe porție.