Răspunsurile de evaluare retrospectivă (M ± SD) pentru grupurile de intervenție și comparație pe subscală sunt prezentate în Tabelul 9. Nu am găsit diferențe semnificative statistic între grupuri pentru „pre” (înainte de perioada de intervenție educațională) sau „post” (după educație) perioada de intervenție) răspunsuri legate de securitatea alimentară, comportamentul nutrițional sau siguranța alimentelor.
Tabelul 9.
Răspunsuri de evaluare retrospectivă (M ± SD) ale grupurilor de comparație și intervenție
Discuție și implicații pentru extindere
Educația nutrițională oferită de voluntari instruiți a avut o influență pozitivă asupra schimbărilor de comportament auto-raportate ale participanților la intervenție legate de securitatea alimentară, comportamentul nutrițional și siguranța alimentelor, similar cu alte programe efectuate cu persoane cu venituri mici (Eicher-Miller și colab., 2009; Hardison-Moody și colab., 2015; Rivera și colab., 2016). Am constatat că participanții s-au angajat în practici benefice legate de alimentație după educație. Cei care nu au primit educație și-au menținut comportamentele inițiale - fie ele pozitive sau negative. Participanții la grupul de intervenție au raportat îmbunătățirea securității alimentare, care ar fi putut fi cauzată de mesaje educaționale despre practicile de gestionare a resurselor alimentare. Deși am măsurat intenția comportamentală separat de schimbarea reală a comportamentului, se pare că participanții care s-au angajat în educația despre cămară alimentară oferită de voluntari instruiți s-au gândit la mesajele transmise și cum ar putea să le aplice în propria lor viață.
Am conceput intervenția pentru a explica mai multe bariere în calea oferirii educației nutriționale în cadrul cămarii alimentare. Prin anticiparea barierelor participanților, probabil am contribuit la îmbunătățirea succesului programului. Opțiunile de testare a gustului la fața locului le-au permis participanților să încerce produsele alimentare în moduri noi, fără riscul de a irosi mâncarea, dacă o rețetă nu a fost acceptată în gospodărie. Având în vedere resursele financiare limitate ale populației studiate, au fost furnizate elemente esențiale, cum ar fi strecurătoarele pentru clătirea fasolelor și recipientele din plastic pentru congelarea orezului și a resturilor, eliminând astfel barierele din calea implementării comportamentelor sănătoase acasă. Rețetele au fost concepute pentru a fi ieftine și simple și pentru a include puține ingrediente. De asemenea, am încercat să menținem lizibilitatea tuturor materialelor educaționale la un nivel de clasa a șasea sau mai puțin.
Nu au fost observate diferențe semnificative statistic între grupurile de comparație și cele de intervenție, având în vedere că participanții la comparație au răspuns pozitiv la chestionarul de evaluare retrospectivă cu 15 articole. Este posibil ca grupul de comparație să fi primit educație în altă parte prin școlarizare sau programare comunitară. În studiile viitoare, ar fi important să se evalueze cunoștințele nutritive anterioare sau factorii conexi înainte de evaluare. Este, de asemenea, posibil ca grupul de intervenție să aibă o mai bună înțelegere a îmbunătățirilor lor comportamentale după ce au primit educație, comparativ cu participanții la comparație și, prin urmare, și-au evaluat răspunsurile „pre” ale chestionarului retrospectiv mai adecvat. Evaluarea pe termen lung a schimbărilor de comportament susținute poate fi de interes în studiile viitoare.
Rezultatele cercetării descrise aici demonstrează că educația nutrițională din cămarile alimentare oferite de voluntari instruiți influențează comportamentele sănătoase. Descoperirile pot oferi informații altor profesioniști din Extension care iau în calcul proiectarea, implementarea și evaluarea intervențiilor educaționale la cămarile alimentare. Instrumentele sondajului, care au măsurat intenția pe termen scurt de a schimba comportamentul imediat după educația nutrițională, precum și schimbarea comportamentului legat de alimente, au fost simple de implementat, dar au generat date de evaluare a calității de la participanți.
Referințe
Eisen, I. (1991). Teoria comportamentului planificat. Comportamentul organizațional și procesele de decizie umană, 50 (2), 179-211. https://doi.org/10.1016/0749-5978(91)90020-T
Clarke, P., Evans, S. H. și Hovy, E. H. (2011). Adaptarea mesajelor indigene crește consumul de legume proaspete de către clienții cămarilor comunitare. Comunicare privind sănătatea, 26 (6), 571-582. doi: 10.1080/10410236.2011.558337
Crouch, E. L. și Dickes, L. A. (2016). Evaluarea unui program de educație nutrițională într-o eră a insecurității alimentare. Journal of Hunger & Environmental Nutrition, 12 (1), 101-111. doi: 10.1016/j.jneb.2008.09.002
Duffy, P., Zizza, C., Jacoby, J. și Tayie, F. A. (2009). Calitatea dietei este scăzută în rândul clienților de cămară pentru alimente din estul Alabamei. Journal of Nutrition Education and Behavior, 41 (6), 414-419. doi: 10.1016/j.jneb.2008.09.002
Eicher-Miller, H. A., Mason, A. C., Abbott, A. R., McCabe, G. P. și Boushey, C. J. (2009). Efectul educației nutriționale a timbrelor alimentare asupra securității alimentare a femeilor participante cu venituri mici. Journal of Nutrition Education and Behavior, 41 (3), 161-168. doi: 10.1016/j.jneb.2008.06.004
Feinberg, J. (2014). Wordle - Nori de cuvinte frumoase. Adus de pe http://www.wordle.net/
Hardison-Moody, A., Bowen, S., Bloom, J. D., Sheldon, M., Jones, L. și Leach, B. (2015). Incorporarea orelor de educație nutrițională în setările cămării alimentare: Lecții învățate în proiectare și implementare. Journal of Extension, 53 (6), articolul 6FEA4. Disponibil la: https://www.joe.org/joe/2015december/a4.php
Lombe, M., Nebbitt, V. E., Sinha, A. și Reynolds, A. (2016). Examinarea efectelor nesiguranței alimentare și a alegerilor alimentare asupra rezultatelor sănătății în sărăcie. Asistență socială în îngrijirea sănătății, 55 (6), 440–460. doi: 10.1080/00981389.2015.1133469
Mobley, A. R. (2012). Programe alimentare de urgență: oportunități neexploatate pentru extindere? Journal of Extension, 50 (4), articolul 4RIB8. Disponibil la: https://joe.org/joe/2012august/rb8.php
Rivera, R. L., Maulding, M. K., Abbott, A. R., Craig, B. A. și Eicher-Miller, H. A. (2016). SNAP-Ed (Supplemental Nutrition Assistance Program-Education-Education) crește securitatea alimentară pe termen lung în rândul gospodăriilor din Indiana cu copii într-un studiu controlat randomizat. Journal of Nutrition, 146 (11), 2375–2382. doi: 10.3945/jn.116.231373
Wardlaw, M. K. și Hanula, G. EFNEP revizuirea listei de verificare a comportamentului rezumat: Relevanță în 2012. Washington, DC: S.U.A. Departamentul Agriculturii, Institutul Național pentru Alimentație și Agricultură.
Wood, D. K., Shultz, J. A., Butkus, S. N. și Ballejos, M. E. (2009). Modele de strategii de gestionare a alimentelor în rândul clienților de cămară alimentară. Journal of Hunger & Environmental Nutrition, 4 (2), 185-202. doi: 10.1080/19320240902915292
Yao, P., Ozier, A., Brasseur, K., Robins, S., Adams, C. și Bachar, D. (2013). Educație nutrițională despre cămara alimentară despre cereale integrale și autoeficacitate. Family and Consumer Sciences Research Journal, 41 (4), 426-437. doi: 10.1111/fcsr.12028
Dacă aveți dificultăți în vizualizarea sau tipărirea acestei pagini, vă rugăm să contactați asistența tehnică JOE
Jurnalul Extensiei
- ACASĂ
- GHIDURI JURNALICE ->
- DESPRE JOE
- Întrebări frecvente despre JOE
- A LUA LEGATURA
- NATIONAL JOB BANK -> NATIONAL JOB BANK
Journal of Extension (JOE) este jurnalul oficial arbitrat pentru profesioniștii din Extension. JOE extinde și actualizează baza de cercetare și cunoștințe pentru profesioniștii din Extensie și alți educatori pentru adulți pentru a le îmbunătăți eficacitatea. În plus, JOE servește ca forum pentru problemele emergente și contemporane care afectează educația extensivă.
Publicat bilunar online de către Extension Journal, Inc.
JOE Guidance & Information
