Bucătarul „Fresh From Florida” Chef Cook-Off este un concurs anual în care elevii creează și pregătesc o rețetă originală care folosește produse proaspete din Florida și îndeplinește standardele nutriționale ale Programului Național de Prânz Școlar.

student

Echipe de doi până la patru elevi de liceu pot aplica cu rețetele lor originale. Echipele selectate vor avea șansa de a-și pregăti felul de mâncare în fața unui juriu pentru a avea ocazia de a concura în finală și de a câștiga premii speciale.

Perioada de depunere a cererilor de pregătire pentru perioada 2018-2019 este acum închis.

Cerințe de rețetă

  • Fii mai mic sau în intervalul de 850 de calorii.
  • Conține mai puțin sau în intervalul de 1420 mg sodiu.
  • Includeți lactatele într-o anumită calitate. Acesta ar putea fi un ingredient din vas sau un pahar de lapte sau smoothie pe lateral.
  • Utilizați produsele din Florida ori de câte ori este cazul. Rețetele ar trebui să includă cel puțin două mărfuri proaspete din Florida. Vedeți o listă de produse aprobate [877,1 kB] .
  • Includeți cel puțin o marfă USDA [] .
  • Respectați modelul național de prânz școlar și standardele nutriționale.
  • Fii pregătit în mai puțin de două ore.
  • Fiți reproductibil de către profesioniștii din nutriția școlii.

  • Grăsimile saturate ar trebui să fie mai mici de 10% din totalul caloriilor.
  • Vasele nu pot include nuci.
  • Participanții trebuie să trimită o analiză nutrițională cu rețeta lor (șablon furnizat [50,7 kB]).

Criterii de evaluare

  • Gust - prietenos pentru copii și aromat.
  • Aspect - prezentare pe farfurie.
  • Creativitate - originalitatea ingredientelor utilizate, modul în care este preparat vasul, modul în care este prezentat.
  • Cea mai bună utilizare a ingredientelor locale - evidențierea alimentelor locale și sezoniere.
  • Cea mai bună și cea mai mare utilizare a produselor alimentare USDA. Vedeți o listă de mărfuri [] .
  • Serviciu alimentar școlar adecvat - accesibilitate timp/cost, analiza nutrițională se încadrează în specificațiile dietetice (adică, calorii adecvate, sărace în grăsimi saturate și sodiu).
  • Executarea - utilizarea unei manipulări adecvate în condiții de siguranță a alimentelor, precum și a unei rochii și încălțăminte adecvate în timpul pregătirii rețetei în timpul competiției.

Sfaturi pentru succes

  • Discutați cu personalul serviciului alimentar al școlii despre ceea ce face o rețetă excelentă de mâncare școlară. Directorii de servicii alimentare, managerii de cafenea și personalul sunt în măsură să ofere informații despre ce produse alimentare sunt utilizate în mod obișnuit, ce echipamente dețin cafenele etc.
  • Lasă-o pe Chef Paula pentru alimentație, nutriție și wellness să te îndrepte în direcția cea bună. Chef Paula călătorește cu personalul de stat al cafenelei de formare și creează rețete care îndeplinesc standardele nutriționale ale Programului Național de Prânz Școlar. Ea este disponibilă pentru a vă răspunde la orice întrebări despre calculatorul standardelor nutriționale, produsele din Florida, articole de bază și multe altele.
  • Examinați rețetele standardizate USDA pe care le folosesc în prezent școlile. Acestea pot fi o mare inspirație pentru ca echipa dvs. să înceapă!

Regulile oficiale

  • Vizualizați regulile oficiale pentru Cook-Off 2018-2019 [63,5 kB] .

Câștigători 2018-2019

Felicitări bucătarilor înalte, Lyric Meredith și Nicole Parra de la Western High School din Davie, Florida.