Acest site și anumite terțe părți ar dori să seteze cookie-uri și să acceseze și să colecteze date pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame.

vegalicious

Dacă doriți această experiență personalizată, pur și simplu dați clic pe acceptați. Dacă doriți să renunțați la această colectare de date, faceți clic pe „refuză” pentru a continua fără personalizare.

Am crescut în Asia Centrală, unde găluștele aburite erau un fel de mâncare foarte venerat și erau o soluție la aproape orice întâlnire respectabilă. Ei sunt numiți manti (aka manty) de unde vin. Cu toate acestea, în mod tragic, deși în acel moment foarte delicios, erau făcute exclusiv cu carne de animal măcinată (sau tăiată). Pe măsură ce lui Hubby i s-a introdus mirosul delicios de mantie aburitoare și gustul care i se odihnea ușor în gură, picurând sucurile prin degete pe farfurie, a devenit rapid masa lui preferată, iar manti a devenit probabil unul dintre puținele cuvinte străine pe care le mi-a păsat să-mi amintesc, împreună cu câteva dintre celelalte feluri de mâncare preferate ale sale: pirozhki, vareniki, pel'meni, persiki 🙂 🙂 Dar destul de mult, lasă-mă să nu încurc pe toți.

Crescând, au existat momente în care carnea nu era la fel de abundentă ca și aici. Din fericire! Mama mea a devenit foarte creativă și a făcut manti cu dovleac. La acea vreme, a fost oa doua opțiune apreciată pentru noi și puțin știam că mulți ani mai târziu va deveni modul meu preferat de a face acest favorit al nostru din toate timpurile. Mulțumesc, mamă, pentru înțelepciunea ta creativă!

Această rețetă este puțin mai implicată decât majoritatea rețetelor pe care le veți găsi pe Vegalicious, dar va merita cu atât mai mult efortul! Te vei îndrăgosti de el și, dacă stăpânești meșteșugul realizării, vei WOW mulțimile cu această specialitate gourmet.

Găluște la abur: Manti cu dovlecei de unt

produce 6-8 porții (48-52 mantis)

  • Steamer (dacă aveți un steamer de bambus, va funcționa excelent și)
  • Robot de bucătărie sau răzătoare
  • Peeler
  • Cuțit ascuțit
  • Masă de tăiat
  • Rolling (îmi place greul meu - reduce timpul și efortul de rulare!)
  • Cani de masurare
  • și o linguriță

Recomandări: Dacă aveți de gând să distrați o mulțime foarte pretențioasă, vă recomand să o folosiți toată făina albă. Le veți introduce alimente vegetale sănătoase, oferindu-le totuși ceva familiar și frumos. Puteți folosi toată făina integrală de grâu, fără să amestecați în alb, dacă doriți pentru dvs., aluatul va ieși totuși puțin mai dur și arata, acesta este motivul pentru care amestec niște făină albă nealbiată în a mea.

INGREDIENTE

Aluat

  • 2 căni de făină integrală de grâu + 1/4 cană pentru făină de suprafață și aluat pentru rulat
  • 1,5 cani făină albă nealbită
  • 1/3 linguriță de mare sau sare din Himalaya (opțional)
  • 1 1/3 cană apă caldă filtrată

Umplere

  • 1 dovlecel de mărime medie, sau puteți folosi un dovleac de dimensiuni mici
  • 1 ceapă albă mare
  • 2 lingurițe din condimentul tău preferat (folosesc amestec organic Kirkland - marca Costco) [poți folosi pur și simplu piper proaspăt măcinat, după gust]
  • 1/3 linguriță de sare (opțional)

Sos

  • 3 roșii de dimensiuni medii
  • 2 catei de usturoi
  • puțină de sare (opțional)
  • 1 linguriță mărar tocat

PREGATIREA

Aluat

Aluatul îți va lua cel mai mult efort, dar frământarea va fi grozavă pentru mușchii brațului tău:). Dacă nu aveți chef să faceți mișcare, loviți-l pe un bărbat puternic din gospodăria voastră - o fac tot timpul:).

  • Într-un castron, combinați 1,5 cani de făină de grâu, 1,5 cani de făină albă și adăugați sare.
  • Se amestecă totul împreună.
  • Începeți să turnați încet apă, amestecând aluatul cu mâinile. Asigurați-vă că încorporați toată făina în castron.
  • Folosind 1/2 ceașcă de făină de grâu, pe care o lăsați deoparte, făinați suprafața și transferați aluatul peste ea. Începeți să frământați aluatul. Va absorbi făina la suprafață, așa că veți continua să adăugați mai mult de 1/2 ceașcă și să frământați, până când este încorporat. Dacă aluatul este încă prea lipicios, adăugați mai multă făină.
  • Frământați 5-10 minute, până când aluatul devine ferm și elastic, apoi puneți-l sub castron pentru a se odihni, în timp ce faceți umplutura.

Umplere

  • Curățați dovleceii de nucă și tăiați-i pentru a scoate semințele, apoi tăiați-le în bucăți ușoare (vezi mai jos).
  • Curățați și tăiați ceapa în 4-6 părți (dacă veți folosi robot de bucătărie; dacă veți folosi o răzătoare, nu este nevoie să o tăiați).
  • Radeți atât într-un robot de bucătărie, fie cu o răzătoare. Dacă nu doriți să râșiți ceapa cu mâna, o puteți tăia în bucăți cât mai mici.
  • Adăugați sare și condimente și combinați totul într-un castron.

Făcându-l pe Manti

  • Împărțiți aluatul în 4 părți egale și derulați fiecare parte (una câte una, nu toate în același timp) într-o lung, linie ca de cârnați, pe care le veți tăia în 10-11 părți de dimensiuni egale (aproximativ 1,5 inch grosime).
  • Folosiți 1/4 cană de făină pentru a înfăina suprafața și aluatul, deoarece o veți rula în discuri, astfel nu se va lipi de suprafață.
  • Luați fiecare bucată de aluat tăiată, rotiți-o pe partea tăiată, asigurați-vă că există făină pe ambele părți și, folosind degetul mare, apăsați-o în jos pentru a forma un cerc mic (a se vedea mai jos).

  • Folosind un sucitor, rotiți fiecare disc într-un cerc. Asigurați-vă că NU este prea subțire! Vrei să țină umplutura fără să se rupă. Folosesc un sucitor de marmură, așa că, cu suficientă presiune, dau peste aluat, apoi îl răsucesc și îl răsucesc încă o dată și am terminat.
  • Asigurați-vă că aluatul și degetele rămân ușor înflorite.
  • Așezați o linguriță de umplutură (așa cum se vede mai jos) în mijlocul fiecărui cerc. În mod normal, dovleceii și dovleacul nu dau prea mult suc, dar dacă amestecul dvs. dă, stoarceți o parte din el înainte de a pune pe aluat. Vrei să fie umed, dar nu prea umed, altfel aluatul nu se va lipi între ele.
  • Cinch fiecare cerc în mijloc (imaginea de mai jos) și apoi pe fiecare parte, modelându-l în cusături în formă de I.

Versiune gourmet

  • Urmând această metodă, veți apuca „urechile” fiecărui I și le veți trage în partea opusă, sigilând cu degetele și apăsând aluatul împreună, astfel încât să se lipească. Veți ajunge cu o găluște foarte frumoasă. Fii impresionat de tine!

Versiunea pentru începători

Dacă versiunea de mai sus este puțin prea confuză și sunteți un începător în bucătărie, puteți face totuși găluște grozave aburite (manti) și vor părea în continuare minunate.

  • Pur și simplu țineți o parte a aluatului în mâna stângă, cu dreapta, continuați să împingeți restul în sus și înăuntru, ciupind cu degetul mare și arătătorul mâinii stângi, până când formați găluște circulare (vezi mai jos).

Veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță de ulei - nucă de cocos, măsline sau orice alt tip pentru a unge suprafața. Mi-aș dori să vă pot spune că există o cale de a o înconjura și, poate, cu aburitorele de bambus există, dar nu și cu cele metalice - trebuie să o faceți pentru a evita lipirea manti la suprafață. Să nu vă faceți griji - cea mai mare parte din acestea NU va ajunge deloc la mâncarea voastră, iar micul lucru care face acest lucru este INSIGNIFICANT! Fii sigur, acest lucru vine de la regina „fără ulei în dieta noastră!” 🙂

  • Odată ce ungeți fiecare foaie, așezați găluște pe ele - Am doar două foi în setul meu de aburi, astfel încât să pot aburi doar aproximativ 20-22 găluște odată. Restul îngheț (nefiert) pentru a mă bucura mai târziu - face o masă rapidă. Dacă procedați la fel, tot ce trebuie să faceți pentru a le găti, este să ungeți suprafața foilor, să le așezați și să gătiți, conform instrucțiunilor de mai jos, dar pentru 5 minute în plus.
  • Umpleți vasul de jos la 3/4 din drum cu apă filtrată, acoperiți și aduceți la fiert.
  • Puneți găluște peste ea și reduceți căldura la mediu.
  • Manti la aburi timp de 25-30 de minute - gustați unul, interiorul trebuie să fie moale și gătit.

  • Între timp, savurați o ceașcă de smoothie verde și faceți sos.

Prepararea sosului

  • Pur și simplu amestecați toate ingredientele, cu excepția mărarului, într-un blender.
  • Veți presăra mărar deasupra manti înainte de a servi.

Bucură-te de găluște aburite (Manti)

Vei sfârși să-i slăbești pe câțiva dintre ei înainte să știi, sunt atât de buni! Este vorba despre condimente și sos. Nu fiți timizi - au un conținut scăzut de calorii, așa că bucurați-vă de câte doriți. Dacă ajungeți să mâncați prea multe, mergeți la o plimbare plină de viață prin cartier pentru a-l rezolva;).

  • Serviți-le în timp ce sunt fierbinți și nu vă fie teamă să vă folosiți degetele pentru a le ridica și pentru a vă înmuia în sos - așa se face în Asia Centrală.
  • Serviți împreună cu salata preferată.

Bucurați-vă! Și anunțați-mă dacă faceți aceste lucruri. Îmi place să aud de la cititorii Vegalicious despre aventurile lor culinare ... mai ales cu rețetele mele:).