delight

Este uimitor cum ingrediente atât de simple, cum ar fi un gel de amidon și zahăr, pot produce un lucru atât de încântător - deliciul turcesc. Deliciul turcesc este doar un singur nume pentru această bomboană; lokum, rahat hulkum, rahat lokum și multe alte transliterări pentru aceeași familie de dulciuri. „Lokum” provine din arabul Halkum sau Al-Halkum. În lumea arabă, deliciile turcești sunt numite rāḥat al-ḥulqūm, ceea ce înseamnă „confortul gâtului”. În limba engleză, era cunoscută anterior ca Lumps of Delight. Indiferent de nume, oamenii se bucură de acest dulce de peste 700 de ani!

În epoca otomană se consuma pentru digestie după mese. Cofetaria otomană a fost inițial îndulcită cu miere și melasă, folosind apă și făină ca agenți de legare, cu apa de trandafiri, coaja de lămâie și portocala amară ca arome cele mai frecvente (roșu, galben și verde).

Soiurile premium constau în mare parte din curmale tocate, fistic și alune sau nuci legate de gel. Confecția este adesea ambalată și consumată în cuburi mici, pudrate cu zahăr glazur, copra sau cremă de tartru pudră, pentru a preveni agățarea. Scortisoara si menta sunt alte arome comune.

Originea exactă a lokumului nu este definitiv cunoscută. Cu toate acestea, povestea desfătării turcești începe de la un turc numit Bekir Efendi, numit Hacı Bekir, după ce a interpretat Hajj. Hajjul este un pelerinaj islamic anual la Mecca și o datorie religioasă obligatorie pentru musulmani care trebuie îndeplinită cel puțin o dată în viață de către toți musulmanii adulți care sunt capabili fizic și financiar să întreprindă călătoria și care își pot întreține familia în timpul absenta.

În Luvru, există o pictură a unui Haci Bekir în vârstă care cântărește Deliciul turcesc, pictat de Amedeo Preziosi (1816 - 1882)

Hacı Bekir s-a mutat la Istanbul din orașul său natal Kastamonu și și-a deschis magazinul de cofetărie în districtul Bahçekapı în 1777. Compania operează încă sub numele fondatorului. Hacı Bekir a introdus utilizarea glucozei în 1811, la scurt timp după ce a fost descoperită de Gottlieb Kirchhoff. În 1897, nepotul său, Ali Muhiddin Hacı Bekir, a prezentat deliciul turc european la expoziția de la Bruxelles, a primit o medalie de aur și a semnat câteva contracte comerciale.

Cu toate acestea, în acea perioadă, un britanic necunoscut a devenit foarte apreciat de delicatețea în timpul călătoriilor sale la Istanbul și a cumpărat cazuri, pentru a fi transportat înapoi în Marea Britanie sub numele Turkish Delight. A devenit o delicatesă majoră în Marea Britanie și în toată Europa continentală pentru societatea de clasă înaltă. În acest timp, a devenit o practică în rândul persoanelor de clasă superioară să schimbe bucăți de Delice turcească învelite în batiste de mătase ca cadouri.

Deliciul turcesc a devenit un dulce preferat iubit de mulți din întreaga lume. Cărțile, poeziile, filmele și desenele animate o laudă.

Rahat

Ca o mamă dragoste pentru copilul ei, a prins viață

Dulce și suculent să-i spunem încântare turcească

Există câteva cuvinte de descris

Un gust atât de nesăbuit de ceva atât de rafinat

Ușor pus, sunt câțiva care compară

Mai bine cineva atât de rar

De caracter atât de pur

Chiar și cerul nu este atât de albastru

Deliciul turcesc apare ca confecția care creează dependență la care Edmund Pevensie cedează în Leul, vrăjitoarea și garderoba (1950) de C. S. Lewis. Vânzările de încântare turcească au crescut în urma lansării în cinematografie a versiunii cinematografice din 2005 a Cronicilor din Narnia: Leul, vrăjitoarea și garderoba.

În Paradis, domnișoara Audrey, șefa departamentului de îmbrăcăminte pentru femei, se îmbolnăvește și își pierde vocea. Fostul ei tânăr, competitorul direct al magazinului universal, îi aduce „Lumps of Delight”. Știe că boala ei este psihologică, deoarece singura dată când și-a pierdut vocea a fost după propunerea lui.

Un episod din Mickey Mouse a fost numit „Delicii turcești” și a implicat personajul titular care vinde cofetăriile din Marele Bazar.

Dacă nu ați încercat niciodată Delicii Turcești, atunci ar trebui cu siguranță.