Împărtășirea înseamnă grijă!

Fiecare familie are rețeta sa tipică khichdi în India. S-ar putea să existe 1000 de varietăți ale umilului său khichdi. Fabricat în general folosind 2 ingrediente simple, Rice & Dal. Un tadka de ghee și Jeera și ai mâncarea cea mai reconfortantă vreodată. Acest Moong Dal Khichdi Galben este modul familiei mele de a face acest Khichdi.

moong

Ce este Khichdi/Khichri

Khichdi înseamnă practic un amestec. Un amestec de 2 sau mai multe lucruri. Cele mai frecvente tipuri de khichdi sau khichri implică două ingrediente simple, Rice & Dal. Există totuși diferite varietăți ale acestui lucru. Se utilizează diferite combinații de dal. Orezul este chiar înlocuit cu mei și combinat împreună cu dals. Dar ingredientele principale sunt mai mult sau mai puțin aceleași.

Principalele ingrediente utilizate în Khichdi:

Dal

Dal este unul dintre necesitățile din gospodăriile indiene și o parte integrantă a dietei noastre. Este plin de proteine ​​și este sărac în carbohidrați. Khichdi de astăzi folosește moong dal, care este ușor și ușor de digerat. Este foarte frecvent utilizat atunci când cineva are probleme de indigestie sau este bolnav. Îmi place să folosesc diviziunea, galbenul moong dal și verdeul moong dal pentru khichdi.

Orez

Orezul a căpătat un nume rău deoarece este încărcat cu carbohidrați sau considerat carbohidrați goi. Acest lucru se datorează modului în care este procesat. Coca, tărâțele (stratul exterior) și germenii (nucleul bogat în nutrienți) sunt dezlipite. Dar este sărac în fibre și, prin urmare, este mai ușor de digerat.

Cel mai bine este să folosiți orez care este lustruit sau neprelucrat. Îmi place să folosesc o varietate mai groasă de orez pentru a face khichdi în loc de orez Basmati, așa cum îl folosesc la prepararea Biryani.

După cum s-a spus, orezul poate fi înlocuit cu mei diferiți pentru a face un khichdi fără orez. Am menționat mai jos linkurile către diferite rețete khichdi fără orez pe blogul meu.

Ghee (Unt Clarificat)

Cămara mea ar fi incompletă fără acest ingredient. O necesitate în casa mea. Prefer ghee-ul decât orice ulei. Este mai concentrat în grăsime pe măsură ce apa și solidele din lapte sunt îndepărtate. Dar este considerat mai sănătos și ajută la digestie, sănătatea oaselor etc. Se folosește de ani de zile în bucătăria indiană și Ayurveda.

Jeera (Semințe de chimen)

Un alt must în indian și cămară, Jeera sau semințe de chimen este un condiment. Are multe beneficii pentru sănătate. Ajută la digestie și se știe că stimulează sistemul imunitar.

1 Khichdi 2 tipuri

Cu siguranță se poate experimenta mult în acest sens. Crescând, la casa mamei noastre avem două soiuri ale acestui Moong Dal Khichdi Galben. Un lot picant și celălalt dulce. Da, ai auzit bine dulce.

Picantul Moong Dal Khichdi a implicat un tadka de ghee, Jeera, ghimbir tocat și ardei iute verde tăiat mărunt sau este o pastă. Ghimbirul îl folosește pentru a-i adăuga multă aromă și a-l face fierbinte. Ne bucurăm de asta cu Dahi și chutney picant de coriandru verde. Versiunea dulce obișnuia să aibă roșii și zahăr în tadka. Preferată cu fratele și sora mea. Ei se bucură foarte mult de acest lucru și până în prezent fratele meu îl iubește 😊.

Îmi amintesc că obișnuiam să pun mai mult ghee în tadka și tatălui meu îi plăcea. Tatăl meu o tachina pe mama, că o face mai bună. Haha. Răspunsul mamei mele a fost un zical celebru în hindi, „Ghee banaye khichdi Naam bahu ka hoye”. Înseamnă că „khichdi se face folosind ghee, ingredientul principal”.

Masala Khichdi

Îmi place să mă joc cu acest simplu Moong Dal Khichdi. Am început să adaug multe legume pentru a-l face masala khichdi. Din moment ce încerc să-mi cresc propriile legume ori de câte ori pot, adaug recolta proaspătă la khichdi. Ajută la strecurarea legumelor, precum și la creșterea conținutului de nutrienți.

Dar acest khichdi simplu, cu doar tadka este un favorit în casa noastră. Este preferatul fiului meu și atât de mult încât în ​​ziua a 6-a a fiului meu a spus că vrea să ia khichdi la cină. Eram ca ce? Ești sigur 😂? Din păcate, khichdi este asociat atunci când suntem bolnavi, dar se poate avea acest bol nutritiv și sănătos aproape în fiecare zi.

Khichdi fără orez

După cum am spus, îmi place să experimentez cu khichdi-ul meu. Schimb dals în khichdi și înlocuiesc orezul cu mei. Ca în acest Bajra și Split Green Moong Dal Khichdi, Daliya și Split Green Moong Dal Khichdi, Pearl Barley și Mung Dal Khichdi care este fără orez, dar cu mei și dal.

Apoi, aveți khichdi, care este cel mai frecvent consumat în timpul postului sau al vratului. La fel ca acest Kuttu ki Khichdi bogat în proteine, sănătos și fără gluten și acest Khakdi Rice Samak.

În sfârșit, am acest Gehun ki Bikaneri Khichdi care înlocuiește orezul cu grâu integral. O altă masă plină și sănătoasă.

Iată deci rețeta lui Moong Dal Khichdi Galben