Eritritolul Zerose® este un îndulcitor natural *, fără calorii, care arată și are gust de zahăr, fiind ideal pentru aplicații alimentare și băuturi, promovând reducerea zahărului și controlul greutății. Eritritolul are cea mai mare toleranță digestivă în comparație cu alți polioli și maschează gustul de îndulcitori intensi. De asemenea, este necariogen și s-a demonstrat clinic că oferă o protecție a dinților mai bună ™ decât alți polioli.

zerose

Eritritolul Zerose® este acum non-OMG * Proiect verificat

* Eritritolul Zerose® a fost întotdeauna și va continua să fie un ingredient produs prin fermentare. Pentru a permite verificarea proiectului non-OMG, au fost selectate materii prime pentru carbohidrați din culturi non-OMG crescute în mod convențional. Atât proiectul non-OMG verificat, cât și eritritolul standard sunt încă disponibile pentru clienți.

Pentru un stil de viață mai sănătos

Consumatorii acceptă mentalitatea de wellness

Odată cu cererile în creștere de reducere a consumului global de zahăr, industria alimentară caută modalități de a răspunde cererii consumatorilor de alimente care contribuie la îndeplinirea obiectivelor lor de dietă și de slăbire. Aceasta înseamnă dezvoltarea de alimente fără zahăr, cu un conținut scăzut de calorii și cu un conținut scăzut de carbohidrați glicemici, obținând în același timp textura dorită, aroma și stabilitatea produselor tradiționale.

Aplicații de produs

  • Băuturi
  • Cofetărie
  • Îngrijire orală
  • Farmaceutic
  • Alimente
  • Îndulcitor de masă

Aplicații: Băuturi răcoritoare carbogazoase; Băuturi lactate și soia; Energizante; Băuturi congelate; Apă funcțională și aromată; Suc; Băuturi sub formă de pulbere; Cafea RTD; Ceai RTD; Smoothies; Băuturi sportive

Beneficii:

  • Gust curat, asemănător zahărului
  • Funcționează bine cu îndulcitori de mare intensitate
  • Sensibilitate sporită a corpului și a gurii
  • Deprimare optimă a punctului de îngheț
  • Caracteristici excelente de căldură și aciditate
  • Nu crește nivelul glicemiei sau insulinei

Aflați cum poate fi utilizat eritritolul Zerose® ca aromă naturală *.

Aplicații: Caramele și mestecate; Gumă de mestecat; Ciocolată; Umpluturi; Gummies; Bomboane Tari

Beneficii:

  • Gust curat, asemănător zahărului
  • Structură cristalină fină
  • Non-higroscopic
  • Efect de răcire atractiv
  • Managementul umidității
  • Nu crește nivelul glicemiei sau insulinei

Acoperiri cu gumă de mestecat

  • Combinație rentabilă de eritritol/sorbitol (raport 40/60) pentru o acoperire crocantă îmbunătățită cu o mai bună aderență la centru în comparație cu xilitol
  • Combină eritritol/maltitol (raport 40/60) pentru o crocantitate îmbunătățită și o captare cu umiditate redusă


Bastoane de gumă de mestecat și centru

  • Înlocuirea parțială a sorbitolului cu eritritol îmbunătățește procesabilitatea gumei de mestecat, textura (flexibilitatea) și durata de valabilitate


Gumă de mestecat cu mentă

  • Oferă un efect de răcire îmbunătățit și de lungă durată


Bomboane tari

  • Are un efect de răcire ridicat, sub formă de șerbet, care completează bomboane dure ștampilate sau bomboane dure cu strat dublu sau triplu atunci când este utilizat în forma sa cristalină


Ciocolată

  • Singurul îndulcitor poliolic care permite o reducere a caloriilor> 30% în ciocolată
  • Prezintă un luciu excelent, proprietăți bune de topire și topire și un efect de răcire plăcut (în special pentru produsele din ciocolată cu aromă de mentă)
  • Efectul de răcire poate fi mascat prin utilizarea amestecurilor cu inulină, izomalt sau maltitol
  • Sunt posibile temperaturi mai ridicate de conchetă, rezultând o dezvoltare îmbunătățită a aromelor
  • Ciocolata cu lapte prietenoasă cu dinții poate fi făcută cu lapte praf normal care conține lactoză

Această alternativă la zahăr merită sărbătorită

Eritritol: ideal pentru aplicații alimentare și băuturi care promovează reducerea zahărului.

Aplicații: Clătiri orale; Pastă de dinţi

Beneficii:

  • S-a demonstrat clinic că reduce placa și riscul apariției cariilor dentare mai bine decât alți polioli
  • Bine tolerat (cea mai mare toleranță digestivă a tuturor poliolilor)
  • Certificat „prietenos cu dinții” de către Toothfriendly International
  • Efect de răcire atractiv
  • Funcționează bine cu alți polioli și îndulcitori de mare intensitate
  • Gust asemănător zahărului

Sprijină sănătatea dentară

Caria dentară este o boală cauzată de bacteriile orale care transformă carbohidrații în acizi organici și plăci dentare, ducând la deteriorarea dinților. Spre deosebire de zahăr, Zerose® eritritolul nu este fermentat de bacteriile orale și, prin urmare, nu promovează cariile dentare.
În aplicațiile de îngrijire orală, eritritolul acționează ca stimulent salivar și oferă proprietăți de mascare pentru gusturile astringente și amare. De asemenea, a demonstrat proprietăți necariogene.

Aplicații: Pulberi granulate; Pastile; Siropuri

Beneficii:

  • Excipient inert; excelent purtător în capsule
  • Fluxabilitate excelentă și stabilitate în pulberi
  • Efect de răcire atractiv

Pastile fără zahăr

  • Cristalizare ușoară
  • Textură dură, crocantă
  • Timp de uscare mai scurt (putere mai mare, cost energetic mai mic)
  • Perioada de valabilitate excelentă (non-higroscopică)
  • Calitate similară pastilelor tradiționale pe bază de zahăr

Aplicații: Produse de patiserie; Lactate; Deserturi congelate; Inghetata; Budincă; Sorbet; Smoothies; Iaurt

Beneficii:

  • Gust asemănător zahărului în combinație cu îndulcitor intens
  • Stabilitate excelentă la căldură și acid
  • Perioada de valabilitate îmbunătățită
  • Management excelent al activității de apă
  • Volumul și corpul îmbunătățite
  • Deprimare optimă a punctului de îngheț
  • Nu crește nivelul glicemiei sau insulinei

Îmbunătățește calitatea

În comparație cu zaharoza la coacere, Zerose® eritritolul prezintă un comportament diferit de topire, un aluat mai compact, mai puține formațiuni de culoare, un control mai bun al umidității și produse mai coapte.

În plus, utilizarea eritritolului ca agent de încărcare poate sprijini strategiile de înlocuire a zahărului și permite profiluri mai scăzute de calorii în multe produse lactate și deserturi congelate.

Aplicații: Îndulcitori cu lingură; îndulcitori cubici

Beneficii:

  • Gust și textură asemănătoare zahărului atunci când sunt utilizate în combinație cu îndulcitori intensi
  • Profil gust îmbunătățit
  • Mai puține calorii
  • Non-higroscopicitate
  • Nu crește nivelul glicemiei sau insulinei

Beneficii de funcționalitate

  • Rezistența la acid
  • Temperatura ridicată de tranziție a sticlei
  • Rezistență ridicată la căldură
  • Viteză mare de cristalizare
  • Higroscopicitate scăzută
  • Simțirea satisfăcătoare a gurii
  • Controlul viscozității
  • Îmbunătățirea corpului (în vrac)
  • Îmbunătățirea aromei
  • Efect de răcire ridicat
  • Beneficii conservative
  • Efectul osmolarității
  • Îmbunătățirea texturii
  • Adaugă netezime și corp
  • Măstrește aromele
  • Toleranță digestivă ridicată
  • Fără postgust
  • Inodor
  • Gust curat, asemănător zahărului

Zerose® Eritritol Detalii tehnice

Proces de producție

Eritritolul este primul poliol fabricat industrial printr-un proces de fermentare. Materia primă este un substrat simplu bogat în zahăr care este fermentat folosind drojdie convențională pentru a produce eritritol. Produsul este apoi cristalizat la 99,5% puritate din bulionul de fermentare filtrat și concentrat.

Structura moleculară

Eritritolul Zerose® este un poliol cu ​​greutate moleculară mică, format din patru atomi de carbon. Apare ca un produs alb cristalin, inodor, care se dizolvă rapid în apă (până la 60 g/100 ml la 30 ° C) pentru a produce o soluție incoloră, cu vâscozitate redusă, incoloră.