Economia Alimentației și Nutriției

Fundamente pentru științele sănătății

George C. Davis și Elena L. Serrano

Data publicării - aprilie 2016

288 pagini
Volum broșat
6-1/8 x 9-1/4 inci

Preț cu amănuntul pentru studenți: 61,00 USD

O resursă atât de necesară pentru non-economiștii care doresc să înțeleagă principiile economice de bază care guvernează sistemele noastre alimentare și nutriționale.

Descriere

Câștigător al Premiului pentru Calitatea Comunicării din 2017, acordat de Asociația Economiei Agricole și Aplicate

Pe măsură ce importanța alimentației și a nutriției devine mai larg recunoscută de către practicieni și cercetători în științele sănătății, rămâne un decalaj persistent în baza de cunoștințe: care sunt factorii economici care influențează hrana și sănătatea noastră?

Economia alimentară și nutrițională oferă o resursă atât de necesară pentru ne-economiștii care doresc să înțeleagă principiile economice de bază care guvernează sistemele noastre alimentare și nutriționale. Cuprinzând atât o bază rapidă în nutriție cu fundamentele economiei, cât și aplicații de specialitate pentru sistemele alimentare, este o punte accesibilă și foarte necesară între domeniile științifice și profesionale disparate anterior.

Această carte este destinată studenților de nivel superior, studenților absolvenți și profesioniștilor din domeniul sănătății fără studii economice care recunosc că economia afectează o mare parte din munca lor. Îți face griji pentru că întâlnirile anterioare cu economia au fost îngreunate de obstacolele matematice? Nu fi; această carte oferă un exemplu specializat în economia consumatorului (inclusiv economia comportamentală a consumului de alimente), economia producătorilor, analiza la nivel de piață, rentabilitatea și analiza cost-beneficiu, toate într-un mod accesibil și conversațional care nu necesită altceva decât pricepere matematică școlară.

Întemeierea acestor lecții în probleme contemporane, cum ar fi taxele pentru băuturi răcoritoare, prețurile la alimente, comoditatea, programele de educație nutrițională și mediul alimentar, Food and Nutrition Economics este o intrare inovatoare și necesară în universul în expansiune rapidă a studiilor alimentare, științele sănătății și a acestora. domenii conexe.

Caracteristici

• Primul text de economie scris special pentru studenți și profesioniști în științele sănătății
• Ton conversațional suplimentat cu utilizarea liberală a graficelor și ilustrațiilor pentru a maximiza învățarea
• Un dialog continuu între un nutriționist ipotetic și economist la începutul și sfârșitul fiecărui capitol pentru a demonstra o comunicare eficientă între discipline
• Necesită un fundal minim de matematică - cel mai înalt nivel de matematică necesar pentru carte este clasa 6-8

Despre autori)

George C. Davis este economist calificat și profesor la Departamentul Virginia Tech de nutriție umană, alimente și exerciții și la Departamentul de economie agricolă și aplicată. Programele sale de predare și cercetare sunt interdisciplinare, deoarece lucrează cu oamenii de știință din domeniul sănătății pentru a înțelege problemele de la intersecția nutriției, sănătății și economiei.

Elena L. Serrano este un nutriționist instruit și profesor asociat la Departamentul Virginia Tech de nutriție umană, alimente și exerciții fizice. Este director al Programului Virginia Family Nutrition, care vizează promovarea alimentației sănătoase în rândul publicului eligibil SNAP din Virginia, iar cercetările sale s-au concentrat pe identificarea și testarea diferitelor programe, inițiative și strategii pentru îmbunătățirea calității dietetice și prevenirea obezității infantile în rândul persoanelor cu nivel scăzut de venit tineret.

Cuprins

Mulțumiri
despre autori
Prefaţă

Partea I: Introducere în nutriție Prefață

1: Alimente, nutrienți și sănătate: o prezentare generală
2: Alimente, nutrienți și sănătate: unele date

Partea a II-a: Prefața economiei privind consumul de alimente

3: Venitul și fundamentele
4: Venituri și importanța înlocuirii
5: Prețuri
6. Confort și timp
7: Informații și preferințe
8: Acum sau mai târziu
9: Insights from Behavioral Economics
10: Neuroeconomie: îndreptându-se către un cadru unificator pentru luarea deciziilor

Partea a III-a: Prefața economică pentru producția de alimente